Comment savoir quand le saumon est cuit

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Comment savoir quand le saumon est cuit et entièrement cuit ? Ce guide et ce chronogramme constituent une référence infaillible pour plusieurs méthodes de cuisson du saumon !

Vous cuisinez du saumon et vous ne savez pas comment savoir quand il est cuit ? Ce poisson peut être difficile à cuisiner parfaitement : pas assez cuit et il est rare à l’intérieur, ou allez trop loin et il est sec et moelleux. Le saumon existe en différentes variétés et épaisseurs, et chacun d'eux se cuisine différemment ! Voici comment savoir quand le saumon est cuit, ainsi qu'un tableau pratique des temps de cuisson pour les façons les plus populaires de cuisiner ce poisson.

Comment savoir quand le saumon est cuit

Comment savoir quand le saumon est cuit ? Un thermomètre alimentaire est le meilleur moyen de savoir avec précision si le poisson et la viande sont cuits. Il existe plusieurs variétés de saumon (Coho, Atlantique, King, etc.) qui se déclinent en différentes épaisseurs, donc chaque morceau cuira différemment. Il n'y a pas deux morceaux de poisson identiques, donc le moment exact variera à chaque fois que vous le cuisinerez. Voici comment savoir quand le saumon est cuit :

• Le saumon est cuit lorsque la température interne mesure 125 à 130°F au point le plus épais pour le saumon mi-cuit. Pour une cuisson mi-saignante, vous pouvez arrêter la cuisson à 120°F. Le poisson continuera à cuire une fois que vous l'aurez retiré du feu. Pour garantir une sécurité totale, la température recommandée par la FDA pour les fruits de mer est de 145 °F ou bien cuits.
• Ou encore, le saumon est cuit lorsqu'il s'écaille lorsqu'il est piqué à la fourchette. Si vous n’avez pas de thermomètre alimentaire, vous pouvez utiliser des repères visuels. Faites cuire le poisson jusqu'à ce que le saumon commence à s'écailler lorsqu'on le pique doucement avec une fourchette (les morceaux de chair se séparent facilement).
• Dans tous les cas, veillez à ne pas trop cuire. Il n’y a rien de pire qu’un morceau de poisson sec. Nous préférons notre saumon cuit à point. Gardez-le à l’œil et n’allez pas trop loin.

Calendrier de cuisson du saumon

Il existe plusieurs méthodes pour cuire le saumon : poêlé, cuit au four, grillé, poché et grillé. Chaque morceau de saumon est d'un type et d'une épaisseur différents, donc le timing variera à chaque fois que vous le cuisinerez. Voici les temps de cuisson approximatifs pour ces méthodes :

Plus de recettes de saumon

Cuisiner votre saumon en utilisant une recette préférée ? En voici quelques autres recettes de saumon à faire avec ce poisson populaire :

• Essayez le favori des fans Saumon toscan crémeux
• Allez pour Saumon glacé au miel ou Saumon poêlé (ci-dessous)
• Optez pour Saumon Farci ou Saumon mariné
• Faire Meilleur saumon au four , Saumon Grillé , ou Saumon au miel et à l'ail

Saumon toscan crémeux

Saumon Grillé

Saumon au four facile

35 recettes faciles au saumon

Saumon poêlé

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 5 minutes
• Durée totale : 20 minutes
• Rendement: 4 1x

Description

Voici comment préparer du saumon poêlé ! C’est un moyen simple de le cuisiner en un éclair, et la saveur poêlée est imbattable.

Ingrédients

• 1piler les filets de saumon, avec la peau (pêché dans la nature si possible)
• ¾ cuillère à café sel casher , et plus encore pour le saumurage
• Poivre noir fraîchement moulu
• 2 cuillères à soupebeurre
• 1 cuillère à soupehuile d'olive, plus un filet
• 1 cuillère à soupedu jus de citron et quelques quartiers de citron
• 4gousses d'ail, hachées
• ½ cuillère à soupepersil frais finement haché, pour la garniture (si désiré)
• Assaisonnements facultatifs : Assaisonnement noirci ou Assaisonnement magique pour saumon

Instructions

1. Séchez le saumon avec une serviette propre. Frottez-le généreusement avec de l'huile et saupoudrez-le de sel casher et une mouture généreuse de poivre frais moulu. ( Facultatif: Utiliser 1/2 sel casher et assaisonner avec 2 cuillères à soupe Assaisonnement noirci ou Assaisonnement magique pour saumon .)
2. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et ajoutez le beurre et l'huile d'olive. Lorsque le beurre est fondu, ajoutez le saumon côté peau vers le haut et faites cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit à mi-chemin du centre de la partie épaisse du saumon.
3. Réduire à feu moyen et retourner le saumon (une spatule à poisson facilite le travail). Inclinez légèrement la poêle vers le bas et versez rapidement le jus de la poêle sur le dessus du poisson à plusieurs reprises. Cuire 2 à 3 minutes, puis arroser de jus de citron et ajouter l'ail émincé. Arroser continuellement le saumon en versant le beurre à l'ail sur le saumon et cuire encore 1 à 3 minutes, selon l'épaisseur, jusqu'à ce qu'il soit juste tendre et rose au centre (la température interne doit être comprise entre 125 et 130°F au centre lorsque supprimé).
4. Retirer du feu. Vaporisez avec le jus de quelques quartiers de citron supplémentaires et du persil frais haché (le cas échéant) et servez.

• Catégorie: Plat principal
• Méthode: Poêlé
• Cuisine: Fruit de mer
• Régime: Sans gluten