Saumon Citron Ail

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Ce saumon citron-ail regorge de saveurs ! Faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et arrosez-le d'une sauce au beurre citronnée riche et piquante.

Vous aimez le saumon et cherchez une nouvelle façon de le préparer ? Essayez ceci Saumon Citron Ail ! Le poisson tendre et feuilleté est drapé dans un sauce au beurre citronné qui a le goût de l'or pur. C’est riche et piquant, apportant une touche de saveur à chaque bouchée. L'ajout d'une sauce rend ce saumon bien plus savoureux que de le cuire avec du citron ou même simplement de le vaporiser de jus. Vous pouvez mélanger la sauce en seulement 5 minutes !

Trouver un bon morceau de saumon

Voici une chose délicate à propos de ce saumon citron-ail : la qualité du saumon que vous trouvez en magasin varie considérablement. Le saumon de qualité inférieure peut avoir un goût très poissonneux et une texture pâteuse, ou contenir beaucoup de substance blanche (appelée albumine ) quand il est cuit. Voici quelques éléments à prendre en compte lors de l’achat de saumon :

• Achetez frais si vous le pouvez. Soit du poisson frais provenant d'un comptoir à poisson, soit du poisson surgelé, mais nous avons eu plus de chance avec la saveur du saumon frais.
• Recherchez le saumon sauvage. Le poisson sauvage capturé dans votre pays est généralement un choix durable. Il existe également des options de qualité dans des fermes bien réglementées ; vois ça Guide du saumon durable .
• Connaissez vos types de saumon. Nous avons tendance à aimer le saumon Coho pour sa saveur douce : c’est une bonne option intermédiaire en termes de prix. Bien sûr, le saumon royal est incroyable, mais il est cher. Saumon rouge est un autre excellent choix.

Astuce : saumurez-le d'abord !

Avez-vous déjà cuisiné du saumon et vu cette substance blanche qui suinte du dessus ? C’est parfaitement sûr à manger, mais ce n’est pas si appétissant à voir ! C’est une protéine coagulée qui s’infiltre à la surface appelée albumine . Le montant de albumine varie considérablement en fonction du poisson, ce n’est donc pas quelque chose que vous pouvez contrôler.

Voici une façon d’éviter les trucs blancs dans ce saumon citron-ail : saumurez d’abord le saumon ! Cela donne également un poisson parfaitement moelleux et aide le saumon à revenir à température ambiante, ce qui le rend plus uniforme. Voici quoi faire :

• Mélangez une solution d’eau salée. Mélangez 4 tasses d'eau et 3 cuillères à soupe de sel pour obtenir une solution d'eau salée.
• Placez le poisson dans l'eau pendant 15 minutes. Mettez simplement le poisson dans l’eau pendant 15 minutes. Vous pouvez le faire dans le temps de préchauffer votre four : vous ne perdrez donc pas de temps !

Méthodes de cuisson du saumon citron-ail

Le sauce au beurre citronné C'est ce qui donne la saveur du saumon à l'ail et au citron, vous pouvez donc cuisiner le poisson selon votre méthode préférée ! La recette ci-dessous comprend des instructions pour cuire le saumon dans du papier d'aluminium, ce qui donne un morceau de poisson moelleux (mais pas de dessus croustillant). Voici quelques autres méthodes de cuisson de ce poisson :

• Cuit: Saumon au four est une méthode simple qui fonctionne à chaque fois.
• Grillé : Notre méthode préférée est Saumon Grillé parce que c'est si simple et rapide !
• Poêlé : Saumon poêlé est également rapide : cela demande un peu de technique supplémentaire mais donne un délicieux dessus croustillant.

