Falafel cru

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Ces boules de falafel crues sont simples et rapides à mélanger : réalisées sans déshydrateur ! Servez-les dans un bol de légumes avec une vinaigrette piquante au tahini.

Depuis que nous avons commencé à cuisiner et à manger de façon saisonnière, nous nous posons beaucoup de questions : Comment trouver des recettes à réaliser ? Comment acheter des produits frais à moindre coût au marché fermier ? Comment sélectionner les bons produits ?

Tout comme notre approche de la nourriture, c’est quelque chose que nous avons appris en le faisant . Nous aimons l'appeler Il suffit de sauter dedans . Autrement dit, allez simplement au marché fermier, trouvez quelque chose qui a l’air délicieux, puis utilisez Internet et les livres de cuisine pour essayer de trouver une façon amusante de l’utiliser. Cela peut paraître un peu trop simple. Certes, nous avons rassemblé quelques trucs et astuces en cours de route. Mais honnêtement, c’est la voie à suivre. Une fois que vous êtes prêt à vous lancer : voici quelques conseils pour faire vos courses au marché fermier — et cette incroyable recette de falafels crus !

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Vous aimez les falafels ? Voici comment faire Falafel classique (frit !) et un Sandwich épique aux falafels . Ou essayez notre facile Burger aux falafels .

Qu’est-ce que le falafel cru ?

L'idée du bol de falafels crus est venue de la chef Audrey du Le café éclairé d'Ezra à Indianapolis. Mon plat préféré au menu est un bol de falafels crus et un vinaigrette au tahini . Voici notre point de vue pour le recréer ! Les falafels crus peuvent paraître un peu étranges, mais ils sont incroyablement bons : notre version est composée de graines de tournesol, d'herbes et d'épices. A noter également : ces falafels crus sont fabriqués sans déshydrateur. De nombreuses recettes en ligne utilisent un déshydrateur, mais la nôtre utilise simplement un robot culinaire.

Le salade en plat principal est super copieux et recouvert d'une vinaigrette crémeuse au citron et au tahini avec un soupçon d'érable. Nous avons testé ce plat avec quelques amis et avons reçu des critiques élogieuses !

Conseils pour les marchés fermiers

Voici nos meilleurs conseils pour faire vos achats au marché fermier sans vous ruiner ni transpirer.

1) Faites-le !

Sortez du lit le samedi matin et rendez-vous au marché. Même si vous n’y êtes jamais allé, les images et les odeurs à elles seules vous dynamiseront ! De plus, il y a généralement du café.

2) Comprendre la saisonnalité.

Cela demande un peu de pratique, mais vous devrez commencer à comprendre ce qui est saisonnier et quand dans votre région. C’est crucial pour trouver de bonnes affaires : les produits seront moins chers en saison et tout simplement hors saison ! Pour ce faire, recherchez en ligne des graphiques de saisonnalité pour votre région. Ou encore, la façon dont nous avons appris consistait simplement à nous présenter aux marchés de producteurs et à prendre note de ce qui était disponible et à quel moment.

crème de cacao

3) Vérifiez les locaux.

Certains marchés de producteurs permettront la vente de produits non locaux. Nous avons vu des produits trop beaux pour être vrais sur certains marchés. Si vous recherchez des produits locaux, n’hésitez pas à demander la provenance.

4) Pensez aux œufs.

Les œufs peuvent être parmi les articles les plus économiques au marché fermier ! Nous les mangeons pour remplir des déjeuners ou des dîners (pensez aux frittatas, aux quiches, aux tacos aux œufs brouillés). En tant que protéine végétarienne, elle est imbattable.

5) Chargez sur les greens.

Les légumes verts sont un moyen polyvalent de faire des achats sur le marché et leur prix est généralement raisonnable. Recherchez des mélanges de salades vertes, tendres et délicieux, généralement beaucoup plus savoureux sur le marché qu'à l'épicerie. Faites également le plein de bottes de blettes, de chou frisé et de chou vert : vous pouvez les utiliser dans n'importe quoi : omelettes, soupes, sandwichs et currys.

kiwi dans un smoothie

6) Prix = valeur.

Les marchés de producteurs peuvent coûter cher. Lorsque nous faisons nos courses, nous essayons de nous limiter à quelques articles de choix en dehors des œufs et des légumes verts. Vous pouvez obtenir des offres incroyables si vous trouvez les bons produits et fournisseurs. De plus, certains aliments sont des friandises qui valent la peine d'être dépensées davantage, comme les baies et les pêches juteuses de saison. Dans l’ensemble, nous considérons les dollars supplémentaires que nous dépensons comme un investissement dans l’agriculture locale – et nous obtenons en même temps de délicieux produits. De nombreux marchés de producteurs acceptent également des programmes comme SNAP pour rendre ces produits abordables pour tous.

