Faites-vous le papier parchemin, le papier d'aluminium ou le pulvérisation non de classe des meilleurs biscuits? Je l'ai découvert

Ah, le biscuit avec des étincelles de chocolat. Bien que ce soit un dessert simple et cher, il semble qu'il semble que ça tous a une opinion à ce sujet . Même dans ma maison, je suis constamment discuté avec ma famille de ce qui fait le biscuit parfait avec des étincelles de chocolat. Doit-il être croustillant ou à la frontière? Or ou basse? Plat ou oreiller? In addition, with so many different baking methods, it transforms a simple biscuit with chocolate sparks into a complex scientific experiment in which I happily immerse myself.

Bien que la recette réelle de la pâte à biscuits soit importante pour vos cookies (nous sommes de grands fans de ces 33 recettes de biscuits), nous voulions réduire la meilleure méthode de cuisson pour les cookies pour cette expérience. Devriez-vous aligner votre plaque à pâtisserie avec du papier parchemin ou du papier d'aluminium? Ou devriez-vous le vaporiser et le laisser tel quel?

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Nous avons effectué une immersion profonde dans chaque méthode de cuisson afin d'évaluer l'apparence et le goût des cookies finis pour chaque individu quelle méthode semble régner. C'est ce que nous trouvons, et pour d'autres backpipps, vous trouverez les 23 meilleurs conseils que vous pouvez cuire à tout moment.

La méthode avec laquelle j'ai cuit les cookies

Kersten Hickman / Mangez ça, pas ça!

Afin d'avoir une comparaison appropriée des trois méthodes cuites au four, j'ai établi certaines règles de base pour m'assurer que les cookies pour chaque méthode de cuisson sont restés dans le même domaine concurrentiel pour garantir la comparaison de chaque méthode contenant plus d'informations sur le four par rapport au type ou à la température des cookies. Voici quelques directives que j'ai créées pour le début:

• J'ai utilisé notre recette de biscuits classique avec des étincelles de chocolat pour cette expérience de biscuits.
• D'après mon expérience, le vieillissement de la pâte donne au biscuit un goût exceptionnellement riche et aide le biscuit à maintenir une certaine structure. Le vieillissement de la pâte signifie qu'il laisse entre 30 minutes et jusqu'à quelques jours dans le réfrigérateur. Pour cette expérience, j'ai vérifié mes cookies en portions de 2 tables et vieilli au réfrigérateur pendant 24 heures.
• S'il était temps de cuire, gardez les biscuits froids au réfrigérateur avant de les placer sur la plaque à pâtisserie et au four tout en essayant chaque méthode de cuisson. Je n'ai pas quitté la masse des cookies pour m'assurer que tous les cookies commencent à la même température.
• Pour un contrôle de la température plus grand, chaque biscuit a été placé sur une plaque à pâtisserie entièrement refroidie avant d'entrer dans le four.
• Je ne les ai pas tous cuits en même temps: chaque méthode de dos avait son propre temps dans le four pour lui donner la même distribution de chaleur que les autres.
• Tous les cookies ont été cuits au milieu du four dans le même réseau et cuits dans un four préchauffé de 375 degrés.
• Chaque méthode de cuisson avait 10 minutes au four, puis les biscuits se sont assis sur la chaise de biscuit pendant 5 minutes après la cuisson avant de retirer un cadre pour effectuer un test de goût. Bien qu'il y ait un débat sur la laisse des biscuits dans la casserole afin qu'ils ne soient pas trop, je pense que le déplacement des biscuits chauds peut conduire immédiatement à une catastrophe de biscuits chaude et douce. Ensuite, pour leur donner du temps, pour durcir et garder quelque chose en forme, j'ai décidé de cuire mes cookies avec un temps inférieur et de leur donner le temps de se placer dans la poêle.

Quelle méthode de cuisson s'est révélée supérieure? Nous vous plongerons.

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Document de scène

Kersten Hickman / Mangez ça, pas ça!

Document de scène generally seems to be a go-to for many at-home bakers, known for its non-stick qualities and ability to resist humidity. But does it really live up to the hype? Here was our thoughts on our parchment paper cookies:

Voir: Les cookies sont des oreillers et doux, mais parfaitement dorés sur les bords. Les moyens n'étaient pas trop cuits et aussi parfaitement dorés. Les cookies ne se réparaient pas beaucoup et sont assez spongieux et les oreillers en haut, même après les avoir laissés refroidir légèrement. Il ne semble pas être cuit en haut du biscuit.

