SANDWICH ULTIME AUX FALAFELS

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Voici comment préparer le meilleur sandwich aux falafels ! Sandwich végétarien par excellence, cette recette a le même goût que celui d’un restaurant.

Le sandwich aux falafels est l'étoffe dont sont faits les rêves. Le croquant des beignets de pois chiches frits, l'intérieur moelleux aux herbes et les sauces qui dégoulinent sur votre menton… c'est à peu près le nec plus ultra recette de sandwich . Après qu’Alex et moi ayons mangé le meilleur falafel de notre vie, nous avons passé des années à essayer de recréer la magie. Pouvons-nous présenter le sandwich falafel ultime ! Il comprend des beignets croquants, du pain plat ultra moelleux, des légumes croquants et des sauces crémeuses à l'ail. Voici comment le préparer à la maison !

Comment faire un sandwich aux falafels : un aperçu

Un authentique sandwich aux falafels est épique : pas rapide et facile à réaliser. Cette recette est axée sur les grandes saveurs et les traditions séculaires : pas de raccourcis ! Alex et moi avons recherché pendant des années pour créer cette version qui honore le meilleur de cette délicatesse du Moyen-Orient. Voici un aperçu de ce que vous devez faire pour préparer un sandwich aux falafels :

Faire tremper les pois chiches secs : toute la nuit ou au moins 6 heures
Faire le falafel : 25 minutes actives, 20 minutes inactives
Préparer les sauces et préparer les légumes : 10 minutes actives
Facultatif: Faire le pain plat 30 minutes actives, 30 minutes inactives*

Le pain plat est facile à préparer à l’avance et se conserve bien. Ou bien, vous pouvez le préparer avec du pita ou du pain plat acheté (c'est ainsi que nous le faisons régulièrement). Vous pouvez préparer les sauces et effectuer d’autres travaux de préparation pendant que la pâte à falafel refroidit.

Vous voulez un raccourci ? Préparez le sandwich avec notre Falafel au four plutôt!

Comment faire des falafels : quelques astuces

Préparer des falafels maison est quelque chose que tout cuisinier devrait essayer. Dirigez-vous vers Falafel classique la recette contient tous les trucs et astuces dont vous avez besoin. Mais voici quelques conseils de base :

Falafel utilise des pois chiches séchés. Ne pensez même pas à utiliser des pois chiches en conserve ou cuits ! Ils donnent la texture parfaite, croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.
N'oubliez pas de vous tremper ! La veille au soir (ou au moins 6 heures), jetez ces pois chiches dans l'eau.
Vous avez besoin d'un grand robot culinaire pour mélanger la pâte ; un mixeur ne le fait tout simplement pas. Notez que la pâte a une texture friable et humide ; ce n'est pas comme de la pâte à biscuits !
Vous pouvez le faire frire ou le cuire au four ! Voir la recette pour les deux méthodes. La friture donne des boules et la cuisson donne des formes de disques.

Meilleur pain pour un sandwich aux falafels : le pain plat !

Alex et moi avons des opinions bien arrêtées sur le meilleur pain pour un sandwich aux falafels. La plupart des recettes nécessitent des poches de pita : mais nous avons constaté que la plupart des pains pita achetés en magasin sont secs et cassants. Lorsque nous l’achetons, il finit généralement par se briser et s’effriter lorsque nous le remplissons. Alors pourquoi ne pas préparer un sandwich aux falafels comme on le fait dans les restaurants ? Essayez du pain pita grec sans poche, moelleux et moelleux. Voici quelques options :

Préparez notre pain plat facile ! C'est facile à faire Recette de pain plat à la maison, et cela donne un pain pita moelleux et moelleux que vous pouvez utiliser pour envelopper votre sandwich.
Achetez n’importe quel pain plat sans poche (même du naan). Plutôt que d’acheter une poche de pita, nous recommandons n’importe quel pain plat du commerce sans poche. Vous pouvez même utiliser du pain naan, facile à trouver. Bien que ce soit indien et non moyen-oriental, pour nous, c'est mieux qu'une poche de pita sèche et cassante.

Sauces pour un sandwich aux falafels

La meilleure partie d’un sandwich au falafel, ce sont sans doute les sauces ! Plusieurs types de sauces falafels sont traditionnellement servis avec ce sandwich :

Sauce Tahini : Souvent crémeuse Sauce Tahini est arrosé de beignets croustillants et de légumes croquants.
Sauce au yaourt et au concombre ou Tzatziki : Une autre option traditionnelle est une Sauce au Concombre ou Tzatziki , à base de yaourt, de concombre et d'herbes fraîches (souvent de l'aneth).
Sauce à la coriandre : Une sauce verte à la coriandre est également souvent utilisée. Essayez ceci Sauce à la coriandre . Cette sauce et la sauce tahini sont des options végétaliennes.
Houmous (facultatif) : Nous aimons ajouter une couche de houmous au fond du sandwich, puis ajouter l'une des sauces par-dessus. Il ajoute juste ce qu’il faut d’onctuosité et de nuance.