Faire la sauce au beurre citronné

Pendant la cuisson du saumon, mélangez le sauce au beurre citronné ! Il suffit de 5 ingrédients et 5 minutes pour le préparer. C’est une sauce intensément parfumée destinée à être utilisée en petites quantités. Un peu suffit ! Voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

• Beurre salé
• Ail
• Jus et zeste de citron
• Sel
• Persil

Faites simplement chauffer l'ail dans le beurre pendant 1 minute, puis ajoutez le citron, le sel et le persil. Aussi simple que ça ! Il ajoute une énorme touche de saveur et vous pouvez l’utiliser pour tout type de poisson ou de poulet.

Plus de recettes de saumon

Le saumon est fantastique pour les repas faciles en semaine. Voici quelques façons préférées de le préparer :

• Optez pour le savoureux Tacos au saumon avec du vert crémeux sauce avocat
• Essayez simplement Saumon glacé à l'érable
• Préparez-vous avec Pâtes Au Saumon ou Saumon au miel et à l'ail
• Optez pour Saumon en croûte de pacanes ou Saumon en croûte de pistaches
• Mélanger Burgers de saumon classiques ou Salade de saumon à la grecque
• Allez pour Saumon aux câpres , Saumon au pesto , Saumon miso ou Saumon cajun

Saumon glacé à l'érable

Burgers de saumon

Tacos au saumon avec sauce à l'avocat

Saumon rouge facile

Cette recette de saumon à l'ail et au citron est…

Sans gluten.

Saumon Citron Ail

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Durée totale : 30 minutes
• Rendement: 4 1x

Description

Ce saumon citron-ail regorge de saveurs ! Faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et arrosez-le d'une sauce au beurre citronnée riche et piquante.

Ingrédients

• 4(6 onces) de filets de saumon
• ½ cuillère à café sel casher , et plus encore pour le saumurage
• Poivre noir fraîchement moulu
• 1gousse d'ail, hachée
• 1 cuillère à soupepersil finement haché
• 2 cuillères à soupejus de citron, plus le zeste de ½ citron (plus plus de tranches pour la garniture, si désiré)
• 4 cuillères à soupebeurre salé
• 2pincements sel casher

Instructions

1. Préchauffer : Préchauffer le four à 325°F.
2. Saumurer le saumon : Pendant que le four préchauffe, dans un plat peu profond, mélangez 4 tasses d'eau à température ambiante et 3 cuillères à soupe sel casher . Placez le saumon dans l'eau et attendez 15 minutes (cela devrait être à peu près le temps de préchauffer).
3. Placer le saumon dans du papier aluminium* : Placez une grande feuille de papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie et badigeonnez-la d'huile d'olive. Séchez chaque morceau de saumon, puis placez-le sur le papier d'aluminium. Saupoudrer le saumon de sel casher sur chaque filet et poivre frais moulu. Fermez et scellez le papier d'aluminium autour du saumon.
4. Cuire: Cuire le saumon 10 minutes dans le papier d'aluminium. Ouvrez ensuite le sachet d'aluminium pour que la vapeur puisse se libérer et faites cuire à nouveau pendant 3 à 6 minutes, selon l'épaisseur, jusqu'à ce qu'il soit juste tendre et rose au centre (la température interne doit être comprise entre 125 et 130°F au centre). Un filet de 1 pouce d'épaisseur devrait cuire en 15 minutes au total.
5. Pendant ce temps, préparez la sauce : Hachez l'ail et hachez finement le persil. Zester et presser le citron. Faire fondre le beurre dans une casserole ou une poêle à feu doux. Une fois fondu, ajoutez l’ail émincé et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 1 minute (gardez le feu doux et ne le laissez pas brunir !). Retirer du feu. Incorporer le jus de citron, le zeste et sel casher .
6. Servir: Servir le saumon immédiatement, arrosé de la sauce citron-ail. Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 3 jours.

Remarques

*Si vous préférez, vous pouvez également faire Saumon au four , Saumon poêlé , ou Saumon Grillé au lieu de le cuire dans du papier d'aluminium, ajustez les assaisonnements à cette recette.

• Catégorie: Plat principal
• Méthode: Cuit
• Cuisine: Américain
• Régime: Sans gluten