Macaroni au fromage maison

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Voici comment préparer des macaronis au fromage maison ! Cuisinez cet aliment réconfortant ultime à partir de zéro et il est meilleur que tous ceux que vous avez jamais mangés.

Prêt pour le meilleur JAMAIS du macaroni au fromage fait maison ? Promis : ça vaut vraiment le coup de sortir les superlatifs ici ! Préparer cet aliment réconfortant à partir de zéro lui donne un goût infiniment meilleur que celui d'une boîte. Vous voulez impressionner tout le monde ? Ce macaroni au fromage fait maison a un goût chaleureux et douillet, avec la meilleure sauce gluante au fromage et de la chapelure croustillante. Alex et moi l'avons préparé pour une récente réunion de famille et tout le monde autour de la table était d'accord : c'est le meilleur macaroni au fromage.

Comment faire du macaroni au fromage maison : étapes de base !

Voici le truc. Faire du macaroni au fromage maison est facile, mais vous devez connaître quelques techniques de cuisson de base pour le préparer. parfait . Voici les deux techniques que vous devrez maîtriser :

• Comment cuire des pâtes al dente.
• Comment faire un roux.

Une fois que vous maîtrisez ces deux compétences, le reste est un jeu d’enfant ! Parlons-en brièvement avant de commencer.

Comment (et pourquoi !) cuire des pâtes al dente

Qu’est-ce qu’al dente ? Al dente signifie mordre en italien. Il s’agit de cuire des pâtes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais avec un centre subtilement ferme. Voici le problème : les pâtes trop cuites ne sont pas seulement caoutchouteuses et peu appétissantes. Il contient également moins de nutriments et vous rend moins rassasié ( en savoir plus ici ). Cuire les pâtes de ce macaroni au fromage maison al dente signifie qu'elles ont meilleur goût, vous obtenez plus de nutriments, et vous êtes rassasié plus longtemps. Gagnez, gagnez, gagnez ! Voici quelques notes sur la façon de cuire des pâtes al dente :

• Ne vous fiez pas aux instructions sur l'emballage ! La plupart des emballages de pâtes ont un timing qui donne des pâtes trop cuites. Commencez à goûter les pâtes quelques minutes avant que l’emballage ne l’indique.
• Goûtez-le et égouttez-le dès qu'il est tendre mais ferme à l'intérieur. Certains chefs conseillent de rechercher une petite tache blanche au cœur (d'autres pensent qu'elle devrait simplement disparaître pour être parfaitement al dente).
• Déplacez-vous vite ! Les pâtes peuvent passer d’al dente à trop cuites en quelques secondes.

Conseils pour faire un roux

La principale technique de cuisine dont vous avez besoin pour préparer un macaroni au fromage fait maison est de préparer un roux. Qu'est-ce qu'un roux ? Un roux (prononcé Roo ) est de la farine et du beurre cuits ensemble et utilisés pour épaissir les sauces. Il est généralement composé à parts égales de farine et de beurre. Pour le macaroni au fromage, vous faites un roux puis vous ajoutez le fromage. C'est ce qui rend la sauce gluante : le fromage serait trop collant. Il y a quelques points importants à noter concernant la préparation d'un roux :

• Mesurez vos ingrédients à l'avance (mise en place). Le processus de cuisson est rapide, vous ne voulez donc pas vous laisser distraire par les mesures. La façon française de dire mesurer tous vos ingrédients est mise en place , ce qui signifie que chaque chose à sa place.
• Ne quittez pas le feu et surveillez attentivement. La farine et le beurre peuvent facilement brûler ici ! Vous devez vous tenir près de la cuisinière et commencer à ajouter du lait dès que la farine devient dorée.
• Ajoutez le lait progressivement. Versez le lait et fouettez constamment en l'ajoutant petit à petit jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Une fois arrivé à ce point, tout va bien !

Meilleures nouilles pour macaroni au fromage maison

Au fait… vous n’êtes pas obligé d’utiliser des macaronis pour des macaronis au fromage faits maison ! Non : c’est en fait encore plus savoureux lorsque vous utilisez différents types de nouilles. Vous pouvez utiliser toutes sortes de formes de pâtes courtes, des coquilles aux nœuds papillon en passant par les penne. Voici nos préférés types de pâtes courtes pour le macaroni au fromage, par ordre de préférence :

• Conchiglie (coquilles) : ce que nous avons utilisé ici
• Tire-bouchon : formes de tire-bouchon
• Orecchiette :formes d'oreilles
• Lys (jacinthes) : formes de lys
• Penne : tubes longs et fins aux extrémités diagonales
• Jumeaux :formes de tubes torsadés
• Rigatoni : tubes longs et plus épais

Meilleur fromage pour macaroni au fromage fait maison

Il existe quelques fromages différents qui fonctionnent bien dans ce macaroni au fromage fait maison. Voici ce que nous recommandons, puis quelques autres options :

• Utilisez du cheddar fort et du Monterey Jack. C'est la combinaison parfaite pour une saveur classique de macaroni au fromage ! Mais attention…
• N'utilisez pas de cheddar vieilli ! On dirait que cela aurait un goût délicieux, mais le cheddar vieilli n’a pas tout à fait la bonne saveur. Restez avec un tranchant standard.
• Préparez-vous avec du gouda, du Havarti ou du cheddar blanc. Remplacez le cheddar ou essayez ces recettes de macaroni au fromage : Macaroni au Gouda et fromage , Macaroni au fromage et havarti au pesto , Macaroni au fromage instantané , ou Macaroni au fromage au cheddar blanc .
• Optez pour le healthy !Essayez Macaroni au fromage sain avec brocoli .

