Salade méditerranéenne de quinoa

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Cette salade méditerranéenne de quinoa met en vedette un copieux mélange de sofrito de quinoa et de tomates servi sur des légumes verts et garni de feta. C'est sublime !

Nous avons reçu cet e-mail d'un lecteur il y a quelques mois : Salut Sonja et Alex. Je viens de manger la plus délicieuse salade grecque chez Panera. J'adorerais le faire à la maison mais je ne sais pas par où commencer. Peut-être que oui ? -Kathy. Lorsque nous avons lu la demande de Kathy, nous nous sommes dit : pourquoi n’essayons-nous pas simplement de faire une recette ? Le résultat est cette salade méditerranéenne de quinoa ! C'est vraiment savoureux bol de quinoa : un copieux salade en plat principal cela fonctionne comme un repas. Voici comment le réaliser !

Conseils pour cette salade de quinoa méditerranéenne

Cette salade de quinoa méditerranéenne est un peu différente de la plupart des autres : elle ressemble plus à un bol de quinoa qui fait office de recette de dîner santé ! Voici quelques notes sur les saveurs :

• La caractéristique principale ? Un mélange de sofrito aux tomates et au quinoa. Le sofrito est une sauce utilisée comme base dans la cuisine espagnole, italienne, portugaise et latino-américaine. Généralement dans la cuisine espagnole, il s'agit d'ail, d'oignon, de paprika et de tomates cuits dans l'huile d'olive (c'est aussi typique comme base pour démarrer un paella ). Ici, un sofrito simplifié ajoute une saveur et une texture presque charnues au quinoa. Certaines personnes se plaignent du goût amer du quinoa, mais le sofrito lui donne un goût piquant et presque sucré !
• Accessoirisez avec des légumes méditerranéens. Pour en faire un plat principal Salade de quinoa méditerranéenne, servez-la sur des légumes verts avec du concombre, des olives de Kalamata, de la feta et une savoureuse vinaigrette à base d'huile d'olive, de vinaigre de vin rouge, de citron et d'origan.
• Servir comme déjeuner ou dîner sain. Cette salade s'est avérée encore plus satisfaisante que nous l'imaginions ! Mangez-le comme recette saine pour le déjeuner ou le dîner, accessoirisé de pain, de pain grillé ou de craquelins.

Alimentation à l'huile d'olive

Il y a une bonne dose d'huile d'olive dans cette salade de quinoa méditerranéenne, comme dans la plupart des Cuisine diététique méditerranéenne . Et en parlant de santé et d’huile d’olive, il existe une corrélation entre les deux !

• Les graisses saines comme l’huile d’olive extra vierge peuvent vous aider à combattre le stress, à améliorer les sautes d’humeur, à réduire la fatigue mentale et même à gérer votre poids. Toutes les graisses ne sont pas mauvaises ! École de santé publique de Harvard recommande une consommation saine de graisses ; en règle générale, fini le mauvais, place au bon.
• L'olive olive peut réduire le risque de maladie cardiaque. Le FDA affirme que manger 2 cuillères à soupe d'huile d'olive par jour peut réduire le risque de maladie cardiaque, en raison de sa teneur en graisses monoinsaturées.

Avec à la fois des bienfaits pour la santé et une grande saveur, ce bol a été une victoire dans notre maison. Merci à Kathy pour le défi de créer cette recette de salade de quinoa Panera !

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Cette recette de salade méditerranéenne de quinoa est…

Végétarien et sans gluten. Pour les plats végétaliens, à base de plantes et sans produits laitiers, omettez les crumbles de feta.

Salade méditerranéenne de quinoa

• Auteur: un couple de cuisiniers
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Durée totale : 35 minutes
• Rendement: 4salades en plat principal1x

Description

Cette salade méditerranéenne de quinoa met en vedette un copieux mélange de sofrito de quinoa et de tomates servi sur des légumes verts et garni de feta. C'est sublime !

Ingrédients

Pour le sofrito aux tomates et au quinoa

• 1 ½ tassesquinoa sec
• 1petit oignon blanc (ou1/2grand)
• 1grosse gousse d'ail
• 2 cuillères à soupehuile d'olive
• ½ cuillère à caféthym séché
• 15 oncesboîte de tomates concassées
• 1 cuillère à cafépaprika
• 1 cuillère à café sel casher , divisé
• Poivre noir au goût

Pour la vinaigrette

• 2 cuillères à soupevinaigre de vin rouge
• 1 cuillère à soupejus de citron
• ½ cuillère à caféorigan séché
• ¼ cuillère à café sel casher
• 6 cuillères à soupehuile d'olive

Pour la salade méditerranéenne de quinoa

• ¼ tasseamandes tranchées
• 2coeurs de romaine
• 1gros bouquet de chou frisé Lacinato ou5 oncesbébé chou frisé
• 1/2Concombre anglais
• ⅓ tasseolives de Kalamata
• ½ tassefromage feta s'émiette

Instructions

1. Faites cuire le quinoa (ou utilisez notre Quinoa instantané en pot Méthode) : À l’aide d’une passoire, rincez le quinoa sous l’eau froide, puis égouttez-le complètement. Mettez le quinoa dans une casserole avec 3 tasses d'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum. Couvrez la casserole et laissez mijoter là où l'eau bouillonne pendant environ 17 à 20 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée. Vérifiez en retirant le quinoa avec une fourchette pour voir s'il reste de l'eau. Éteignez le feu et laissez cuire à la vapeur avec le couvercle pendant 5 minutes, puis remuez le quinoa avec une fourchette.
2. Faire le sofrito : Finement couper l'oignon en dés et émincer l'ail . Dans une casserole moyenne, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir 5 minutes. Ajouter l'ail et le thym et faire sauter encore 1 minute. Versez les tomates concassées. paprika et ½ cuillère à café sel casher et bien mélanger. Laisser mijoter environ 15 minutes, avec le couvercle incliné, jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Lorsque la sauce est cuite, incorporez le quinoa cuit, ½ cuillère à café sel casher et du poivre fraîchement moulu.
3. Dans un bol moyen, fouetter ensemble le vinaigre de vin rouge, le jus de citron, l'origan et sel casher . Incorporez progressivement 6 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée et crémeuse.
4. Dans une petite poêle sèche, faire griller les amandes à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et parfumées.
5. Hachez la romaine et le chou frisé. Coupez le concombre en dés. Coupez les olives en deux.
6. Pour servir, placez les légumes verts dans un bol. Garnir d'une couche de quinoa, puis de concombres, d'olives, de feta et d'amandes. Arroser de vinaigrette et servir.

• Catégorie: Plat principal
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: grec
• Régime: Végétarien