Curry De Crevettes

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Cette recette de curry de crevettes a le goût d'un restaurant en moins de 30 minutes ! C'est un curry rouge thaïlandais aromatisé au lait de coco et à la pâte de curry.

Vous recherchez un dîner facile qui a le goût d’être au restaurant ? Essayez ceci curry de crevettes recette, mettant en vedette du lait de coco riche, de la pâte de curry aromatique, du citron vert acidulé et du basilic poivré entourant des crevettes tendres et juteuses. Servez-le sur du riz au jasmin et vos amis et votre famille chanteront vos louanges ! Celui-ci est un gardien et il fait un dîner sain en moins de 30 minutes. Il y a quelques secrets pour réaliser ce curry rouge à la thaïlandaise : voici ce qu’il faut faire !

L'origine du curry

Le mot curry est une invention occidentale pour décrire mal la nuance de ce que les colonisateurs observaient dans les cuisines étrangères (voir Bon Appetit ). Aujourd’hui, le terme est assez large : il est utilisé pour décrire tout plat contenant une sauce épicée et de la viande ou des légumes, souvent consommé avec du riz ou du pain plat. Il est fabriqué dans de nombreux pays aux profils aromatiques variés, notamment en Inde, en Thaïlande, au Cambodge, en Malaisie, en Indonésie, en Afrique du Sud, au Nigeria, en Angleterre et bien d’autres encore.

Cette recette est vaguement basée sur un curry rouge de style thaïlandais ou asiatique du Sud-Est utilisant de la pâte de curry rouge et du lait de coco. Après avoir voyagé en Asie du Sud-Est, nous sommes tombés sous le charme des saveurs de gingembre, d'ail, de galanga, de citron vert et de citronnelle, incorporées dans la pâte de curry thaïlandaise.

Ingrédients clés de cette recette de curry de crevettes

Il est simple de préparer un curry de crevettes une fois que vous avez une poignée d’éléments pour faire chanter les saveurs. Voici quelques conseils sur les ingrédients clés de ce recette de dîner facile :

• Pâte de curry rouge thaïlandais : C'est une pâte composée de piments et d'aromates comme l'ail, le gingembre et la citronnelle et absolument essentielle à la saveur ! Ce n’est pas trop épicé et n’ajoute qu’une douce chaleur.
• Grosses crevettes, décortiquées : Utiliser des carapaces sur des crevettes est agréable car elles sont encore plus savoureuses et plus juteuses ! Vous pouvez également utiliser la queue des crevettes si vous le souhaitez.
• Lait de coco entier : Utilisez ici uniquement du lait de coco entier : il confère au bouillon cette onctuosité essentielle.
• Sauce de poisson : Cela peut sembler étrange si vous n'avez jamais cuisiné de cuisine de style asiatique du Sud-Est, mais c'est absolument essentiel pour ajouter cette saveur authentique à la cuisine thaïlandaise et cambodgienne.
• Basilic ou basilic thaï : Si vous en trouvez, basilic thaï est le plus authentique et a une subtile saveur de réglisse. Sinon, quel que soit le basilic frais que vous puissiez trouver, cela fonctionne !

Qu’est-ce que le curry rouge thaïlandais ?

Alex et moi avons voyagé ensemble au Cambodge il y a des années, et les saveurs de ce curry de crevettes nous ont instantanément ramenés en Asie du Sud-Est ! La cuisine cambodgienne propose des currys très similaires aux currys thaïlandais.

Qu'est-ce que c'est? UN Curry rouge thaï est un plat thaïlandais avec une sauce à base de pâte de curry rouge et de lait de coco. Il peut être préparé avec différentes protéines comme le poulet, le bœuf, les crevettes ou le tofu. Alors, qu’est-ce que la pâte de curry rouge ? S’il ne fait pas partie de votre répertoire culinaire, vous devez l’ajouter : statistique .

Le secret du curry de crevettes : la pâte de curry rouge

La pâte de curry rouge est une pâte en pot qui est un raccourci permettant aux cuisiniers occidentaux de préparer des currys à la thaïlandaise. La pâte a toutes les saveurs que vous trouverez dans le bouillon, sans avoir besoin de les acheter séparément : piments, ail, citronnelle, gingembre, feuilles de combava, cumin, coriandre, etc. Quelques notes sur la pâte de curry rouge :

• La chaleur de la pâte dépend de la marque (goûtez avant d’ajouter !). La chaleur de la pâte de curry dépend de la marque. Nous aimons la marque de cuisine thaïlandaise qui est très douce, elle n’ajoute donc pas beaucoup de piquant à ce curry de crevettes. Goûtez la pâte de curry avant de l’ajouter au plat, et si elle est très épicée, vous voudrez peut-être commencer avec une plus petite quantité.
• On la trouve facilement dans le rayon international de la plupart des épiceries. La pâte de curry se conserve des mois au réfrigérateur et vous pouvez l'utiliser dans bien d'autres recettes, comme notre Soupe De Lentilles Au Curry , Soupe de courge musquée au curry ou Curry de lentilles à la noix de coco . Si vous ne la trouvez pas à votre épicerie, vous pouvez l'acheter en ligne : Pâte de curry rouge Thai Kitchen.

