Tacos au saumon avec sauce à l'avocat

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Ces tacos au saumon regorgent de saveurs, associant du poisson noirci à du pico à l'ananas et une sauce crémeuse à l'avocat vert. Victoire à l'heure du dîner !

S’il y a un dîner qui se passe toujours bien dans cette maison, ce sont bien les tacos. Et voici un nouveau favori : tacos au saumon avec une sauce crémeuse à l'avocat ! Ils regorgent de saveurs fraîches et piquantes, associant du saumon noirci à du pico d'ananas et une sauce crémeuse vert vif. Ce dîner sain et facile a le goût d'un restaurant, mais vous pouvez le préparer en 30 minutes environ. Une victoire à l'heure du dîner ! Cela plaît à tout le monde dans notre maison.

Composants des tacos au saumon

Les tacos sont un cuisine mexicaine traditionnelle cela existe depuis des siècles, mais qu'en est-il du taco au poisson ? Selon sources , le taco au poisson moderne est apparu dans les années 1950 dans la péninsule mexicaine de Basse-Californie. Les villes d’Ensenada et de San Felipe prétendent avoir inventé la populaire cuisine de rue. L'engouement s'est ensuite rapidement propagé de l'autre côté de la frontière jusqu'à San Diego, où un homme du nom de Ralph Rubio est devenu amoureux de la nourriture et a lancé Rubio's Fresh Mexican Grill, qui a vendu plus de 50 millions de tacos au poisson depuis son ouverture en 1983.

Ces tacos au saumon sont une variante de l'idée d'un taco au poisson, mais le poisson est noirci au lieu d'être battu. Ils sont nichés dans une tortilla avec une sauce avocat-lime vert vif qui incarne une saveur piquante et crémeuse. Voici les éléments dont vous aurez besoin :

• Saumon frais
• Épices : Cumin, poudre de chili, paprika fumé et poudre d'ail
• Huile d'olive, beurre et jus de citron vert
• Ananas (facultatif)
• Pic de gallo
• Sauce à l'avocat : avocat, yaourt grec, citron vert et coriandre
• Tortillas
• Oignon rouge (pour la garniture)

Conseils pour le saumon noirci poêlé

Le poisson de cette recette de tacos au saumon est poêlé dans une poêle, ce qui donne la meilleure croûte extérieure d'épices noircie ! Voici quelques conseils pour le saumon noirci :

• Une poêle en fonte ou en acier inoxydable permet une meilleure saisie. La meilleure façon d'obtenir l'aspect noirci de l'extérieur du poisson est d'utiliser une surface en fonte ou en acier inoxydable, qui permet la meilleure réaction de Maillard (brunissement ou caramélisation de l'extérieur du poisson). Ne vous inquiétez pas si vous n’avez qu’une poêle antiadhésive : elle aura toujours bon goût ! Vous n’aurez tout simplement pas ce joli personnage.
• Amenez d'abord le saumon à température ambiante. Cela ressemble à une étape sautable pour les cuisiniers impatients (comme moi !), mais ne vous laissez pas tenter ! Si vous le saisissez directement du réfrigérateur, l’intérieur sera froid tandis que l’extérieur du poisson sera cuit.
• Un thermomètre alimentaire est utile. Il est plus facile de cuire parfaitement le saumon en vérifiant la température interne. Elle devrait être de 125 à 130°F lorsqu’elle est mesurée à la partie la plus épaisse.
• Si le poisson n'est pas à température, terminez au four. Si le poisson n'est pas à température mais que l'extérieur est cuit, réglez votre four à 400°F et terminez-le au four.

Faire la sauce avocat

Cette sauce à l'avocat facile est le joyau de cette recette de tacos au saumon. C’est rapide et facile à préparer, et les restes restent verts au réfrigérateur pendant des jours. Voici quelques notes sur la préparation de la sauce :

• C'est seulement 4 ingrédients ! Tout ce dont vous avez besoin est d'avocat, de yaourt grec, de citron vert et de coriandre. (Eh bien, et le sel, que nous ne comptons pas comme ingrédient !) Utiliser du yaourt grec à la place de la crème sure lui donne un goût léger et frais, et réduit également quelques calories.
• Utilisez un robot culinaire ou un petit mixeur. Ce n'est pas suffisant pour un grand mixeur, mais vous pouvez essayer une double recette dans un mixeur de taille standard.
• Il reste vert sans besoin de stockage particulier ! Vous n’avez pas à craindre qu’il brunisse comme le guacamole. L'acidité du jus de citron vert fait naturellement que l'avocat reste vert.

Vous voulez d’autres options de sauce ? Essayez ceci Crème d'avocat facile , Sauce taco au poisson , Ranch à la coriandre et au citron vert , ou Sauce à la coriandre (sans produits laitiers).

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Garnitures pour tacos au saumon

La sauce avocat pour ces tacos au saumon est obligatoire, ou au moins une autre sauce crémeuse ! La saveur piquante contraste parfaitement avec le poisson noirci épicé. Sinon, vous pouvez faire preuve de créativité avec vos garnitures ! Nous partagerons quelques idées de ce que nous avons fait et quelques options alternatives :

• Pico à l'ananas : Préparez un pico à l'ananas rapide en coupant des rondelles d'ananas frais et en les combinant avec du pico de gallo acheté. Le résultat est une explosion de saveur tropicale sans trop d’effort supplémentaire !
• Pico de gallo : Vous vous sentez pressé ? Utilisez le pico de gallo acheté dans la section réfrigérée de votre épicerie locale.
• Salsa à la mangue ou à l'ananas : si vous avez plus de temps, préparez-la maison. Salsa à la Mangue ou Salsa à l'Ananas (ou récupérez-le au magasin).
• Salade de chou : Les tacos au saumon sont également excellents avec Salade de tacos au poisson ou Salade de chou mexicaine .

