Guide rapide du basilic thaï

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Voici ce que vous devez savoir sur le basilic thaï ! Il y a tellement d’utilisations, que vous cultiviez cette herbe fraîche ou que vous la trouviez au magasin.

C’est brillant, beau et a une jolie tige violette : c’est basilic thaï ! Cette herbe fraîche appartient à la même famille que basilic doux , coupable derrière pesto et l'emblématique pizza marguerite . Mais c’est nettement différent à plusieurs égards. Procurez-vous cette variété d'Asie du Sud-Est pour vos pho et vos rouleaux de printemps : sa saveur est intensément aromatique et vaut la peine d'être recherchée à tout prix. C’est également idéal pour cultiver en été ! Voici un peu plus sur cette herbe savoureuse et ses utilisations culinaires.

Qu’est-ce que le basilic thaï ?

Le basilic thaïlandais est un type de basilic au goût d’anis ou de réglisse noire originaire d’Asie du Sud-Est. Il a une tige violette, des fleurs violettes et de fines feuilles vert foncé. Comme son nom l’indique, il est utilisé dans la cuisine d’Asie du Sud-Est, notamment dans les recettes thaïlandaises, cambodgiennes, laotiennes et vietnamiennes. Vous le trouverez dans les currys, les rouleaux de printemps, les bols de nouilles et bien plus encore.

Où le trouver ? Le basilic thaï est facile à grandir à la maison , que nous recommandons en période de végétation car il est plus frais et plus économique ! Vous pouvez également le trouver dans les épiceries internationales ou sur les marchés asiatiques.

Existe-t-il des substituts du basilic thaï ? Dans certaines recettes, vous pouvez remplacer basilic doux , si c'est tout ce que vous avez sous la main. Mais cela vaut la peine de vérifier si vous préparez une recette traditionnelle d’Asie du Sud-Est comme un curry, un pho ou des rouleaux de printemps.

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Basilic thaï vs basilic : la différence !

Quelle est la différence entre Basilic thaï vs basilic doux ? Voici comment distinguer les deux :

• Le basilic thaïlandais a une tige violette et des feuilles vertes étroites et striées. La saveur a une forte essence d'anis (réglisse noire), avec une touche épicée en finale.
• Le basilic doux italien a de grandes feuilles vert vif et une tige verte. Les feuilles sont plus grandes que celles de la variété thaïlandaise et la saveur est plus douce, avec des notes de poivre noir et d'anis subtil.

Le basilic thaï est à gauche, le basilic doux à droite

Cultiver du basilic thaï : quelques conseils !

La culture du basilic thaïlandais est similaire au basilic doux italien. Elle ne deviendra pas aussi grande et touffue, car la variété thaïlandaise reste plus compacte. A part ça, c'est très similaire ! Voici quelques bonnes pratiques pour cultiver cette herbe fraîche :

• Achetez une plante de démarrage de basilic thaïlandais dans un marché de producteurs ou dans un magasin de jardinage. C'est le moyen le plus fiable de le cultiver.
• Plantez le basilic en plein soleil dans un pot avec drainage, plate-bande surélevée ou terre. Utilisez du terreau ou un mélange de jardin pour planter le basilic dans un pot. Assurez-vous que le pot a des trous au fond pour le drainage. Si vous avez un jardin, le basilic thaï se porte bien dans les plates-bandes surélevées grâce au drainage. Placez la plante dans un endroit bénéficiant de 6 à 8 heures de plein soleil par jour.
• Taillez la plante régulièrement. Enlever les feuilles de basilic aide à encourager la plante à commencer à se ramifier, ce qui en fait une grande plante touffue. Chaque fois qu'une branche a six à huit feuilles, pincez la tige et les feuilles jusqu'à la première série de feuilles. Assurez-vous de cueillir et d’utiliser régulièrement les feuilles : cela aide la plante à pousser ! Retirez immédiatement toutes les fleurs.
• Arrosez régulièrement le basilic. Gardez le sol autour du basilic humide, en arrosant tous les quelques jours.

Informations de stockage

Le basilic thaï s’utilise mieux frais. Lorsque vous l'utilisez dans des recettes, récoltez quelques branches de l'herbe, puis retirez les feuilles. Si vous récoltez trop de basilic thaï, vous pouvez conserver les tiges coupées dans un bocal au réfrigérateur. Voici comment conserver le basilic :

• Trouvez un grand bocal en verre et ajoutez quelques centimètres d'eau. Assurez-vous que le pot est suffisamment grand pour que les tiges ne soient pas écrasées ou emballées à l'intérieur.
• Placez les tiges de basilic à l’intérieur du pot, côté coupé vers le bas. Vissez le couvercle du pot, ce qui permet de garder le basilic frais.
• Conserver au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours.

