Saumon cajun

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Ce saumon cajun est poêlé avec un mélange spécial d'épices ! Il en ressort croustillant, noirci et plein de saveur : le dîner facile parfait.

cocktails écossais

Envie d'une recette de saumon pour impressionner ? Ce Saumon cajun est si tendre et plein de saveurs savoureuses que tout le monde autour de la table tombera éperdument. Ce magnifique morceau de poisson a un dessus noirci et croustillant, assaisonné d'un mélange spécial d'épices cajun faites maison. Il contient un peu de chaleur, juste assez pour vous donner immédiatement envie d'une autre bouchée. Mieux encore : saisir le saumon à la poêle est la façon la plus rapide et la plus simple de le cuisiner ! Juste quelques minutes dans une poêle bien chaude et vous avez le dîner.

La clé : l’assaisonnement cajun maison

La clé de ce saumon cajun ? Faites-le avec notre Assaisonnement cajun fait maison ! Bien que vous puissiez le trouver fait maison, ce mélange est vraiment unique et apporte la meilleure saveur savoureuse. Il a également juste ce qu’il faut de chaleur, qui peut varier selon les variétés achetées en magasin.

Chaque chef cajun a son propre mélange spécial, il n'y a donc pas de véritable définition des épices exactes qui doivent être incluses. Nos recherches ont révélé qu'il existe certains poids lourds dans la cuisine cajun : le paprika, l'ail, l'oignon, le cumin et bien sûr, le poivre de Cayenne pour le piquant ! Nous avons ajouté des graines de fenouil pour une saveur savoureuse encore plus prononcée. Voici ce que vous devrez préparer Assaisonnement cajun :

• Paprika
• Ail en poudre
• Poudre d'oignon
• Thym
• Graines de fenouil (facultatif)
• Cumin
• Cayenne
• Sel et poivre noir

Meilleur saumon à acheter

L’autre ingrédient principal du saumon cajun est bien sûr le poisson ! Vous aurez envie d’un bon morceau de saumon pour cette recette. Il peut être difficile de trouver la bonne variété en magasin, alors voici ce que nous recherchons :

• Achetez du saumon sauvage. Le poisson sauvage capturé dans votre pays est généralement un choix durable. Il existe également des options de qualité dans des fermes bien réglementées ; voir Guide du consommateur Seafood Watch .
• Coho est un bon choix. Le saumon coho a une excellente saveur et constitue une bonne option de milieu de gamme. Évitez le saumon de l'Atlantique car il s'agit généralement de saumon d'élevage.
• Assurez-vous d’acheter la peau. Vous aurez besoin de saumon avec la peau pour cette recette.

Comment faire du saumon cajun : les étapes de base !

Une fois que vous avez vos ingrédients, vous êtes à 10 minutes d’un bon morceau de saumon cajun. La technique que vous utiliserez est la saisie à la poêle : vous cuireez quelques minutes de chaque côté. On l’appelle aussi noircissement car le saumon a une croûte noircie sur le dessus ! Il s'agit d'une technique utilisée dans la cuisine cajun. (Pour une variante de cette recette avec moins de chaleur, voir Saumon noirci .) Voici comment préparer du saumon cajun noirci :

• Saumurez le saumon. Placez le saumon dans une solution d'eau salée pendant 15 minutes. Cela permet également au saumon de revenir à température ambiante, ce qui est important pour une cuisson uniforme. Si vous le souhaitez, utilisez ce temps pour mélanger les épices cajun.
• Ajouter l'assaisonnement cajun. Séchez le saumon et assaisonnez-le avec les épices cajun.
• Utilisez une poêle en aluminium ou en fonte ! Vous obtiendrez la meilleure saisie dans une poêle en acier inoxydable ou en fonte. N'utilisez pas d'antiadhésif !
• Cuire côté peau vers le haut pendant environ 3 minutes, puis retourner et cuire 2 à 5 fois. Cuire les filets à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient cuits à mi-cuisson. Ensuite, retournez et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres et roses au centre (mesurez à l'aide d'un thermomètre alimentaire à 130 degrés Fahrenheit). L'exact timing pour quand c'est fait varie en fonction de l'épaisseur du poisson.

Accompagnements à servir avec du saumon cajun

Maintenant que vous avez cuisiné ce beau morceau de saumon cajun : quoi les accompagnements vont avec le saumon préparer un dîner sain? Il existe de nombreux plats d'accompagnement qui ont une touche cajun et qui fonctionneraient bien ici. Voici quelques-uns de nos favoris :

• Gombo. Pop ça Gombo Rôti au four pendant que vous saisissez le poisson. C’est la meilleure façon de cuisiner le gombo car cela évite le slime ! (Oui, lisez-en plus dans la recette.)
• Poivrons et oignons.Ceux-ci Poivrons et oignons sautés ou Poivrons sautés sont colorés et forment un bel accord. Ou allumez le four pendant Poivrons rôtis ou Poivrons et oignons rôtis .
• Pois aux yeux noirs : Essayez Salade de pois aux yeux noirs ou Pois aux yeux noirs crémeux faciles .
• Choux de Bruxelles :Ajouter une recette de piquant Choux de Bruxelles croustillants ou Choux de Bruxelles glacés à l'érable au mélange.
• Frites : Pourquoi pas ? Ajouter Les meilleures frites de patates douces au monde , Quartiers de patates douces , Frites De Carottes , ou Frites assaisonnées parfaites .

