Pâtes Rigatoni au four

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Ces rigatoni faciles à cuire ont une saveur qui plaira à tous ! Faites cuire ces pâtes populaires avec une sauce tomate à l'ail, du basilic frais et de la mozzarella gluante.

Voici un idée de dîner végétarien qui marie les saveurs italiennes de base dans un gâchis de bonté à l'ail et gluante : Rigatoni au four ! Il s’agit d’une recette de pâtes qui offre tout le confort de la sauce tomate et du fromage, mais dont les saveurs sont intrigantes et uniques. La sauce tomate est pleine d'ail et d'un peu de fenouil pour le côté charnu, et elle contient beaucoup de basilic poivré frais pour une touche herbacée. Couvrez-le de fromage mozzarella gluant et vous obtenez un plat suffisamment copieux pour plaire à tous les mangeurs.

Ingrédients des rigatoni au four

La sauce de ces rigatoni cuits au four est pleine de saveur piquante de tomate ! Comme vous le verrez, nous avons utilisé quelques astuces pour obtenir une saveur intense avec peu d’effort. Voici ce dont vous aurez besoin :

• Pâtes Rigatoni
• Sauce marinaraUtilisez votre marque préférée de haute qualité.
• Tomates concassées rôties au feu Si vous ne les trouvez pas, utilisez des tomates concassées de haute qualité. Plus d’informations sur le rôti au feu ci-dessous !
• Ail fraisClé pour de grandes saveurs italiennes !
• Poudre d'oignon et fenouilCeux-ci ajoutent au caractère charnu.
• Basilic fraisLe basilic frais poivré apporte une touche herbacée.
• Fromage mozzarella fraisUtilisez de la mozzarella râpée si vous ne la trouvez pas.
• ParmesanLe parmesan râpé le termine avec un piquant savoureux.

Qu'est-ce qu'un rigatoni?

Les Rigatoni sont des pâtes en forme de tube qui présentent généralement des crêtes à l'extérieur, utilisées dans la cuisine du sud et du centre de l'Italie. Son diamètre est plus grand que celui des penne et est coupé droit, pas en diagonale. Rigatoni vient du mot italien rayé ce qui signifie strié. Il est facile à trouver dans la plupart des épiceries.

Qu’est-ce qu’on aime chez les rigatoni ? Une bouchée de rigatoni semble en quelque sorte plus substantielle que les penne, et la forme a tendance à mieux retenir les sauces. Cependant, il est très similaire aux penne et peut facilement lui être remplacé. Rigatoni est un raccourci type de pâtes , vous pouvez donc le remplacer par de nombreuses formes de pâtes courtes.

Comment faire des rigatoni au four : étapes de base

Il manque à ces rigatoni cuits au four une chose que contiennent la plupart des recettes de rigatoni : de la viande ! Cela le rend encore plus facile à assembler que la plupart des autres, et cela fonctionne comme un plat principal végétarien . Voici tout ce que vous avez à faire pour y parvenir :

• Faire bouillir les pâtes al dente. Aérer du côté d'un al dente ferme, car les pâtes cuiront un peu plus au fur et à mesure de la cuisson. Voir ci-dessous pour en savoir plus !
• Préparez la sauce. Faire revenir l'ail, ajouter la marinara, les tomates rôties au feu et les épices, et laisser mijoter quelques minutes.
• Mélanger, garnir de fromage et cuire au four. Vous ferez cuire 25 minutes : 15 avec du papier d'aluminium et 10 sans.

Comment cuire des pâtes al dente

Qu'est-ce que c'est al dente ? En italien, cela signifie « mordre » et signifie des pâtes qui sont encore fermes à l’intérieur une fois cuites. La texture al dente idéale est une extérieur tendre équilibré par une morsure ferme avec une tache de blanc en son cœur . A noter que pour cette recette de rigatoni, vous pouvez aérer du côté ferme car les pâtes cuisent davantage à la cuisson. Voici comment cuire des pâtes al dente :

• Faire bouillir les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
• Pendant la cuisson, vérifiez continuellement la cuisson des pâtes.
• Dès que les pâtes ont un extérieur tendre mais une tache blanche au cœur, égouttez-les ! Même quelques secondes peuvent faire la différence entre des nouilles al dente et des nouilles molles.

Prévoyez des conseils à l'avance !

Oui! Vous pouvez préparer les pâtes jusqu'à l'étape de cuisson. Réfrigérez-le ensuite jusqu'à la cuisson ! Nous suggérons de réfrigérer pendant seulement 24 heures. Vous devrez peut-être cuire un peu plus longtemps : assurez-vous qu’il est bien chaud et que le fromage est bien fondu.

Les tomates rôties au feu ont la meilleure saveur

Dernière remarque sur les ingrédients : nous vous recommandons d'utiliser tomates rôties au feu en conserve ici. Pourquoi rôtir au feu ? Les tomates en conserve rôties au feu ont une saveur sucrée dès la sortie de la boîte . Vous n’avez donc pas besoin de passer beaucoup de temps à mijoter pour obtenir une délicieuse saveur. Il existe aujourd’hui plusieurs marques de tomates rôties sur le feu qui devraient être disponibles dans votre épicerie locale.

