Meilleur Labneh fait maison

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Cette meilleure recette de labneh maison donne une pâte à tartiner épaisse et crémeuse, également appelée fromage au yaourt. C'est excellent sur des bagels, des sandwichs ou comme trempette pour du pain pita !

Le labneh est encore un autre aliment méditerranéen que nous avons trouvé dans Mexique (assez d'ailleurs !). Nous l'avons commandé avec un trio de trempettes comprenant également houmous et Baba Ganousch . Il semblait que le fromage crémeux légèrement aigre devait être une sorte de concoction raffinée du Moyen-Orient. Nous avons appris que le labneh, connu sous le nom de fromage labneh ou fromage au yaourt, n'était rien de plus qu'un yaourt égoutté. La première recette de labneh que j'ai trouvée avait l'air si simple que j'ai insisté pour la vérifier trois ou quatre endroits supplémentaires juste pour m'en assurer. Continuez à lire pour notre recette de labneh !

Qu’est-ce que Labné ?

Le labneh, connu sous le nom de fromage labneh ou fromage au yaourt, est simplement un yaourt filtré pendant la nuit puis mélangé avec du sel. Ce fromage au yaourt méditerranéen extra épais est une trempette idéale pour pita ou des légumes. La consistance et le goût se situent entre la crème sure, le yaourt et le fromage à la crème. Il est généralement servi avec de l’huile d’olive et quelques épices ou herbes (paprika, ail, thym, etc.).

Il est également savoureux comme tartinade à sandwich ou pour toute autre chose qui a besoin d’un peu de piquant. Vous pouvez même essayer de l’utiliser dans des pâtisseries à la place du fromage à la crème ou du yaourt grec : les possibilités sont infinies !

Comment faire du labné : un tutoriel

Pour préparer ce fromage labneh très épais et égoutté, vous commencerez avec un contenant de yaourt nature. Le yaourt au lait entier convient mieux à cette recette de labneh car il est plus épais que le yaourt sans gras et a beaucoup plus de saveur. Et si tu veux un vraiment labneh épais, utilisez du yaourt grec nature au lieu du yaourt ordinaire (vous n'aurez peut-être pas besoin de filtrer le yaourt grec aussi longtemps, cependant). Voici les étapes de base pour préparer du labneh (ou rendez-vous sur le recette complète ) :

Étape 1 : Mélangez le yaourt au lait entier et le sel.

Dans un bol, mélanger 32 onces de yaourt au lait entier nature et 1 cuillère à café sel casher .

Étape 2 : Filtrez le yaourt pendant 24 heures.

Une fois le yaourt incorporé, il vous suffit de le verser dans une étamine et de l’attacher sur une cuillère en bois. Suspendez la cuillère au-dessus de l'embouchure d'un pichet. Placez-le ensuite au réfrigérateur pendant 24 heures complètes pour laisser au lactosérum suffisamment de temps pour se séparer du yaourt.

Étape 3 : Retirer de l'étamine. Réfrigérer ou utiliser immédiatement !

Après 24 heures, vous devriez vous retrouver avec un labneh épais et crémeux. Le labné fait maison se conserve au réfrigérateur jusqu'à deux semaines. Mais généralement, tout est fini à ce moment-là !

Que faire des restes de lactosérum ?

Après avoir préparé du labneh, vous vous retrouverez avec du lactosérum riche en protéines au fond de votre pichet. Que faire du lactosérum restant issu de la fabrication du labneh ? Vous pouvez essayer de l'utiliser dans pains, smoothies et plus . En toute honnêteté, nous n’avons jamais réutilisé le lactosérum nous-mêmes, mais nous souhaitons l’expérimenter. Faites-nous savoir si vous avez essayé cela dans les commentaires ci-dessous !

10 meilleures façons d’utiliser le labneh

Il y a tellement de façons d’utiliser cette recette de labneh ! Qu'il s'agisse d'une trempette, d'une tartinade pour sandwich, d'une cuillerée sur des soupes ou des bols de céréales, les utilisations du fromage labneh sont infinies. Voici quelques-unes des meilleures façons d’utiliser cette recette de fromage au yaourt :

1. Trempette : faire trempette au labné avec des craquelins ou du pain.
2. Bagels : Sur un bagel avec Assaisonnement pour bagel .
3. Sandwichs : à tartiner sur un sandwich aux poires et aux noix.
4. Toast fantaisie : Essayez Toasts aux radis et à la ricotta ou Toasts aux radis .
5. Dans les pâtes : Réalisez une sauce crémeuse avec Marinara crémeuse pour pâtes .
6. Dans les macaronis au fromage : utilisez-le à la place du yaourt dans Macaroni au fromage avec yaourt grec .
7. Soupes : Garnissez les soupes crémeuses comme Soupe de chou-fleur épicée marocaine .
8. Ragoûts : Mettez-en une cuillerée Ragoût marocain aux pois chiches .
9. Bols à grains : une cuillerée sur un bol à grains de légumes d'automne rôtis.
10. Crêpes : utilisez-les dans Crêpes au yaourt grec , ou sucrer avec de l'érable pour une cuillerée sur le dessus.

Cette recette de labneh est…

Végétarien et sans gluten.

Meilleur Labneh (facile et fait maison !)

• Temps de préparation : 24 heures
• Temps de cuisson : 0 minutes
• Durée totale : 24 heures
• Rendement: 8 1x

Description

Cette meilleure recette de labneh maison donne une pâte à tartiner épaisse et crémeuse, également appelée fromage au yaourt. C'est excellent sur des bagels, des sandwichs ou comme trempette pour du pain pita !

Ingrédients

• 32 oncesyaourt nature au lait entier
• 1 cuillère à café sel casher
• Étamine ou mouchoir

Instructions

1. Dans un bol, mélangez le yaourt nature au lait entier et 1 cuillère à café sel casher .
2. Versez le yaourt dans une étamine ou un mouchoir et attachez-le sur une cuillère en bois. Suspendez la toile à fromage sur un pichet et laissez filtrer au réfrigérateur pendant 24 heures.
3. Après 24 heures, plusieurs tasses de lactosérum devraient s'écouler du yaourt. C'est ça! Transférez le labneh dans un récipient ou utilisez-le immédiatement. Se conserve au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.

• Catégorie: Côté
• Méthode: Mixte
• Cuisine: Moyen-Orient

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Dernière mise à jour : septembre 2024