Comment faire du ghee

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Voici comment faire du ghee à partir de beurre ! Il est simple de préparer cette graisse de cuisson polyvalente directement dans votre propre cuisine.

Le ghee est une graisse de cuisson polyvalente et un aliment de base du garde-manger, largement utilisé dans la cuisine sud-asiatique et au-delà. Il est devenu populaire dans le monde entier en raison de sa riche saveur de noisette et de sa faible teneur en lactose, ce qui le rend flexible pour les régimes alimentaires sensibles aux produits laitiers. Vous pouvez l’acheter en magasin, mais saviez-vous qu’il est simple et beaucoup plus rentable de préparer du ghee à la maison ? Tout ce dont vous avez besoin c'est du beurre et 30 minutes. Voici quoi faire !

Qu'est-ce que le ghee ?

Le ghee est du beurre clarifié qui est mijoté un peu plus longtemps pour faire ressortir une riche saveur de noisette. Ses origines sont ancrées dans les traditions culinaires indiennes, mais le ghee a transcendé les frontières et est devenu un ingrédient apprécié dans le monde entier. Il a un point de fumée plus élevé que le beurre (465°F, contre 302°F pour le beurre), ce qui le rend parfait pour la cuisson à haute température. Le ghee est clarifié et contient donc de très faibles niveaux de lactose, ce qui le rend adapté aux consommateurs sensibles aux produits laitiers.

Comment faire du ghee à partir de beurre

Le ghee acheté peut coûter cher, mais il est simple et économique à préparer à la maison ! Vous aurez besoin de beurre non salé et environ 30 minutes. Voici comment faire du ghee :

1. Faire fondre 2 bâtonnets de beurre coupés en morceaux de 1 pouce dans une casserole à feu moyen. Réduisez le feu pour que le beurre bouillonne à peine.
2. Laisser mijoter 10 à 15 minutes en écumant la mousse à l'aide d'une écumoire au fur et à mesure de son apparition. Cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de mousse, que les bulles s'arrêtent et que les solides du lait se soient déposés au fond de la casserole et soient dorés. S'arrêter ici donne du beurre clarifié.
3. Pour faire du ghee, faites cuire encore 5 à 10 minutes jusqu'à ce que les solides du beurre soient parfumés et dorés.
4. Filtrez le mélange à travers un filtre à café ou une étamine. Utiliser immédiatement ou conserver au réfrigérateur dans un pot ou un récipient scellé.

Comment conserver le ghee fait maison

Conservez le ghee fait maison dans un récipient en verre propre et bien fermé. S'il est préparé correctement, le ghee fait maison doit être stable à la température ambiante dans votre garde-manger jusqu'à 3 mois (puisque les solides du lait sont éliminés). Cependant, nous vous recommandons de conserver le ghee fait maison au réfrigérateur, où il devrait rester bon jusqu'à 1 an.

Façons d'utiliser le ghee

Le ghee est extrêmement polyvalent et peut remplacer le beurre dans la plupart des recettes cuisinées. Vous pouvez même remplacer le beurre par du ghee 1 pour 1 dans les produits de boulangerie. Voici quelques façons de l’utiliser :

• Légumes sautés comme brocoli , haricots verts , carottes , autre ou chou
• Des currys comme curry de crevettes , curry de patate douce , curry de tofu , ou curry de pois chiches
• Cuire des œufs, comme oeufs brouillés , sur des œufs faciles , ou œufs au plat
• Gruau, comme flocons d'avoine sur la cuisinière
• Cuire des crêpes, comme des crêpes au blé entier ou crêpes à la banane
• Badigeonné de pain, comme pain au levain ou pas de pain à pétrir
• Des soupes soupe au tofu , soupe aux carottes , soupe aux haricots , ou soupe aux choux

Plus avec du beurre

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Comment faire du beurre

Comment faire du beurre clarifié

Peut-on congeler du beurre ?

Beurre Miso

Cette recette de ghee est…

Végétarien. Bien que le ghee contienne de faibles niveaux de lactose, il ne contient pas de produits laitiers.

Comment faire du ghee

• Temps de préparation : 1 minute
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Durée totale : 26 minutes
• Rendement: ¾ tasse 1x

Description

Voici comment faire du ghee à partir de beurre ! Il est simple de préparer cette graisse de cuisson polyvalente directement dans votre propre cuisine.

Ingrédients

• 2bâtonnets de beurre, coupés en1morceaux de pouces

Instructions

1. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Réduisez le feu pour que le beurre bouillonne à peine.
2. Laisser mijoter 10 à 15 minutes en écumant la mousse à l'aide d'une écumoire au fur et à mesure de son apparition (la mousse se forme au fur et à mesure que l'eau s'évapore du beurre). Cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de mousse, que les bulles s'arrêtent et que les solides du lait se soient déposés au fond de la casserole et soient dorés. S'arrêter ici donne du beurre clarifié.
3. Pour faire du ghee, faites cuire encore 5 à 10 minutes jusqu'à ce que les solides du beurre soient parfumés et dorés.
4. Filtrez le ghee à travers un filtre à café ou une étamine. Utiliser immédiatement ou conserver au réfrigérateur dans un pot ou un récipient scellé (à conserver dans le garde-manger jusqu'à 3 mois ou au réfrigérateur jusqu'à 1 an).

• Catégorie: Essentiel
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: Essentiel
• Régime: Végétarien