7) Demandez à l'agriculteur.

L’avantage d’un marché fermier est que vous pouvez discuter avec le véritable agriculteur (ou ses employés) ! Demandez-leur comment rechercher les produits les plus frais et même de vous aider à en choisir. Nous avons noué des relations durables avec les agriculteurs de notre région simplement en les rencontrant sur les marchés.

8) Consultez le kiosque du marché fermier.

La plupart des marchés disposent d'un stand d'information principal. C’est un endroit idéal pour poser toutes vos questions sur où trouver certains produits et quels sont actuellement les produits de saison.

9) Faites du lèche-vitrines avant de faire un achat.

Nous aimons faire un tour complet du marché avant de décider de ce dont nous avons besoin. De cette façon, vous pouvez comparer les produits et trouver les produits qui vous conviennent le mieux.

10) Recherchez sur le Web.

Il existe de nombreux sites Internet, comme le nôtre, consacrés à la création de recettes à base de produits de saison. Accédez simplement à notre liste de recettes et recherchez un ingrédient !

Cette recette de falafels crus est…

Végétarien, sans gluten, végétalien, à base de plantes et sans produits laitiers.

Falafel cru

• Auteur: un couple de cuisiniers
• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 0 minutes
• Durée totale : 30 minutes
• Rendement: 4 1x

Description

Ces boules de falafel crues sont simples et rapides à mélanger : réalisées sans déshydrateur ! Servez-les dans un bol de légumes avec une vinaigrette piquante au tahini.

Ingrédients

Pour les falafels crus *

• 1 tassegraines de tournesol (plus¼ tassesi besoin)
• 2 cuillères à soupeoignon rouge ou échalote émincé
• 1gousse d'ail
• 2poignées de coriandre
• ½ cuillère à cafécoriandre
• ¾ cuillère à cafécumin
• 1 cuillère à soupetahin
• 1 cuillère à soupejus de citron frais
• ½ cuillère à café sel casher
• Poivre noir

Pour l'habillage

cocktails à la bière au gingembre

• Meilleure sauce tahini au citron

Pour les bols

• 12 tassesmesclun de jeunes pousses de salade
• 2carottes arc-en-ciel
• 3à4des radis (ou Radis marinés )
• 1betterave

Instructions

1. Faites tremper 1 tasse de graines de tournesol pendant 15 minutes, puis égouttez-les. Pendant le trempage, émincer l'oignon et l'ail. Dans un robot culinaire, mélanger les graines de tournesol jusqu'à ce qu'elles forment une pâte, en arrêtant et en raclant souvent le bol, jusqu'à ce qu'elles soient friables et pâteuses. Dans le bol du robot culinaire, ajoutez l'oignon, l'ail, la coriandre, la coriandre, le cumin, le tahini, le jus de citron, sel casher , et quelques grains de poivre noir. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit uniformément haché et que le mélange soit collant. Si nécessaire, ajoutez des graines de tournesol crues supplémentaires (2 à 4 cuillères à soupe) et mélangez jusqu'à ce que les graines crues soient grossièrement hachées et que le mélange devienne collant et formable. Si la pâte est trop sèche, ajoutez de l'eau ½ cuillère à café à la fois. Formez le mélange en 14 à 16 boules, chacune d'environ 1 pouce de diamètre.
2. Faire le Meilleure sauce tahini au citron . Réservez un supplément de vinaigrette pour une utilisation ultérieure ; elle se conserve environ 1 mois dans un récipient fermé au réfrigérateur (amener la vinaigrette à température ambiante avant de la servir).
3. Râpez les carottes ou épluchez-les en rubans. Lavez les betteraves et épluchez-les soigneusement (le jus rouge tache facilement !). Râpez la betterave dans un robot culinaire (de préférence) ou une râpe (de la manière salissante)
4. Pour servir, placez les légumes verts dans des bols peu profonds. Garnir de falafel et de légumes et arroser de vinaigrette.

Remarques

*Remarque : La recette des falafels est facile à doubler, alors pensez à doubler la quantité de falafel et à conserver les restes au réfrigérateur. La vinaigrette constitue une portion substantielle et peut suffire pour 8 portions.

• Catégorie: Plat principal
• Méthode: Brut
• Cuisine: Moyen-Orient

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