Accompagnements à servir avec du macaroni au fromage maison

Faites cuire ces pâtes al dente et ce macaroni au fromage fait maison est de quoi rêver ! Nous en avons récemment préparé une casserole pour une famille qui pleurait un être cher, et c'était juste la bonne nourriture qui avait le goût d'un câlin. C’est parfait chaque fois que vous avez besoin d’un repas convivial. Voici quelques accompagnements qui regorgent de nutriments et de fibres pour en faire un idée de dîner santé :

• Salade d'épinards parfaite ou Salade de pommes aux épinards
• Légumes sautés ultimes sont colorés et faciles : un régal total !
• Salade d'orange et de fenouil , Salade de roquette facile ou Salade de betterave à la roquette pour une ambiance élégante
• Asperges rôties au citron ou Brocoli rôti épique ajouter des fibres
• Haricots verts citronnés cuits à la vapeur ou Haricots verts sautés sont rapides et faciles

Bien sûr, vous pouvez également servir ce macaroni au fromage comme un plat maison. plat d'accompagnement de pâtes ! Essayez-le avec Saumon cajun ou Sloppy Joes aux lentilles .

Astuce : comment réchauffer des macaronis au fromage !

Voici une excellente astuce de cuisine pour les macaronis au fromage faits maison ! Vous pouvez conserver les restes de macaroni au fromage au réfrigérateur pendant environ 5 jours. Mais le fromage se solidifie et sèche au réfrigérateur ! Comment retrouver une sauce crémeuse ? Voici nos conseils :

• Placez-le dans une poêle et ajoutez un peu de lait. Utilisez un rapport d'environ 1 tasse de nouilles pour 1 cuillère à soupe de lait.
• Chauffer à feu moyen et remuer jusqu'à ce que la sauce redevienne crémeuse !

Cette recette de macaroni au fromage maison est…

Végétarien . Pour les plats sans gluten, utilisez des nouilles sans gluten.

*Meilleur* Macaroni au fromage fait maison

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Durée totale : 30 minutes
• Rendement: 10à12en accompagnement, 6 à 8 en plat principal1x

Description

Voici comment préparer des macaronis au fromage maison ! Cuisinez cet aliment réconfortant ultime à partir de zéro et il est meilleur que tous ceux que vous avez jamais mangés.

Ingrédients

• 1piler des pâtes courtes de tout type (nous aimons les grosses coquilles)
• 8 oncesfromage cheddar fort (non vieilli)
• 8 oncesFromage Monterey Jack
• 3 cuillères à soupebeurre non salé
• 3 cuillères à soupefarine tout usage
• 1 ¾ tasses2% de lait
• 1 cuillère à café sel casher
• ½ cuillère à cafépoudre d'oignon
• ½ cuillère à cafépoudre d'ail
• ½ tassechapelure italienne assaisonnée (ou chapelure nature)

Instructions

1. Faire bouillir les pâtes : Portez à ébullition une grande casserole d'eau et ajoutez environ 1 cuillère à soupe de sel casher . Ajouter les pâtes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Commencez à goûter les pâtes quelques minutes avant les instructions sur l'emballage et arrêtez la cuisson une fois que les pâtes sont juste tendres mais encore fermes. Égouttez ensuite les pâtes dans une passoire et rincez-les rapidement à l'eau tiède.
2. Pendant ce temps, préparez la sauce : Râpez le fromage (si nécessaire). Mesurez le beurre, la farine, le lait, le sel, la poudre d'oignon et la poudre d'ail. Dans une grande casserole ou un faitout, chauffer le beurre à feu moyen; quand il fond, incorporez la farine. Faites chauffer le mélange pendant environ 2 minutes en remuant constamment. Dès que la couleur commence à virer au brun clair, réduisez le feu à doux. Commencez à ajouter le lait très lentement : fouettez constamment jusqu'à ce que le mélange soit complètement lisse, puis ajoutez un peu plus de lait jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé, puis répétez. Une fois tout le lait ajouté, ajoutez le sel, la poudre d'oignon et la poudre d'ail. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant environ 2 minutes pour épaissir légèrement, en fouettant fréquemment. Au bout de 2 minutes, ajoutez progressivement le fromage râpé et continuez de remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
3. Garnir de chapelure et servir : Incorporez les pâtes à la sauce au fromage, puis versez-les dans un plat et recouvrez de chapelure. Si vous le souhaitez, placez-le dans un plat allant au four et faites-le griller pendant 2 à 4 minutes jusqu'à ce que la chapelure soit légèrement dorée, en retournant la poêle pour égaliser le brunissement si nécessaire. Servir immédiatement. Réfrigérer les restes jusqu'à 4 jours. Réchauffer sur la cuisinière avec un peu de lait et remuer jusqu'à consistance crémeuse.

• Catégorie: Plat principal
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: Américain
• Régime: Végétarien