Nettoyer la poêle après avoir fait du saumon cajun

Après avoir préparé ce saumon cajun, vous remarquerez peut-être que la poêle a une fine couche d'épices noircies au fond. C'est tout à fait naturel ! Et il existe également un moyen simple et parfaitement naturel de nettoyer la poêle.

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• Déglacer la poêle avec de l'eau. Remettez la casserole sur le feu avec de l'eau à l'intérieur et faites-la chauffer à feu moyen. Utilisez une spatule pour gratter doucement les morceaux noircis au fur et à mesure qu'ils commencent à se détacher. Ils devraient tous remonter, comme lorsque vous utilisez un liquide pour déglacer pendant la cuisson.
• Utilisez un nettoyant de cuisine non toxique. Si vous avez des morceaux vraiment coincés, nous aimons utiliser un nettoyant comme Bon Ami.

Des recettes de saumon plus faciles

Vous aimez le saumon ? C’est l’un des poissons les plus populaires en Amérique de nos jours. Voici quelques façons plus simples de le cuisiner que l’on retrouve souvent sur notre table :

• Saumon grillé rapidement Une autre façon rapide de cuisiner le saumon ? Grillé ! C’est feuilleté et plein de saveurs savoureuses, et la cuisson ne prend que 10 minutes.
• Saumon en croûte de pistaches ou Saumon en croûte de pacanes Ce saumon cuit au four se prépare en quelques minutes et a le goût de la qualité d'un restaurant.
• Saumon Citron Ail Préparez ce saumon piquant garni de sauce au beurre citronné .
• Bol de saumon simple Ajouter le saumon et le brocoli et arroser de sauce tahini ou sauce miso
• Burgers de saumon classiques ou Galettes De Saumon Essayez-le sous forme de hamburgers crémeux sauce rémoulade ou sauce tartare !
• Saumon poêlé facile Le voici, poêlé au citron et aux saveurs nettes. Une façon simple et préférée de cuisiner du poisson en un éclair, et la saveur est imbattable.
• Saumon au pesto Le pesto de basilic vert vif se marie naturellement avec le poisson cuit au four ! Un repas facile en semaine qui impressionne également les invités.
• Saumon cuit au four facile ou Saumon et asperges sur une plaque Il en ressort parfaitement tendre et feuilleté !

Cette recette de saumon cajun est…

Pescatarien, sans produits laitiers et sans gluten.

Saumon cajun (rapide et facile !)

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 5 minutes
• Durée totale : 20 minutes
• Rendement: 4 1x

Description

Ce saumon cajun est poêlé avec un mélange spécial d'épices ! Il en ressort croustillant, noirci et plein de saveur : le dîner facile parfait.

Ingrédients

• 1piler les filets de saumon sauvage, avec la peau
• ½ cuillère à café sel casher
• 2 cuillères à soupefait maison Assaisonnement cajun
• 1 cuillère à soupebeurre (ou plus d'huile d'olive pour les produits sans produits laitiers)
• 2 cuillères à soupehuile d'olive, plus un filet
• 1 cuillère à soupejus de citron

Instructions

1. Saumurer le saumon :Dans un grand plat peu profond, fouetter ensemble 4 tasses d'eau à température ambiante et 3 cuillères à soupe sel casher jusqu'à dissolution. Placez le saumon dans l'eau et attendez 15 minutes.
2. Si ce n’est pas déjà fait, mélangez les Assaisonnement cajun .
3. Séchez le saumon avec une serviette propre. Frottez-le généreusement avec de l'huile et saupoudrez-le de sel casher et assaisonnement noirci.
4. Faites chauffer une grande poêle (non antiadhésive*) à feu moyen-vif et ajoutez le beurre et l'huile d'olive. Lorsque le beurre est fondu, ajoutez le saumon côté peau vers le haut et faites cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit à environ la moitié du centre de la partie épaisse du saumon.
5. Retournez le saumon (une spatule à poisson facilite le travail). Inclinez légèrement la poêle vers le bas et versez rapidement le jus de la poêle sur le dessus du poisson à plusieurs reprises. Arroser de jus de citron et verser à nouveau le jus de cuisson plusieurs fois. Cuire pendant 2 à 5 minutes, selon l'épaisseur, jusqu'à ce qu'il soit juste tendre et rose au centre (la température interne doit être comprise entre 125 et 130 Fahrenheit au centre une fois retiré). Retirer du feu et servir.

Remarques

*Vous obtiendrez la meilleure saisie dans une poêle en acier inoxydable ou en fonte.

• Catégorie: Plat principal
• Méthode: Poêlé
• Cuisine: Inspiration cajun
• Régime: Sans gluten