Curry de patates douces

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Cette recette de curry de patates douces et de pois chiches constitue un dîner santé irrésistible ! Il met en vedette du lait de coco succulent et de la pâte de curry thaïlandaise.

En matière de recettes saines, voici un dîner à base de plantes tout aussi satisfaisant qu'un pizza marguerite ou frites au chili et au fromage (nous pensons). Essayez ceci Curry de patates douces ! De tendres patates douces et poivrons nagent dans un bouillon succulent de lait de coco et de pâte de curry thaïlandais, garni de coriandre fraîche et de cacahuètes croquantes. Il y a tellement de saveurs que vous aurez envie d’en prendre une autre bouchée avant d’avoir fini de savourer la première. Bienvenue chez : votre âme sœur facile pour un dîner de semaine !

L'origine du curry

Quelle est l’origine d’un curry ? Le mot curry est une invention occidentale pour décrire mal la nuance de ce que les colonisateurs observaient dans les cuisines étrangères (voir Bon Appetit ). Aujourd’hui, le terme est assez large : il est utilisé pour décrire tout plat contenant une sauce épicée et de la viande ou des légumes, souvent consommé avec du riz ou du pain plat. Il est fabriqué dans de nombreux pays aux profils aromatiques variés, notamment en Inde, en Thaïlande, au Cambodge, en Malaisie, en Indonésie, en Afrique du Sud, au Nigeria, en Angleterre et bien d’autres encore.

Cette recette est vaguement basée sur un curry rouge de style thaïlandais ou asiatique du Sud-Est utilisant de la pâte de curry rouge et du lait de coco. Après avoir voyagé en Asie du Sud-Est, nous sommes tombés amoureux des saveurs du gingembre, de l'ail, du galanga, du citron vert et de la citronnelle. La patate douce et les pois chiches ne sont pas des ingrédients traditionnels de ce type de curry (bien que la citrouille le soit) ; c'est donc une version non traditionnelle du concept.

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Ingrédients de cette recette de curry de patates douces

Ce curry de patates douces est une fantastique recette de dîner facile qui donne aux légumes un goût irrésistiblement riche et nuancé. Le bouillon utilise le raccourci de la pâte de curry pour infuser une saveur massive à chaque bouchée. C'est un délicieux recette végétalienne de patate douce cela plaît à tous les mangeurs. Voici ce que vous devrez avoir sous la main :

• Patate douce : retrouvez des patates douces oranges de taille moyenne
• Oignon jaune
• Poivron
• Ail
• Épinard
• Pâte de curry rouge : on aime la marque Thai Kitchen car elle est savoureuse mais pas trop épicée ! Voir ci-dessous pour plus de notes
• Lait de coco : utilisez ici uniquement du lait entier ou ordinaire pour obtenir la richesse et le corps souhaités.
• Beurre de cacahuète
• Jus de citron vert (facultatif)
• Huile d'olive

La marque Thai Kitchen est savoureuse mais douce sur le spectre thermique

Pâte de curry rouge : ce qu'il faut savoir

Pâte de curry rouge est un raccourci pour les cuisines occidentales, pas un ingrédient authentique : c'est une pâte en pot qui reprend toute la saveur d'un curry thaïlandais et la concentre ! La pâte de curry est composée de piments, d'ail, de citronnelle, de gingembre, de feuilles de combava, de cumin, de coriandre et plus encore. Il apporte énormément de saveur et se conserve des mois au réfrigérateur. Quelques notes sur cet ingrédient :

• Le niveau de chaleur varie en fonction de la marque. Nous aimons la pâte de curry de la cuisine thaïlandaise car elle est très douce (et convient à notre enfant de 4 ans !). Il existe de nombreuses grandes marques à essayer : assurez-vous simplement de goûter votre pâte de curry et si elle est très épicée, utilisez-en un peu moins que ce que précise la recette.
• Retrouvez-le à proximité des produits thaïlandais dans la plupart des épiceries. Il se conserve des mois au réfrigérateur. Vous pouvez également l'acheter en ligne : Pâte de curry rouge Thai Kitchen .

