Pesto végétalien facile

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Ce pesto végétalien facile est tout aussi bon qu’un pesto au basilic classique… sans le fromage ! Il ajoute beaucoup de saveur aux sandwichs, pizzas, pâtes et plus encore .

Avez-vous cultivé du basilic cet été ? C'est notre herbe préférée n°1 à cultiver et à utiliser en été, et nous l'utilisons dans tout, de salades caprese à pâtes aux sucettes glacées. Cherchez-vous une version à base de plantes de ce sauce populaire ? Le pesto végétalien peut être aussi bon que la version traditionnelle au parmesan. Cette recette a un goût très similaire au pesto de basilic typique ! Tartiné sur des toasts avec quelques tomates de fin d’été, c’est délicieux. Voici comment le réaliser !

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Ingrédients du pesto végétalien

Comment faire du pesto sans parmesan ? Voici tous nos secrets. La beauté du pesto maison est qu’il nécessite peu d’ingrédients pour créer une explosion de saveurs. Le basilic frais est la clé ici – si possible, procurez-vous votre basilic dans un marché de producteurs. Ce sera encore meilleur que ce que vous trouvez en magasin ! Voici tous les ingrédients dont vous aurez besoin :

• Basilic frais
• Noix : pignons de pin, noix de cajou ou noix
• Ail
• pâte miso
• Huile d'olive
• Sel

Vous verrez que du miso léger (miso blanc) est utilisé pour obtenir une complexité de saveur dans ce pesto végétalien qui imite assez bien le parmesan ! Voici un peu plus sur notre ingrédient secret.

L'ingrédient secret : le miso !

Le miso est un ingrédient japonais, pas italien ! C’est une pâte de soja fermentée pleine de nutriments et de saveur savoureuse. Avez-vous déjà mangé une soupe miso ? C’est piquant, savoureux, salé et super complexe. Si tu manges un régime végétalien , vous avez probablement déjà cuisiné avec car il imite facilement une saveur de viande ou de fromage. C'est plein de umami , la soi-disant cinquième saveur qui est la définition du salé.

Où trouver du miso ? Vous pouvez trouver du miso dans la plupart des grandes épiceries à proximité des autres ingrédients japonais. Il existe de nombreux types de miso, tous avec des saveurs différentes : rouge, jaune et marron. Cette recette de pesto végétalien utilise du miso léger, alors assurez-vous de le rechercher lorsque vous magasinez. Vous en voulez plus avec du miso ? Essayez-les 10 recettes faciles de miso .

Comment faire du pesto végétalien

Le pesto est l’une des sauces les plus simples que vous puissiez préparer. Tout ce que vous avez à faire est de mesurer les ingrédients et de mélanger le tout dans un robot culinaire ou un mixeur. Voici comment préparer ce pesto végétalien :

• Dans une poêle sèche, faire griller les noix pendant quelques minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
• Ajoutez les noix, le miso, l'ail, le basilic frais et le jus de citron dans un robot culinaire. Allumez-le et ajoutez l’huile d’olive en filet constant. OU , vous pouvez également faire le même procédé dans un mortier et un pilon ou un molcajete ! (Voir ce message pour en savoir plus sur les molcajetes !)

Noix à utiliser dans un pesto de basilic

Vous pouvez utiliser une variété de noix différentes dans cette recette de pesto végétalien ! Nous aimons utiliser des noix de cajou ou des noix car elles sont beaucoup moins chères que les pignons de pin. Cependant, vous pouvez utiliser n’importe quelle noix neutre de votre choix dans cette recette. Les noix de pécan fonctionneraient probablement, tout comme les amandes. Évitez cependant les cacahuètes, car elles ont un goût trop fort.

Comment congeler le pesto

Vous pouvez prolonger la durée de vie de ce pesto végétalien en le congelant ! Voici quoi faire :

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• Versez le pesto végétalien dans des cubes séparés d'un bac à glaçons.
• Congeler pendant quelques heures jusqu'à ce qu'il soit solide. Retirez ensuite les cubes et placez-les dans un récipient hermétique allant au congélateur.
• Pour décongeler le pesto, placez un cube congelé dans un récipient et laissez-le revenir à température ambiante sur le comptoir ou au réfrigérateur.

