8 façons de servir les fleurs de courge

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© Fredrika Stjärne

L'un des meilleurs aliments éphémères de l'été est l'humble fleur de courge, une délicate fleur orange vif qui pousse sur les courgettes. Ils ne sont pas toujours faciles à trouver, mais si vous parvenez à en acheter quelques-uns sur votre marché de producteurs local, vous allez vous régaler. Ils sont absolument délicieux panés et frits - mieux encore, farcis d'une garniture décadente de homard et de mascarpone - et nous les aimons aussi mélangés avec du beurre, comme sauce légère pour accompagner les spaghettis. Tenté ? Lisez la suite pour sélectionner une recette de fleurs de courge à essayer.

Courge d'été avec Poblano, Queso Fresco et Epazote

Aubrie Pick

L'épazote est une herbe feuillue au goût piquant et vif, avec des notes d'agrumes, de menthe et d'origan. Il donne une profondeur savoureuse à la courge d'été et se marie particulièrement bien avec les produits laitiers. Laisser le queso fresco en morceaux plus gros lui permet de ramollir légèrement mais pas de fondre complètement dans le plat.

Fleurs de courgettes frites au prosciutto et mozzarella

Greg Duprée

orange campari

Les fleurs de courgettes peuvent être commandées en ligne et sont disponibles de façon saisonnière sur les marchés de producteurs. Le prosciutto cotto et le jambon parisien devraient être disponibles dans une épicerie bien achalandée dotée d'un rayon fromages ; remplacer le jambon cuit, si nécessaire.

Fleurs de courge au piment et à la ricotta

© Fredrika Stjärne

Farcissez les fleurs crues avec de la ricotta au piment pour un hors-d'œuvre d'été léger et frais.

Spaghetti au beurre de fleurs de courge et aux haricots d'été

Charles Maîtres

Lachlan Mackinnon-Patterson, meilleur nouveau chef F&W 2005, ajoute une quantité généreuse de haricots verts croquants et de cire à ces pâtes d'été légères pour plus de croquant et de corps, de sorte que le plat utilise moins de nouilles.

Quesadillas aux fleurs de courge

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La saveur douce des fleurs de courge est sublime avec le fromage fondu ; servez-les légèrement flétris dans une quesadilla pour une gâterie rapide et ultra-satisfaisante.

Fleurs de courgettes farcies au homard

Victor Protasio

Les fleurs de courgettes délicates sont faites pour la garniture et la friture. Nous donnons à cet apéritif italien classique une touche décadente avec une garniture de homard et de mascarpone, mais n'hésitez pas à utiliser de la chair de crabe en morceaux, des crevettes cuites ou des dés de courgettes à la place du homard.

Frittata d'asperges et de courgettes

© John Kernick

La frittata polyvalente du chef Chris Behr aux légumes printaniers croquants peut être consommée chaude ou à température ambiante. Servir pour le brunch avec un plateau de pain croustillant, de fruits frais, de fromage et de salumi, ou pour le déjeuner avec une salade verte.

Courgettes aux olives niçoises et burrata

© Michael Turek

Chef étoilé et Top Chef le juge Tom Colicchio capture l'essence de la courgette en la braisant rapidement puis en la mélangeant avec des olives saumâtres. Des fleurs de courge orange vibrantes accentuent le plat fini.