Saumon Farci

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Impressionnez tout le monde avec cette recette de saumon farci ! La garniture crémeuse aux épinards et aux artichauts complète parfaitement le poisson feuilleté.

Vous cherchez une recette de dîner facile et impressionnante ? Essayez ceci Saumon farci aux épinards et aux artichauts recette! Il contient une garniture crémeuse et savoureuse, aromatisée comme tout le monde. trempette préférée pour contraster avec le saumon feuilleté et tendre. Honnêtement, c'est peut-être l'un de nos préférés recettes de saumon parce que c'est si simple et qu'il a le goût d'un restaurant. Lorsque nous avons préparé cela récemment pour la maman d’Alex, elle a immédiatement demandé la recette !

Ingrédients de cette recette de saumon farci

Le saumon peut être farci avec à peu près n'importe quoi, du fromage au crabe. Notre farce préférée est basée sur cette collation populaire, trempette aux épinards et aux artichauts . Tranchez une fine coupe dans un filet de saumon épais, puis farcissez-le de fromage à la crème, de parmesan, d'épinards, d'artichaut et d'épices. La façon dont la garniture crémeuse met en valeur le poisson feuilleté fait qu'il est impossible de ne pas vouloir immédiatement une autre bouchée. Voici ce dont vous aurez besoin pour cette recette :

• Filets de saumon épais, pêchés dans la nature si possible
• Sel et poivre
• Du beurre ou ghee
• Épinards surgelés
• Fromage à la crème
• Coeurs d'artichauts en conserve
• Poudre d'ail et aneth séché
• Zeste de citron
• Fromage parmesan

Le type de saumon à acheter

La qualité du saumon que vous pouvez trouver en magasin varie considérablement. Le saumon de qualité inférieure peut avoir un goût très poissonneux et une texture pâteuse, ou contenir beaucoup de substance blanche (appelée albumine ) quand il est cuit. Il est également important d’avoir des morceaux de saumon épais pour cette recette de saumon farci : sinon il sera trop fin pour être farci. Voici ce qu’il faut savoir lors de vos achats :

• Des filets de 2 pouces d'épaisseur sont pratiques pour cette recette ; vous le trouverez peut-être étiqueté coupe centrale au magasin. Évitez les filets très fins pour cette recette : ils ne seront pas assez épais pour être farcis.
• Achetez du saumon frais. Le saumon fraîchement sorti du comptoir de poisson a généralement la meilleure saveur. Le surgelé peut fonctionner, mais essayez de trouver du saumon surgelé de la plus haute qualité : évitez les gros sacs de taille économique (nous avons constaté que ce type peut être plus fin et avoir un goût très poisson).
• Recherchez le saumon sauvage. Le poisson sauvage capturé dans votre pays est généralement un choix durable. (Il existe également des options de qualité dans les fermes bien réglementées ; voir Guide du consommateur Seafood Watch .)

Conseils pour cette recette de saumon farci

Cette recette de saumon farci se réalise facilement, mais elle demande un peu de technique pour la poêle. Un de nos meilleurs conseils : investissez dans un thermomètre alimentaire, qui vous aidera à cuire le saumon jusqu'à une cuisson parfaite. Voici quelques précisions :

• Laissez le saumon revenir à température ambiante avant la cuisson. Si le poisson est trop froid au début, le filet peut se retrouver cuit à l'extérieur mais cru à l'intérieur.
• Utilisez un couteau bien aiguisé pour découper une poche dans le filet de saumon. Remplissez ensuite la poche avec la farce aux épinards et aux artichauts (il vous en restera un peu, que vous pourrez manger à la cuillère ou utiliser pour tremper des chips de pita !).
• Faites saisir rapidement les filets à feu vif sur la cuisinière. Cela garantit un bel extérieur doré.
• Cuire au four jusqu'à 125 à 130 °F au point le plus épais, environ 6 à 8 minutes. Mesurer avec un thermomètre alimentaire est le meilleur moyen de évaluer la cuisson d'un morceau de saumon.

Outil utile : une spatule à poisson

Un outil utile pour cuisiner le saumon et d'autres poissons est un spatule à poisson ! Cet outil est une large spatule métallique à fente qui se glisse facilement sous le poisson lors de sa cuisson. Parce qu'il est si large, il est utile pour de nombreuses autres tâches de cuisine, comme retourner pizzas aux aubergines ou frites . C’est l’un de nos ustensiles de cuisine préférés car il est très polyvalent.

Si vous n’en avez pas, vous pouvez saisir cette spatule à poisson ou utiliser n’importe quel outil de retournement grand et large que vous avez sous la main. Une fine surface métallique est agréable à glisser facilement sous la peau du poisson.