Meilleures recettes de basilic thaïlandais

Comment utiliser le basilic thaï dans les recettes ? Cette herbe aromatique occupe une place importante dans la cuisine d’Asie du Sud-Est. Voici quelques idées sur la façon de l’utiliser :

Riz frit au basilic thaï

Vous avez du basilic thaï ? Voici une excellente façon de l'utiliser : du riz frit au basilic thaï ! Ajoutez-le au riz frit et il dégage un arôme irrésistible qui rend impossible de ne pas en prendre une autre bouchée. C'est une excellente façon d'utiliser cette herbe si vous l'avez sous la main.

Crevettes au basilic thaï

L’une de nos façons préférées d’utiliser le basilic thaï dans les recettes ? Ce sauté de crevettes au basilic thaï ! Il est parfumé à l’ail, au gingembre frais et à la sauce soja, avec une légère nuance de réglisse noire en finale. Un goût totalement gourmand : concocté en quelques minutes seulement sur la cuisinière.

Bol de nouilles au basilic thaï

Ce délicieux bol de nouilles a le goût d'un rouleau de printemps, sous forme de bol ! C'est une explosion de saveurs : citron vert acidulé, herbes fraîches et légumes croquants. Le basilic thaïlandais frais ajoute une subtile saveur d'anis.

Curry de crevettes à la noix de coco

Il y a tellement de saveurs ici : du lait de coco riche, de la pâte de curry aromatique, du citron vert acidulé et du basilic poivré entourant des crevettes tendres et juteuses. Servez-le sur du riz au jasmin garni de basilic thaï.

Rouleaux de printemps thaï au basilic et aux légumes

Ces rouleaux de printemps aux légumes frais regorgent de basilic thaïlandais, de carottes, de laitue, d'oignons verts et plus encore ! Le basilic thaï compose le plat, avec son essence anisée.

Poulet au basilic thaï

Poulet au basilic thaï, alias pad kra pao gai , est un plat de cuisine de rue thaïlandais populaire qui met en vedette cette délicieuse herbe. Les puristes de la cuisine thaïlandaise diraient que ce plat devrait inclure du basilic sacré (une herbe apparentée avec une saveur différente), et non du basilic thaïlandais. Mais de nombreuses recettes indiquent que vous pouvez utiliser l’une ou l’autre.

Pho au bœuf (Pho Bo)

Le Phở est l'un des plats vietnamiens les plus emblématiques, un bol de soupe de nouilles fumant et réparateur. Un pho authentique est souvent servi avec une assiette de basilic thaïlandais, afin que les mangeurs puissent le garnir de la meilleure saveur aromatique.

Riz frit au basilic thaï

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Durée totale : 20 minutes
• Rendement: 3à 41x

Description

Le riz frit au basilic thaï est une délicieuse façon d’utiliser cette herbe parfumée ! Le basilic thaïlandais confère une délicate saveur d'anis à ce plat satisfaisant.

Ingrédients

• 1/2oignon jaune ou blanc
• 2grosses gousses d'ail
• 1 cuillère à soupegingembre émincé (environ1bouton en pouces)
• 2grosses carottes
• 3 cuillères à soupehuile de sésame, divisée
• 4œufs
• ½ tassepetits pois surgelés
• 4 tassesriz au jasmin cuit, âgé d'au moins 1 jour ou refroidi en utilisant le raccourci ci-dessous*
• ½ cuillère à café sel casher
• 2 cuillères à soupeJe suis en sauce ou tamari
• 1 cuillère à cafésauce de poisson
• ⅓ tasseFeuilles de basilic thaï
• Facultatif:1livre de crevettes moyennes petites (taille51à 60), décortiqués et déveinés, congelés ou frais**

Instructions

1. Hachez l'oignon . Hachez l'ail . Hachez le gingembre . Épluchez les carottes, puis coupez-les en dés.
2. Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile de sésame à feu moyen-vif. Faire revenir les carottes et l'oignon pendant 2 minutes. Ajouter l'ail et le gingembre et faire sauter pendant 1 minute. Incorporer le riz, les petits pois et le sel pendant 1 minute.
3. Poussez le riz sur le côté. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile supplémentaire. Ajoutez les œufs et la pincée de sel et brouillez-les pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
4. Ajoutez la sauce soja et la sauce de poisson, si vous en utilisez. Goûtez et ajoutez de la sauce soja supplémentaire si nécessaire. Chauffer pendant une minute ou deux, en remuant, jusqu'à ce que tout le riz soit enrobé. Ajoutez le basilic thaï et éteignez le feu en remuant jusqu'à ce qu'il fane. Servir chaud.

• Catégorie: Plat principal
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: Inspiré de l'Asie du Sud-Est
• Régime: Végétarien