Façons de servir le curry de patates douces

Ce curry de patates douces est un curry de style asiatique du Sud-Est, il est donc préférable de le servir avec du riz. (Réserve naan pour un curry à l'indienne.) Cela en fait une recette de dîner végétalienne et sans gluten pleine de saveurs. Voici les meilleurs styles de riz à accompagner :

• Riz au jasmin : Le riz au jasmin est également appelé riz parfumé thaïlandais en raison de sa saveur de noisette semblable à celle du pop-corn. Voici Comment faire cuire du riz au jasmin
• Riz basmati : Le riz basmati est plus souvent utilisé pour les currys à l'indienne, mais fonctionne également. Aller à Comment faire cuire du riz basmati .
• Riz à la noix de coco :Essayez riz parfumé à la noix de coco pour compléter le curry.
• Tout riz à grains longs : utilisez du riz blanc ou riz brun . Voici un conseil pour comment faire cuire du riz brun rapidement !

Plus de recettes de curry

On pourrait manger du curry tous les soirs de la semaine ! En voici quelques autres savoureux recettes de curry :

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• Allez pendant 20 minutes Curry de pois chiches facile , un favori des fans
• Essayez ceci Curry de tofu à la noix de coco , un autre favori sain dîner végétalien
• Optez pour le curry de courge musquée
• Essayez l'étourdissement Curry De Crevettes
• Allez pour Curry rapide de lentilles à la noix de coco ou Curry végétalien rapide

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Curry De Crevettes

Cette recette de curry de patates douces est…

Végétarien, végétalien, à base de plantes, sans produits laitiers et sans gluten.

Curry de patates douces

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Durée totale : 35 minutes
• Rendement: 4 1x

Description

Cette recette de curry de patates douces et de pois chiches constitue un dîner santé irrésistible ! Il met en vedette du lait de coco succulent et de la pâte de curry thaïlandaise.

Ingrédients

• 1oignon jaune, coupé en dés
• 2patates douces moyennes (environ1 1/2livres), non pelés ou pelés et coupés en morceaux de 1/2 pouce
• 2gousses d'ail, hachées
• 1poivron rouge, coupé en fines lanières
• 2 cuillères à soupehuile d'olive
• 15-once de boîte de pois chiches, égouttés et rincés
• 15-once de boîte de lait de coco entier
• 3 cuillères à soupePâte de curry rouge thaï (on aime la marque Thai Kitchen)*
• 1 cuillère à soupebeurre de cacahuète
• 1 ½ cuillères à café sel casher
• 4 tassesbébés épinards ou épinards hachés
• ½ cuillère à soupejus de citron vert, pour finir (facultatif)
• Cacahuètes concassées et coriandre fraîche déchirée, pour garnir
• Pour servir : riz au jasmin ou riz basmati

Instructions

1. Si vous servez avec du riz, commencez le riz au jasmin ou riz basmati .
2. Hachez l'oignon , patate douce, ail et poivron comme indiqué ci-dessus.
3. Dans une grande poêle, une casserole ou un faitout, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et la patate douce et faire sauter pendant 5 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Ajouter l'ail et le poivron rouge et faire sauter pendant 1 minute.
4. Ajouter les pois chiches (égouttés et rincés), le lait de coco, la pâte de curry, le beurre de cacahuète, 1 tasse d'eau et le sel casher et porter à ébullition. Laisser mijoter jusqu'à ce que les patates douces soient tendres, environ 15 à 20 minutes.
5. Ajouter les épinards et le jus de citron vert et cuire jusqu'à ce que les épinards fanent, environ 1 minute.
6. Garnir de cacahuètes concassées et de coriandre déchirée. Servir aussitôt avec du riz. Les restes se conservent jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.

Remarques

*Le niveau de chaleur des pâtes de curry rouge varie en fonction de la marque. La marque que nous aimons, Thai Kitchen, est très douce. Goûtez votre pâte de curry au préalable et ajoutez-en un peu moins si vous vous inquiétez du niveau de chaleur.

• Catégorie: Plat principal
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: Curry
• Régime: Végétalien