Goûts: Absolument parfait. L'intérieur est moelleux et doux, et l'extérieur offre cette morsure croustillante parfaite. L'oreiller naturel-naturel lui donne cette texture douce et délicieuse. Les centres ne sont ni faibles ni exagérés, ce qui fond uniformément dans la bouche.

Feuille d'aluminium

Kersten Hickman / Mangez ça, pas ça!

Maintenant, j'avoue que je soupçonnais la cuisson des biscuits sur un film en aluminium. Comme il s'agissait d'un autre type de métal, j'ai pensé que cela donnerait à la casserole le feu supplémentaire et laisserait les biscuits voler. Alors s'est avéré.

Chercher : Ce sont certainement le biscuit doré de toutes ces options. Je pensais à l'origine que le biscuit serait exagéré en raison de la chaleur supplémentaire de l'aluminium en aluminium, mais le fond doré du biscuit est toujours tombé ensemble comme le papier de défilement. Les sommets ont certainement plus de taches d'or, et le biscuit semble être ferme.

Vouloir : Alors que le biscuit semblait être doré et parfait, l'intérieur n'a pas cuit exactement à mon goût. La partie inférieure est certainement croustillante que les autres, tandis que la partie supérieure est encore à la froncement et déçu, probablement parce que la feuille d'aluminium a gardé la chaleur et a fait cuire davantage les moyens par rapport à la parchemin résistante à la chaleur, cette méthode fonctionne bien pour une personne qui travaille la combinaison parfaite de l'or, de la zone de plein air croustillante et un centre de moelleux, de corps, de corps. Cependant, il était clair quand il a bordé le biscuit qui a cuit le sol tandis que le haut n'était pas encore terminé.

Anti-paris

Kersten Hickman / Mangez ça, pas ça!

alcool avec des noms

Si vous êtes sans papier parchemin ni papier d'aluminium, un spray non controversé fonctionne-t-il? Nous lui avons fait un test.

Voir: Ces biscuits ont un bon mélange de papier parchemin et de biscuits en aluminium. Ce sont des oreillers en haut, mais aussi dorés sur les bords. Le biscuit sur les bords semble avoir cuit uniformément.

Goûts: Un peu bas au milieu, mais pas autant que le biscuit en aluminium. En ce qui concerne la cuisson uniformément, je dirais que l'antiquité a cuit le biscuit uniformément, même si le milieu était un peu bas. Si je l'avais quitté pendant une minute, ils auraient été parfaits.

Bonus: Silikonteppich

Kersten Hickman / Mangez ça, pas ça!

boissons de la Saint-Valentin

Maintenant, je sais que cela ne faisait pas partie de nos preuves originales, mais en tant que personne qui cuit souvent avec un tapis en silicone, j'étais curieux! En résumé, un tapis en silicone est une voiture de cuisson réutilisable qui peut être coincée dans votre poêle, que vous pouvez utiliser encore et encore, ce qui rend moins de déchets dans votre cuisine. Je pensais que les confiseurs les utilisaient parfois, ils étaient l'option supérieure, mais après avoir cuit mes cookies, j'ai trouvé que j'aurais pu me tromper.

Voir: Ces biscuits n'étaient pas bruns sur les bords et il n'y a pas de dos doré. Les cookies sont définitivement plus doux et n'ont pas la même force que les autres cookies, ils semblent s'effondrer lorsqu'ils les ramassent. L'intérieur ne ressemble pas aux autres, avec la partie supérieure similaire.

Goûts: Certainement découragé. C'est certainement moelleux, mais il semble presque que je ne mâche que la pâte du biscuit. Je vous donnerais certainement quelques minutes de plus. Le tapis en silicone semble protéger facilement la chaleur, de sorte qu'il peut encore avoir besoin de quelques minutes de cuisson s'ils veulent un biscuit doré et sont plus susceptibles d'être fabriqués. Sauf si vous préférez naturellement un biscuit à croquer et dur.

Quelle est la meilleure méthode de cuisson?

Kersten Hickman / Mangez ça, pas ça!

Bien que j'aie été agréablement surpris par les résultats de la feuille d'aluminium et du spray non classe, j'ai dû dire que Le papier parchemin est toujours le meilleur pour cuire des biscuits. Il aide à créer uniformément un biscuit cuit au four, ce qui lui donne ce bord doré et ce centre à croquer que nous aimons, alors qu'ils n'ont pas encore maudit les endroits au milieu. Il semble que je livrerai plus de papier routier avant l'arrivée de la saison de cuisson de Noël!