Recette de pesto au basilic

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Cette recette de pesto au basilic est une sauce italienne classique pleine de saveurs avec du basilic, des pignons de pin, de l'huile d'olive et du parmesan !

J'ai une charge de basilic frais ? Alors cours, ne marche pas, pour en faire un lot recette de pesto au basilic ! C’est savoureux, aillé, crémeux, poivré et vous pouvez en badigeonner n’importe quoi. Y a-t-il quelque chose de mieux? Utilisez-le pour prendre pâtes du simple au magnifique, ou jetez-le sur un pizza au pesto pour un maximum de saveur. Si vous n’avez jamais fait de pesto au basilic à la maison : c’est le moment !

Qu’y a-t-il dans cette recette de pesto au basilic ?

Le pesto de basilic est une sauce originaire d'Italie (la ville de Gênes plus précisément). Le mot pesto vient d’un mot italien qui signifie pilé ou écrasé. Un pesto peut désigner tout type de sauce écrasée, mais Pesto génois , la version du pesto de Gênes, est la version la plus populaire. Les ingrédients traditionnels du pesto de basilic sont feuilles de basilic frais , pignons de pin, ail, parmesan, huile d'olive et sel.

Notes sur les ingrédients du pesto

Les pignons de pin sont traditionnels dans le pesto de basilic, mais ils peuvent être assez chers ici aux États-Unis. Dans cette recette de pesto, vous pouvez utiliser noix de cajou ou noix comme substitut. Nous avons testé et les deux se révèlent fabuleusement ! Vous pouvez utiliser n’importe quel type de noix que vous préférez. Notre préféré est les pignons de pin car ils offrent la meilleure saveur classique. Mais la version aux noix de cajou est délicieuse, et nous en avons toujours à portée de main.

Une autre caractéristique que nous avons ajoutée à notre recette de pesto au basilic est un un filet de jus de citron ! Cela aide à égayer les saveurs et amène cette sauce à un tout nouveau niveau.

Comment faire cette recette de pesto

Le pesto de basilic est traditionnellement préparé dans un mortier et un pilon pour broyer les ingrédients ensemble, mais les recettes modernes utilisent généralement un mélangeur ou un robot culinaire. Vous mélangerez simplement tous les ingrédients, puis ajouterez l’huile d’olive jusqu’à ce que la sauce devienne crémeuse.

Voici comment préparer du pesto au basilic :

• Faire griller les noix quelques minutes dans une poêle sèche, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
• Placez les noix, le parmesan et l'ail dans un robot culinaire et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés.
• Ajouter les feuilles de basilic frais, le jus de citron et le sel. Démarrez le robot culinaire et ajoutez l'huile d'olive en filet constant. Si nécessaire, ajoutez un peu d'huile d'olive pour obtenir la consistance désirée.

Variations de pesto

Il existe de nombreuses façons de changer le pesto ! Voici quelques variantes du pesto de basilic pour vous :

• Pesto végétalien facile ou Pesto végétalien aux noix de cajou : Envie de pesto sans fromage ? Ces recettes de pesto utilisent des astuces pour remplacer une saveur de fromage.
• Pesto aux noix ou Pesto de noix de cajou : Remplacez les pignons de pin pour une délicieuse rotation !
• Kale Pesto : Vous pouvez remplacer le chou frisé par le basilic hors saison ! Cette variante épicée est également savoureuse.
• Pesto de roquette : La roquette épicée peut également remplacer le basilic !
• Pesto aux tomates séchées : Cette version rouge regorge de saveurs riches et savoureuses.
• Sauce Basilic : Cette sauce est similaire au pesto, sans les noix et le fromage ! C'est remarquablement bon.

Comment congeler le pesto

Voici une note importante ! La meilleure façon de conserver le pesto maison, si vous ne comptez pas le manger en entier d’un coup, est de le congeler. Voici comment congeler le pesto de basilic :

• Versez le pesto dans un bac à glaçons et mettez au congélateur.
• Une fois congelés, retirez les cubes et placez-les dans un récipient hermétique allant au congélateur.
• Lorsque vous êtes prêt à manger, vous pouvez préparer de petites portions de pesto. Placez-les dans un récipient et laissez-les revenir à température ambiante sur le comptoir ou au réfrigérateur.

