Pâtes à la sauce marinara crémeuse

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Cette recette de pâtes à la sauce marinara crémeuse utilise du yaourt grec au lait entier pour la rendre très riche et savoureuse. Servez cette sauce immédiatement ou congelez-la pour plus tard !

Alex et moi aimons les plats fous, inventifs et les saveurs exotiques, mais au fond, la simplicité règne dans notre cuisine maison. Il n'est donc pas surprenant que ces pâtes crémeuses à la sauce marinara aient attiré notre attention lorsque nous avons reçu le nouveau livre de recettes, Culture du yaourt , par notre amie Cheryl Sternman Rule. Nous ne mangeons pas souvent de pâtes, mais une sauce tomate mijotée lentement combinée avec du yaourt crémeux et garnie de basilic poivré semblait alléchante.

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À propos du livre : La culture du yaourt

Le livre est entièrement dédié au yaourt et, même si cela peut paraître écrasant, les idées de recettes sont variées et inventives. Il comprend des garnitures de compote de fruits, des trempettes salées au yaourt méditerranéen avec de l'huile d'olive et du citron, des brochettes d'agneau, des cupcakes au moka - tout, du sucré au salé, en passant par les deux. J'ai lu beaucoup de livres de cuisine, c'est donc significatif lorsque je dis que j'ai vraiment aimé me plonger dans les pages de ce livre.

Ce qui m'a surpris, c'est l'utilisation importante du yaourt dans les plats méditerranéens (ma cuisine préférée), à ​​laquelle, pour une raison quelconque, je ne m'attendais pas, pensant qu'un livre de recettes de yaourt pourrait simplement être une liste de garnitures de granola et de fruits. La voix d’écriture de Cheryl est claire et réconfortante, et ses instructions sont réfléchies. Même à partir de cette simple recette de sauce marinara crémeuse, vous pouvez sentir sa finesse culinaire, en choisissant par exemple de tempérer le yaourt épais avec un peu de sauce marinara tiède avant de mélanger le tout.

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Faire une sauce marinara crémeuse

Cette recette de pâtes maison à la sauce marinara crémeuse était fabuleuse. C'est un peu comme un sauce vodka sans la vodka. Il enrobait parfaitement les pâtes avec juste ce qu'il fallait de crémeux, ce que nous admirons après nous être retrouvés avec de nombreuses pâtes sèches après des tentatives de recettes infructueuses. Nous avions une longue liste d’autres recettes du livre à réaliser, mais nous revenons sans cesse à celle-ci. C’est parfait pour une soirée d’été sur la terrasse, et nos restes ont même réussi à bien réchauffer (une prouesse avec des pâtes !).

Voici les principales étapes pour préparer une sauce marinara crémeuse (ou consultez la recette complète ci-dessous pour vous salir les mains !) :

• Hachez l'oignon et l'ail, puis faites-les revenir dans l'huile d'olive. Faites revenir l'oignon pendant 10 minutes, puis ajoutez l'ail pendant 30 secondes.
• Ajouter les tomates et laisser mijoter 30 à 40 minutes. Laisser mijoter les tomates, puis retirer du feu et laisser refroidir 10 minutes.
• Incorporer le yaourt. Voici la partie amusante ! Pour préparer la sauce marinara crémeuse, vous incorporerez du yaourt grec. Mais pour éviter le caillage, vous tempérerez le yaourt : incorporez un peu de sauce tiède au yaourt, puis versez le tout dans la casserole et mélangez.

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Questions et réponses avec l'auteur Cheryl Sternman Rule

J'ai également pu discuter avec Cheryl du livre qui présente cette sauce marinara crémeuse, Yogurt Culture. Cheryl est aussi charmante et gentille en personne qu'elle l'est dans son livre. Je suis une grande fan de ses écrits et de ses recettes inventives, c'était donc un plaisir d'avoir une petite séance de questions-réponses sur la cuisine, la santé et le yaourt !

Donc, un livre de recettes complet sur le yaourt ! Qu’est-ce qui vous a poussé à consacrer un livre à cet ingrédient ?

Chéryl : L’idée originale est venue de mon agent, Jenni Ferrari-Adler, qui avait l’impression que cela pourrait me convenir. Ce qu’elle n’avait peut-être pas réalisé, cependant, c’était à quel point c’était un ajustement parfait. J’ai été un grand mangeur de yaourt toute ma vie. Je préparais du yaourt tout le temps lorsque je servais dans le Peace Corps. Et je suis fasciné par les traditions alimentaires mondiales. Cet ingrédient unique exploitait tous ces domaines. C’était, et c’est toujours, un sujet de rêve pour moi.

Le yaourt est-il considéré comme sain ? Qu’est-ce qui en fait un aliment sain ?

Chéryl : Absolument, oui. À la base, le yaourt est simplement du lait et de bonnes bactéries. (Bien sûr, vous pouvez préparer et acheter des yaourts sans produits laitiers, mais je parlerai ici des produits laitiers.) Le yaourt est une excellente source de protéines, de calcium et de probiotiques, et il contient des vitamines B, de la vitamine D, du potassium, du magnésium, et du zinc. J’hésite toujours à énumérer cette longue liste de nutriments car ils ne sont pas vraiment mon objectif. Le yaourt n’est qu’un de ces aliments qui sont tous excellents pour vous. Cela dit, le calcium, les protéines et les probiotiques ont réellement des avantages substantiels pour la santé, donc les personnes motivées par l’assainissement de leur alimentation ou l’introduction d’aliments riches en nutriments feraient bien de manger beaucoup de yaourt (nature).