Accompagnements faciles à servir

Cette recette de saumon farci se réalise facilement : mais il est quand même utile d'avoir quelques accompagnements très simples à accompagner. De cette façon, vous pouvez les préparer sans intervention et quand même prendre un repas ensemble en 30 minutes environ. En voici quelques-uns faciles accompagnements pour le saumon :

• Essayer Couscous facile ou Orzo au citron facile , qui se réunissent en 10 minutes environ
• Faire Quinoa parfaitement assaisonné
• Mélanger Riz au Citron , Riz au pesto ou Riz au basilic
• Optez pour un simple Salade de roquette facile ou Salade de cresson aux pommes
• Essayez élégant Broccolini sauté ou Haricots verts sautés

Et c'est tout ! Dites-nous si vous essayez cette recette de saumon farci et ce que vous en pensez. Nous espérons qu’il aura autant de succès chez vous qu’ici !

Plus de recettes de saumon

Le saumon est l’une de nos meilleures idées de dîner faciles. Voici quelques autres plaisirs recettes de saumon pour le préparer :

• Essayez simple et impressionnant Saumon au miel et à l'ail
• Allez pour Saumon grillé facile ou Salade de saumon à la grecque
• Faire Tacos au saumon avec sauce à l'avocat
• Allez pour Saumon rouge au citron ou Steak de saumon facile
• Attiser Saumon en croûte de pacanes ou Saumon Citron Ail

Crevettes au miel et à l'ail

Saumon Grillé

Tacos au saumon avec sauce à l'avocat

35 recettes faciles au saumon

Cette recette de saumon farci est…

Sans gluten et pescatarien.

Saumon farci à la crème

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• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Durée totale : 30 minutes
• Rendement: 4 1x

Description

Impressionnez tout le monde avec cette recette de saumon farci ! La garniture crémeuse aux épinards et aux artichauts complète parfaitement le poisson feuilleté.

Ingrédients

Pour le saumon

• 1 1/2livres de filets de saumon épais*, avec la peau (pêchés dans la nature si possible)
• 1 cuillère à café sel casher
• Poivre noir fraîchement moulu
• 2 cuillères à soupebeurre ou ghee

Pour le remplissage

• ¼ tasseépinards surgelés décongelés
• 4 oncesfromage à la crème, ramolli
• ¼ tassecoeurs d'artichauts en conserve hachés
• ¼ cuillère à cafépoudre d'ail
• ¼ cuillère à caféaneth séché
• ¼ cuillère à café sel casher
• 1 cuillère à cafézeste de citron (facultatif)
• 1 cuillère à soupefromage parmesan râpé
• Quartiers de citron, pour servir

Instructions

1. Préchauffer le four à 350°F. Disposez le saumon sur une assiette sur le plan de travail et laissez-le revenir à température ambiante avant la cuisson, environ 15 à 20 minutes (c'est à peu près le temps qu'il faut au four pour préchauffer)
2. Pendant ce temps, préparez la garniture : décongelez les épinards surgelés et pressez-les pour éliminer tout le liquide supplémentaire, puis utilisez vos doigts pour les briser en miettes grossières. Dans un petit bol, mélanger les épinards avec le fromage à la crème, les artichauts, la poudre d'ail, l'aneth séché, sel casher et le zeste de citron.
3. Séchez le saumon avec une serviette propre. Saupoudrez-le de sel casher et quelques grains de poivre fraîchement moulu. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez une poche au centre du saumon. Versez la garniture dans les poches de saumon, en la farcissant le plus possible. (Il restera un peu de garniture, que vous pourrez conserver ou jeter.)
4. Faites chauffer une grande poêle allant au four à feu moyen-vif et ajoutez le beurre ou le ghee. Lorsque le beurre est fondu, ajoutez le saumon côté peau vers le haut et laissez cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien saisi.
5. Retournez le saumon (une spatule à poisson facilite le travail). Inclinez légèrement la poêle vers le bas et versez rapidement le jus de la poêle sur le dessus du poisson à plusieurs reprises. Transférer au four et cuire 6 à 8 minutes, selon l'épaisseur, jusqu'à ce qu'il soit juste tendre et rose au centre (la température interne doit être comprise entre 125 et 130°F au centre).
6. Retirer du feu. Arrosez de jus de quelques quartiers de citron et servez immédiatement.

Remarques

*Les filets de 2 pouces d'épaisseur sont pratiques pour cette recette ; vous pourriez le trouver étiqueté coupe centrale. Évitez les filets très fins pour cette recette : ils ne seront pas assez épais pour être farcis.

• Catégorie: Plat principal
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: Fruit de mer
• Régime: Sans gluten