Cultiver et conserver le basilic

Avez-vous déjà cultivé du basilic ? Le basilic est facile à cultiver chez soi : il est très rustique à condition de le placer en plein soleil ! Le basilic ajoute une saveur aromatique à une si grande variété de recettes. Si vous souhaitez cultiver votre propre plant de basilic, consultez ce guide étape par étape, Comment faire pousser du basilic .

Quand tu récolter des branches de votre plant de basilic et ramenez-les à l’intérieur, ils se faneront au bout d’environ une heure à moins que vous ne suiviez cette astuce ! Mettez un peu d'eau au fond d'un grand pot boule, puis placez les tiges à l'intérieur, côté coupé vers le bas. Ajoutez le dessus et il restera frais 3 à 5 jours au réfrigérateur ! (Voir Comment conserver le basilic pour en savoir plus.)

Façons d'utiliser le pesto

Une fois votre pesto de basilic réalisé : que faire avec ? Il existe des milliers de recettes sur la façon d'utiliser le pesto de basilic en ligne et dans les livres de cuisine. Pour vous aider à faire le tri dans le désordre, voici nos meilleures recettes avec du pesto :

• Pizza : étalez du pesto sur la pâte à pizza pour la préparer Pizza au pesto
• Pâtes : ajoutez un tourbillon de pesto de basilic pour préparer Pâtes au pesto , Spaghettis au Pesto , Tortellinis au pesto , Gnocchis au Pesto , Macaroni au fromage et au pesto , ou Pesto Tire-bouchon
• Salade de pâtes : Optez pour le vert vif Salade de pâtes au pesto
• Saumon : Cuire rôti Saumon au pesto
• Crevettes : Faire Pâtes aux crevettes et au pesto ou Crevettes faciles au pesto
• Aïoli : Ajouter à la mayonnaise pour un résultat crémeux Aïoli au pesto
• Vinaigrette : essayez Vinaigrette au pesto

Recette de pizza au pesto

Pâtes au pesto

Salade de pâtes au pesto

Tortellinis au pesto

Cette recette de pesto au basilic est…

Végétarien et sans gluten. Pour les végétaliens, à base de plantes et sans produits laitiers, utilisez Pesto végétalien .

Recette de pesto au basilic

• Temps de préparation : 5 minutes
• Temps de cuisson : 0 minutes
• Durée totale : 5 minutes
• Rendement: Entassement1 tasse(à propos18 cuillères à soupe)1x

Description

Cette recette de pesto au basilic est une sauce italienne classique pleine de saveurs avec du basilic, des pignons de pin, de l'huile d'olive et du parmesan !

Ingrédients

• ½ tassepignons de pin, noix de cajou ou noix crus non salés*
• ½ tassefromage parmesan râpé
• 2gousses d'ail moyennes
• 2 tassesbasilic frais légèrement tassé
• 1 cuillère à soupejus de citron frais
• ¼ cuillère à café sel casher
• ½ tassehuile d'olive, plus si nécessaire

Instructions

1. Dans une petite poêle sèche, faire griller les noix à feu moyen-vif, en remuant constamment, pendant environ 2 à 3 minutes. Retirez les noix dans un bol et laissez-les refroidir légèrement. (Cette étape est facultative, mais fait ressortir une saveur plus robuste des noix.)
2. Au robot culinaire**, mélanger les noix, le fromage et l'ail pelé. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit finement moulu, 20 à 30 secondes.
3. Ajoutez le basilic, le jus de citron et sel casher . Allumez le robot culinaire et versez progressivement l'huile d'olive. Une fois combiné, éteignez le robot culinaire. Incorporez un peu plus d'huile d'olive si vous le souhaitez, pour obtenir une texture plus souple. Se conserve environ 1 semaine au réfrigérateur et plusieurs mois au congélateur.

Remarques

*Les pignons de pin sont traditionnels, mais peuvent coûter cher. Nous avons testé les noix de cajou et les noix et elles ont une saveur délicieuse. Comme nous les avons souvent en stock dans notre garde-manger, nous utilisons ces variantes plus souvent que les pignons de pin.

**Vous pouvez également faire la même méthode en utilisant un mortier et un pilon, en ajoutant progressivement les feuilles de basilic et en les écrasant contre les parois du mortier.

• Catégorie: Sauce
• Méthode: Mélangé
• Cuisine: italien