Quelle est la bonne façon d’aromatiser le yaourt à la maison, au lieu d’acheter des marques aromatisées artificiellement ?

Chéryl : Le premier chapitre de Yogurt Culture s’appelle Flavour. J'ai créé ces recettes spécifiquement pour parfumer le yaourt nature de manière intéressante avec des compotes et des mélanges faciles à préparer. Ainsi, que vous prépariez une compote de fraises-rhubarbe ou une compote de myrtilles rôties ou des abricots au sucre brûlé, vous pouvez conserver ces arômes maison dans un pot au réfrigérateur et les mélanger et les assortir avec du yaourt nature.

Et, bien sûr, je propose également des options salées, en m'appuyant sur des éléments comme l'huile d'olive, les épices, l'ail et le sel, pour n'en nommer que quelques-uns. Le reste du livre donne 115 recettes pour savoir quoi faire avec du yaourt nature. Je veux vraiment inciter les gens à utiliser cet aliment incroyablement accessible et polyvalent de nouvelles manières.

mimosa au prosecco

Nous aimons votre style de recette de cuisine maison avec des aliments entiers savoureux. Comment est née votre envie de cuisiner de cette façon ?

Chéryl : Une fois que j’ai vraiment, vraiment appris à cuisiner (je suis allé à l’école de cuisine en 2002-2003), j’ai quasiment perdu mon goût pour les plats cuisinés. C’était facile de commencer à construire ma carrière d’écrivain culinaire à ce moment-là en me basant sur des aliments complets, car c’est ce que je cuisinais pour moi et ma famille.

Quelle est votre recette préférée du livre ?

Chéryl : Probablement le yaourt grec avec vinaigrette au citron. C’est affirmé, rafraîchissant, surprenant, beau et prend moins de cinq minutes à réaliser. J'adore les recettes qui regorgent de saveurs avec un minimum d'effort ! Et bien sûr, j'adore cette sauce marinara crémeuse !

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Cette recette de pâtes crémeuses à la sauce marinara est…

Végétarien. Pour cuisiner sans gluten, utilisez des pâtes sans gluten. Pour une cuisine végétalienne, végétale et sans produits laitiers, fabriquez notre Marinara crémeuse pour pâtes végétaliennes version.

Pâtes à la sauce marinara crémeuse

• Auteur: un couple de cuisiniers
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 50 minutes
• Durée totale : 1 heure 5 minutes
• Rendement: 6 1x

Description

Cette recette de pâtes à la sauce marinara crémeuse utilise du yaourt grec au lait entier pour la rendre très riche et savoureuse. Servez la sauce marinara maintenant ou congelez-la pour plus tard !

Ingrédients

• 3 cuillères à soupeHuile d'olive vierge extra
• 1oignon moyen
• 2gousses d'ail
• 28-once de purée de tomates en boîte (nous avons utilisé la variété San Marzano)
• Sel casher et du poivre fraîchement moulu
• ½ tasseyaourt grec nature au lait entier, à température ambiante*
• Piment rouge concassé
• 1livre de pâtes bucatini
• Feuilles de basilic frais déchirées, pour la garniture

Instructions

1. Faire la sauce : Finement hacher l'oignon . Hachez l'ail . Dans une grande casserole, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile à feu moyen-doux. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, 8 à 10 minutes. Incorporer l'ail et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes. Versez le concentré de tomates et assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Porter à bulle, puis baisser le feu et maintenir un petit frémissement pour que les arômes se développent pleinement, 30 à 40 minutes, en remuant quand on y pense. Retirer du feu et laisser refroidir environ 10 minutes.
2. Tempérer le yaourt : Dans un petit bol, fouettez la cuillère à soupe d'huile restante dans le yaourt. Incorporer ½ tasse de sauce chaude pour tempérer le yaourt. Remettez le mélange de yaourt dans la casserole en fouettant pour l'incorporer complètement. Goûtez en ajoutant plus de sel et de poivre, ainsi que le poivron rouge broyé.
3. Servir : Faire bouillir les pâtes dans beaucoup d'eau salée selon les instructions sur l'emballage. En fin de cuisson, réserver ½ tasse d’eau des pâtes. À l'aide d'une écumoire ou d'une pince, transférez lentement les pâtes chaudes dans la sauce tomate, en remuant pour bien les enrober. Arroser d'une cuillère à soupe ou deux de l'eau réservée aux pâtes, ou plus si vous le souhaitez, pour les desserrer. Servir chaud, garni de basilic.

Remarques

Reproduit avec la permission de Culture du yaourt par Cheryl Sternman Rule *Pour les végétaliens et sans produits laitiers, préparez notre Marinara crémeuse pour pâtes végétaliennes version. Vous pouvez également utiliser Labné fait maison à la place du yaourt grec.

• Catégorie: Plat principal
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: italien