L'utilisation de ces tomates est un peu moins cruciale pour une recette comme celle-ci où vous les combinez avec de la sauce marinara. Alors si vous ne les trouvez pas : achetez des tomates de la meilleure qualité possible !

Variations sur les rigatoni au four

Vous pouvez toujours ajouter des mélanges à ces rigatoni ! Voici quelques idées d’ingrédients à ajouter :

• Bœuf haché cuit ou crumbles de viande à base de plantes : rendez-le ultra traditionnel et faites sauter des crumbles de viande ou de légumes. Ajoutez-les aux pâtes et à la sauce avant la cuisson. Ou faites notre Sauce à Spaghetti Maison où ils sont inclus dans la sauce !
• Épinards et champignons :Sauter les champignons et les épinards comme dans notre Lasagne végétalienne remplissage.
• Autres légumes. Faites sauter les autres légumes que vous avez sous la main pour les ajouter au mélange ! Quelques idées : chou frisé, poivron rouge, courgette, etc.

Cette recette de rigatoni est…

Végétarien. Pour les plats sans gluten, utilisez des pâtes sans gluten ou aux légumineuses.

Pâtes Rigatoni au four

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Durée totale : 45 minutes
• Rendement: 8 1x

Description

Ces rigatoni faciles à cuire ont une saveur qui plaira à tous ! Faites cuire ces pâtes populaires avec une sauce tomate à l'ail, du basilic frais et de la mozzarella gluante.

Ingrédients

• 1livre de pâtes rigatoni
• 24 oncespot de sauce marinara (ou faire Sauce à Spaghetti Maison )
• 15 oncesboîte de tomates rôties au feu écrasées (ou de tomates de la meilleure qualité)
• 2 cuillères à soupehuile d'olive
• 4gousses d'ail, hachées
• ½ cuillère à cafégraines de fenouil
• 1 cuillère à café sel casher , divisé
• ½ tassebasilic, haché, et un peu plus pour la garniture
• ½ cuillère à cafépoudre d'oignon
• 1pincée de flocons de piment rouge
• 8 oncesfromage mozzarella frais (ou râpé)
• ½ tasseFromage parmesan râpé, et plus pour saupoudrer.

Instructions

1. Préchauffer le four à 375 degrés Fahrenheit. Badigeonner un plat allant au four de 9 x 13″ d’huile d’olive.
2. Faites bouillir une casserole d’eau bien salée. Faites bouillir les rigatoni jusqu'à ce qu'ils soient juste al dente (commencez à goûter quelques minutes avant que le paquet ne le recommande : vous voulez qu'ils soient tendres mais encore un peu fermes à l'intérieur ; généralement environ 7 à 8 minutes). Vidange.
3. Entre-temps, émincer l'ail . Dans une autre casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter l'ail et les graines de fenouil et cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajouter le basilic, la sauce marinara et les tomates et remuer pendant 1 minute. Incorporer ¾ de cuillère à café sel casher , ½ cuillère à café de poudre d'oignon et 1 pincée de flocons de piment rouge et ½ tasse de parmesan. Retirer du feu.
4. Versez la sauce et les pâtes égouttées dans le plat allant au four. Garnir de morceaux de mozzarella déchirés. Saupoudrer tout le dessus de généreuses pépites de parmesan.
5. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four 15 minutes. Retirez le papier d'aluminium et faites cuire encore 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
6. Retirer la casserole du four et garnir de ¼ de cuillère à café sel casher , divisé sur le dessus. Laissez reposer 5 minutes. Si désiré, garnir de basilic haché. (Instructions à préparer à l'avance : préparez les pâtes jusqu'à l'étape 4 et couvrez-les de papier d'aluminium. Réfrigérez jusqu'à la cuisson, jusqu'à 24 heures.)

• Catégorie: Plat principal
• Méthode: Cuit
• Cuisine: italien
• Régime: Végétarien

Plus de recettes de rigatoni

Vous aimez les rigatoni ? Nous aussi ! Voici quelques recettes qui mettent en valeur cette forme de pâtes savoureuse :

• Pâtes Rigatoni avec Sauce Vodka Rien ne dit plus un dîner spécial que des pâtes à la sauce vodka !
• Pasta e Ceci (soupe italienne aux pois chiches) Cette soupe italienne emblématique de pâtes et de pois chiches, les pâtes sont aussi faciles que délicieuses !
• Pâtes au chou-fleur rôti Chargé de saveur, il regorge de chou-fleur rôti caramélisé, de parmesan et de basilic frais !
• Sauce au Vin Blanc ou Sauce à la crème parmesan Ces deux sauces crémeuses et pleines de saveurs sont parfaites avec les rigatoni.
• Pâtes à la courge musquée Tout le monde aime ces pâtes à la courge musquée ! Il est recouvert d’une sauce crémeuse mélangée à de l’ail, des épices et du fromage de chèvre.