Ajoutez des légumes croquants : laitue ou chou, tomate et oignon rouge : et c'est une expérience que vous n'oublierez jamais.

Façons de prendre le dessus

Le meilleur sandwich aux falafels qu'Alex et moi ayons jamais mangé était dans un restaurant parisien appelé L'as du Falafel (voici un article de New York Times ). Ce sandwich contenait quelques éléments qui le mettaient dans une gamme épique. Essayez-les si vous voulez vraiment vous époustoufler.

Harissa : Essayez une sauce harissa douce du commerce ou une sauce moyenne si vous souhaitez ajouter un peu de piquant à votre sandwich.
Légumes marinés : L'ajout de légumes marinés à votre sandwich donne une saveur saumâtre ; le sandwich épique que nous avons essayé contenait du chou rouge mariné. Essayez notre Oignons marinés ou Radis marinés .
Aubergines rôties : Notre sandwich aux falafels préféré contenait des aubergines frites, un ajout unique. Essayez notre Aubergine Rôtie : il ajoute tellement d'umami à l'ail et savoureux que cela vous époustouflera. (Vraiment.)

Avec quoi les associer ? Ajouter Taboulé de quinoa , Frites au four classiques ou Frites grecques !

Alternez les options rapides et faciles !

Envie de la version épique, ou prêt à vous dégonfler ? Ne vous inquiétez pas, il existe quelques options plus simples qui utilisent les saveurs des falafels pour préparer un dîner rapide et facile. Voici quelques idées :

Falafel au four C'est plus rapide et plus facile avec cette savoureuse version cuite au four !
Salade de falafels Jetez les falafels sur les légumes verts et garnissez de Sauce Tahini .
Burger aux falafels Faites-en plutôt un burger ! Ce hamburger utilise des pois chiches en conserve comme raccourci pour obtenir des saveurs similaires.
Bols de Bouddha de Falafel crus Ou préparez des falafels crus ! Cette recette utilise des graines de tournesol et des herbes pour préparer une version crue du falafel. Mangez-le en salade avec une vinaigrette au tahini.

Cette recette de sandwich aux falafels est…

Végétarien, végétalien , à base de plantes et sans produits laitiers (en utilisant les options de sauce végétalienne).

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Temps de préparation : 50 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Durée totale : 1 heure
Rendement: 6sandwichs1x

Description

Voici comment préparer le meilleur sandwich aux falafels ! Sandwich végétarien par excellence, cette recette a le même goût que celui d’un restaurant.

Ingrédients

Échelle1x2x3x

1recette Falafel classique (ou Falafel au four )
6 Pains plats ou pain pita*
1recette Tzatziki , Sauce à la coriandre , ou Sauce Tahini
½ tasse houmous (facultatif)
2tomates moyennes, hachées ou1 tassetomates cerises, coupées en deux
3 tasseslaitue romaine hachée ou chou vert (ou tranches de concombre)
1/2petit oignon rouge, tranché
Coriandre hachée , persil plat ou aneth, pour garnir
Facultatif : Harissa du commerce, aubergine rôtie pour un sandwich extravagant

Mode de cuisson Empêchez votre écran de s'assombrir

Instructions

Faire les falafels . (Remarque : les pois chiches séchés doivent être trempés toute la nuit.) Utilisez le temps de réfrigération de la pâte à falafel pour suivre les étapes ci-dessous.
Si vous utilisez du pain fait maison, préparez-le pain plat (ou à préparer à l'avance : ça se conserve bien !). Si vous utilisez du pain acheté en magasin, réchauffez-le avant de le servir dans un four à 300 degrés pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit souple.
Faire la sauce : soit Sauce rapide au concombre , Sauce à la coriandre , ou Sauce Tahini .
Hachez les tomates , laitue et oignon rouge.
Badigeonnez le fond du pita de houmous ou d'un peu de sauce, puis ajoutez les falafels, les légumes hachés et les herbes hachées. Verser généreusement sur la sauce.

Remarques

*Bien que vous puissiez utiliser des poches de pita et les farcir, nous préférons un pain pita sans poche ou même du pain naan à utiliser comme wrap. N'hésitez pas à l'emballer dans du papier aluminium, car cela peut devenir salissant !