Recettes préférées au pesto

Chaque année, nous préparons d'énormes quantités de pesto pour utiliser le reste de nos plantes de basilic . C’est une manière idéale de préserver le goût de l’été pour les mois les plus frais à venir. Les utilisations du pesto sont infinies ! Voici quelques-unes de nos idées préférées pour recettes qui utilisent du pesto :

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• Pizza! Essayez notre Pizza au pesto ou Pizza Italienne avec du fromage végétalien, ou notre Pizza végétalienne .
• Des sandwichs. Ce Sandwich aux aubergines et tomates grillées a été inspiré par notre voyage en Italie ! Il associe le pesto et la tapenade d'olives pour un mélange salé et savoureux (omettez le fromage pour un sandwich végétalien).
• Pâtes. Essayez ce délicieux Pâtes végétaliennes au pesto : c'est irrésistible !
• Quinoa. Une autre de nos principales utilisations du pesto est notre Recette de pesto et de quinoa ; tourbillonner le pesto dans le quinoa le rend immédiatement savoureux !
• Burgers : ceux-ci Burgers portabello au pesto champignons grillés étoilés garnis de pesto et de tomates sur un rouleau ciabatta grillé. Pour les végétaliens, omettez le provalone et badigeonnez généreusement de pesto végétalien !
• Trempettes : Cette trempette aux haricots blancs et au pesto peut être rendue végétalienne en utilisant du pesto végétalien ! L'ajout de pesto le rend ultra savoureux.
• Gnocchi : Faites bouillir une casserole de gnocchis végétaliens (comme cette marque ) et recouvrez-les de pesto végétalien. Dîner en un éclair !

Cette recette de pesto végétalien est…

Végétarien, végétalien, à base de plantes, sans produits laitiers et sans gluten.

Pesto végétalien classique

• Auteur: un couple de cuisiniers
• Temps de préparation : 5 minutes
• Temps de cuisson : 0 minutes
• Durée totale : 5 minutes
• Rendement: ¾ tasse 1x

Description

Ce pesto végétalien facile est tout aussi bon qu’un pesto au basilic classique… sans le fromage ! Il ajoute beaucoup de saveur aux sandwichs, pizzas, pâtes et plus encore.

Ingrédients

• ½ tassepignons de pin, noix de cajou ou noix non salés*
• 1 cuillère à soupepâte miso légère
• 2gousses d'ail moyennes, pelées
• 2 tassesbasilic frais légèrement tassé
• 1 cuillère à soupejus de citron frais
• ¼ cuillère à café sel casher
• ½ tassehuile d'olive

Instructions

1. Dans une petite poêle sèche, faire griller les noix à feu moyen-vif, en remuant constamment, pendant environ 2 à 3 minutes. Retirez les noix dans un bol et laissez-les refroidir légèrement. (Cette étape est facultative, mais fait ressortir une saveur plus robuste des noix.)
2. Au robot culinaire**, mélanger tous les ingrédients sauf l'huile d'olive. Allumez le robot culinaire et versez progressivement l'huile d'olive. Se conserve environ 1 semaine au réfrigérateur et plusieurs mois au congélateur.

Remarques

*Les pignons de pin sont traditionnels, mais peuvent coûter cher. Nous avons testé les noix de cajou et les noix et elles ont une saveur délicieuse. Comme nous les avons souvent en stock dans notre garde-manger, nous utilisons ces variantes plus souvent que les pignons de pin.

**Vous pouvez également faire la même méthode en utilisant un mortier et un pilon, en ajoutant progressivement les feuilles de basilic et en les écrasant contre les parois du mortier.

• Catégorie: Sauce
• Méthode: Mixte
• Cuisine: italien

Dernière mise à jour : septembre 2024