Conseils pour réchauffer les tortillas

La dernière chose à propos des tacos au saumon : assurez-vous de réchauffer les tortillas ! Vous ne pouvez tout simplement pas faire un bon taco avec une tortilla froide et coriace. Voici comment réchauffer des tortillas comme un pro :

nourriture en moulinet

• Placez-les sur la flamme d'un brûleur à gaz. Placer chaque tortilla directement sur un brûleur à gaz pendant quelques secondes de chaque côté en les retournant avec des pinces. Cela carbonise légèrement les bords et réchauffe les tortillas. Jetez-les ensuite dans un chauffe-tortilla !
• Réchauffez-les au four. Aller à Comment réchauffer des tortillas . Vous pouvez également les carboniser avec un chalumeau de cuisine, si vous êtes, comme nous, un adepte des tortillas carbonisées.

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Tacos au poisson épiques

Tacos aux crevettes grillées

Tacos végétaliens faciles

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Cette recette de tacos au saumon est…

Pescatarien. Pour les produits sans produits laitiers, utilisez

Tacos au saumon avec sauce à l'avocat

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Durée totale : 30 minutes
• Rendement: 8tacos (4 portions)1x

Description

Ces tacos au saumon regorgent de saveurs, associant du poisson noirci à du pico à l'ananas et une sauce crémeuse à l'avocat vert. Victoire à l'heure du dîner !

Ingrédients

Pour le saumon

• 1piler les filets de saumon sauvage, avec la peau
• 1 cuillère à soupecumin
• 1 cuillère à café chaque poudre de chili, paprika fumé et poudre d'ail
• ¾ cuillère à café sel casher
• 2 cuillères à soupehuile d'olive, plus un filet
• 1 cuillère à soupebeurre (ou plus d'huile d'olive pour les produits sans produits laitiers)
• 1 cuillère à soupejus de citron vert

Pour les tacos

• 1recette Sauce à l'avocat (ou Crème D'Avocat ou Sauce à la coriandre )
• ½ tassepico de gallo (alias salsa fraîche, disponible dans la section réfrigérée)
• 1 tasserondelles d'ananas frais hachées, facultatif (voir étape 6)
• 8tortillas à la farine ou au maïs
• Oignon rouge, pour la garniture

Instructions

1. Amener le saumon à température ambiante. (C'est important pour que le poisson cuise bien. Vous pouvez aussi le saumurer,ce qui permet de s'assurer qu'il n'y a pas de substance blanche qui suinte lors de la cuisson. Dans un grand plat peu profond, fouetter 4 tasses d'eau à température ambiante et 3 cuillères à soupe sel casher jusqu'à dissolution. Placez le saumon dans l'eau et attendez 15 minutes.)
2. Mélangez le cumin, la poudre de chili, le paprika fumé et la poudre d'ail dans un bol. Séchez le saumon avec une serviette propre. Frottez-le avec un filet d'huile d'olive et saupoudrez-le avec ¾ de cuillère à café sel casher réparti entre les filets, puis le mélange d'assaisonnement.
3. Faites chauffer une grande fonteou en acier inoxydablepoêle (non antiadhésive*) à feu moyen-vif et ajouter le beurre et l'huile d'olive. Lorsque le beurre est fondu, ajoutez le saumon côté peau vers le haut et laissez cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit à mi-hauteur de la partie épaisse du saumon.
4. Retournez le saumon. Inclinez légèrement la poêle vers le bas et versez rapidement le jus de la poêle sur le dessus du poisson à plusieurs reprises. Arroser de jus de citron vert et verser à nouveau le jus de cuisson plusieurs fois. Cuire 2 à 5 minutes, selon l'épaisseur, jusqu'à ce qu'il soit juste tendre et rose au centre (la température interne doit être comprise entre 125 et 130°F au centre)**. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes. Alors fÉcrasez le saumon en gros morceaux à la fourchette. Goûtez et ajoutez des pincées de sel supplémentaires si nécessaire.
5. Faire le Sauce à l'avocat .
6. Préparez le pico d'ananas (facultatif) : Hachez finement 1 tasse de rondelles d'ananas. Mélangez-le ensuite avec ½ tasse de pico de gallo, 1 cuillère à soupe coriandre hachée , et une pincée de sel. (Ou utilisez 1 tasse de pico de gallo pour faire simple !)
7. Réchauffer les tortillas : Réchauffez et charbonnez les tortillas en les plaçant sur une flamme nue à feu moyen pendant quelques secondes de chaque côté, en les retournant avec des pinces, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement noircies et chaudes. (Voir Comment réchauffer des tortillas .)
8. Servir:Superposez les tacos avec du saumon, de la salsa et de la sauce à l'avocat. Garnir d'oignon rouge émincé et coriandre hachée et servir.

Remarques

*Vous obtiendrez la meilleure saisie dans une poêle en acier inoxydable ou en fonte.

**Si le saumon n'est pas à température au moment où l'extérieur est cuit, réglez votre four à 400°F et terminez-le au four jusqu'à ce que la température soit atteinte.

• Catégorie: Plat principal
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: Inspiration mexicaine
• Régime: Sans gluten