En savoir plus sur la sauce de poisson

Pour de nombreux cuisiniers amateurs en Amérique du Nord, la sauce de poisson peut sembler étrange ou effrayante. Mais c’est l’ingrédient secret de l’irrésistible umami dans de nombreuses recettes d’Asie du Sud-Est ! Quand Alex et moi avons visité le Cambodge, nous avons remarqué que la sauce de poisson était incluse dans presque tout . Pourquoi? Il ajoute une incroyable profondeur et une saveur savoureuse à tout, des bouillons aux salades.

recette de choux de Bruxelles croustillants

La sauce de poisson est fabriquée à partir de poisson fermenté et est utilisée comme une sauce soja de style asiatique du Sud-Est. Lorsque vous l’ajoutez au bouillon de ce curry de crevettes, cela ajoute une saveur authentique notable. Ne le laissez pas de côté !

Coquille de crevette vs décortiquée

Les meilleures crevettes pour le curry de crevettes sont les crevettes avec leur carapace ou leur queue : principalement parce qu'elles sont les plus jolies ! La carapace des crevettes a la meilleure saveur : à la fois parce qu'elle devient la plus juteuse lorsqu'elle est cuite dans la carapace, et parce que la carapace ajoute un peu de saveur au bouillon. Mais si l’idée de décortiquer les crevettes n’est pas souhaitable (nous comprenons !), la queue des crevettes est également excellente.

Vous voulez plus de recettes de crevettes ? Voici nos Meilleures recettes de crevettes saines .

Servir avec du riz au jasmin

L’accord parfait pour cette recette de curry de crevettes est le riz : mais pas n’importe lequel. Riz au jasmin ! Le riz au jasmin est également appelé riz parfumé thaïlandais : en raison de sa belle saveur de noisette semblable à celle du pop-corn. Voir Comment faire cuire du riz au jasmin , ou vous pouvez également faire Riz au jasmin instantané en pot si vous avez une cocotte minute.

Si vous ne trouvez pas de riz au jasmin, riz basmati travaux, ou tout type de riz à grains moyens ou longs. Vous pouvez utiliser riz brun aussi, mais son goût de noisette peut submerger le plat (on préfère ici un riz blanc).

Plus de recettes de curry

Une fois que vous avez préparé ce curry de crevettes, en voici quelques autres à essayer ! Il existe de nombreuses sortes de curry provenant du monde entier. Voici quelques-uns de nos préférés recettes de curry :

• Essayer Curry de pois chiches facile ou Curry végétalien pour un repas rapide et satisfaisant
• Allez pour Curry De Légumes , où chou-fleur, poivron et pois chiches nagent dans un bouillon savoureux
• Faire un favori des fans Curry de tofu à la noix de coco
• Essayer Curry de patates douces ou Curry de courge musquée
• Optez pour Curry de lentilles à la noix de coco , une idée de dîner rapide, facile et pleine de saveurs

Curry de pois chiches facile

Curry de tofu à la noix de coco

Curry de patates douces

Curry De Légumes

Cette recette de curry de crevettes est…

Pescatarien, sans gluten et sans produits laitiers.

Curry De Crevettes

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Durée totale : 25 minutes
• Rendement: 4 1x

Description

Ce curry de crevettes facile a meilleur goût qu'un restaurant en moins de 30 minutes ! C'est un curry rouge thaïlandais aromatisé au lait de coco et à la pâte de curry.

Ingrédients

• Riz au jasmin (ou riz basmati ), pour servir
• 1oignon jaune
• 2gousses d'ail
• 1poivron rouge
• 2 cuillères à soupehuile d'olive ou huile de coco
• 3 cuillères à soupePâte de curry rouge thaï
• 15-once de boîte de lait de coco entier
• 1 cuillère à cafésauce de poisson
• ¼ cuillère à cafécurcuma moulu
• Zeste de1citron vert (plus des quartiers de citron vert pour garnir)
• ½ tasseeau
• 1 cuillère à café sel casher
• 1écraser les grosses crevettes, avec leur carapace ou leur queue (pêchées dans la nature si possible)
• 5feuilles fraîches basilic thaï (ou basilic doux ), et plus encore pour la garniture

Instructions

1. Démarrez le riz au jasmin (ou riz basmati ).
2. Hachez l'oignon . Hachez l'ail . Couper le poivron en fines lanières.
3. Dans une grande poêle, une casserole ou un faitout, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter l'ail et le poivron rouge et faire sauter pendant 1 minute. Incorporer la pâte de curry et faire revenir pendant 1 minute.
4. Ajouter le lait de coco, la sauce de poisson, le curcuma, le zeste de citron vert, l'eau et sel casher et porter à ébullition. Une fois mijotées, ajoutez les crevettes et faites cuire environ 4 à 5 minutes jusqu'à ce que les crevettes soient tendres et opaques, selon la taille des crevettes. Incorporer 5 grandes feuilles de basilic.
5. Pour servir, déposer les crevettes et la sauce sur le riz. Garnir de basilic haché supplémentaire et de quartiers de lime. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.

• Catégorie: Plat principal
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: thaïlandais
• Régime: Sans gluten