Le guide F&W pour préparer une pizza à la maison

Photo : Photo de Christopher Testani / Stylisme culinaire par Torie Cox / Stylisme des accessoires par Audrey Davis

Une bonne pizza est l’une des choses les plus gratifiantes que vous puissiez cuisiner à la maison. Il y a la façon dont la pâte est vivante et réactive dans vos mains. Le crépitement d’un couteau lorsqu’il croque soigneusement une tarte bien cuite. La vapeur parfumée qui se dégage lorsque vous mordez dans une croûte moelleuse, moelleuse et piquante. La joie partagée entre les chanceux présents à votre table.

Je suis particulièrement sensible à ces plaisirs car le succès de la pizza m'a trop longtemps échappé. Mes tartes sortaient du four cloquées à l'extérieur et gommeuses à l'intérieur (cuites à feu trop vif). Souvent ma pâte se déchirait pendant que je tentais de la façonner (faible réseau de gluten). Ma croûte manquait de saveur (pas assez fermentée). C'est ainsi qu'a commencé une quête discrète d'une recette à toute épreuve qui fonctionnerait dans mon four domestique afin que je puisse enfin préparer une vraie tarte. J'ai référencé des livres de cuisine et parlé à des experts ; J'ai découvert les taux d'hydratation de la farine par rapport à l'eau et les niveaux de protéines dans les farines des supermarchés. J'ai acquis des outils, notamment des fours à pizza extérieurs sophistiqués. Pourtant, la perfection restait hors d’atteinte.

Entrez ma collègue Mary-Frances Heck, passionnée de pizza. La pâte, elle le savait, était la clé, et elle s'est mise à développer une pâte à pizza savoureuse et indulgente qui ne nécessitait pas de s'embêter. Ensuite, Paige Grandjean, chef de pizza et développeur de recettes, a affiné la recette dans la cuisine d'essai. Après cela, nous avons testé la recette sous pression avec une équipe de cuisiniers d’essai dans leurs cuisines domestiques avec des fours résidentiels de base.

Effectivement, la clé d’une bonne pizza est une bonne pâte. Et la pâte résultant de nos tests, bricolages et évaluations répétés (la pâte trouvée ici et la pierre angulaire de cette histoire) est très bonne. Il a une saveur complexe, mais pas trop piquante, semblable à celle du levain, et il est élastique et facile à travailler, parfait que ce soit la première fois que vous préparez une pizza ou la cinquantième. Nous avons ensuite donné aux garnitures, aux outils et aux temps de cuisson le même entraînement. Le résultat de notre quête collective n'est pas seulement une bonne pizza à la maison, c'est une excellente pizza à la maison.

Alors allez-y. Sortez vos garnitures préférées, démarrez le four et versez-vous un verre de vin. C'est la soirée pizza en Amérique. —Chasseur Lewis

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6 outils de pizza essentiels

Pesez-le

Dana Jung

La façon la plus précise de mesurer les ingrédients et de portionner la pâte est d'utiliser un simple balance numérique alimentée par batterie cela tarera en grammes et en onces. Nos testeurs apprécient la balance de cuisine en verre Escali Arti.

Preuve-le

Dana Jung

Pour faire lever les boules de pâte, placez-les demi-plaques ou en sans BPA contenants d'une pinte en plastique .

Façonnez-le

Dana Jung

Une règle flexible et droite grattoir à bol en plastique comme le grattoir à bol en plastique Ateco à bord droit de 5 1/4 x 3 1/2 pouces est utile pour manipuler et couper la pâte et pour façonner la pâte en boules .

Déplacez-le

Dana Jung

Utilisez un poids léger pelle à pizza en aluminium pour transférer les ronds de pâte garnis au four et retourner les tartes pendant la cuisson. Nous aimons les pelures perforées comme la Gozney Placement Peel qui permettent à l’excès de farine de tomber.

Faites-le cuire

Dana Jung

Les pros ne jurent que par le Acier de cuisson , une dalle de 16 x 14 pouces qui crée une surface ultra chaude pour que la pâte soit croustillante et lève . Nous aimons aussi les plus légers et moins chers Plaque à pizza Lodge de 15 pouces .

Tranchez-le

Dana Jung

Oubliez les ciseaux à pizza et les roulettes. Nous aimons la polyvalence et la longueur du style rocker de 14 pouces Coupe-pizza KitchenStar en acier inoxydable pour des tranches propres et uniformes. Il sert également de mezzaluna pour couper des herbes et des légumes.

1. Préparez la pâte

Malgré sa réputation de plat cuisiné, l’élément le plus essentiel d’une bonne pizza est le temps. Une fermentation lente donne à notre pâte à pizza sa texture moelleuse et croustillante et sa profondeur de saveur. Cela commence par votre choix de levain (alias levain) ou d'un simple mélange de farine, d'eau et de levure sèche active (poolish) laissé fermenter pendant 12 heures. Les deux options démarrent la fermentation et donnent de la saveur à la pâte pendant la nuit. L'étirement stratégique de la pâte pendant la phase de fermentation initiale développe du gluten et rend la pâte uniformément élastique et indulgente à travailler.

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Commencer : formules de fermentation

Poolish

Mélanger 3/4 tasse farine à pain non blanchie (environ 3 1/4 onces ou 95 grammes), 1/2 tasse eau chaude (environ 80°F) (4 onces ou 115 grammes) et une pincée de levure sèche active (environ 1/16 cuillère à café) dans un bol moyen. Couvrir légèrement avec un torchon propre et laisser fermenter à température ambiante fraîche (environ 65 °F) jusqu'à ce que le volume augmente de 2 1/2 à 3 fois et réussisse le test de flottement (voir note ci-dessous), environ 12 heures.

Levain

Mélanger 1/2 tasse eau chaude (environ 80°F) (4 onces ou 115 grammes) et 3/4 once entrée au levain mûr (environ 1 1/2 cuillères à soupe ou 25 grammes) dans un bol moyen jusqu'à ce que le démarreur soit presque dissous. Incorporer 3/4 tasse farine à pain non blanchie (environ 3 1/4 onces ou 95 grammes) jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et que le mélange ressemble à une pâte épaisse. Couvrir légèrement d'un torchon propre; laisser reposer à température ambiante jusqu'à ce que le volume augmente de 2 1/2 à 3 fois et réussisse le test de flottement, au moins 4 heures ou jusqu'à 8 heures.

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Mon démarreur est-il prêt ?

Une façon de savoir si votre levain ou votre poolish est prêt à fonctionner est de faire le test de flottement. À l’aide de doigts mouillés, prélevez une petite portion (environ 1/2 cuillère à café) de poolish ou de levain et déposez-la dans un verre d’eau à température ambiante. S'il flotte, il est prêt à être mélangé à la pâte. S'il coule, continuez à fermenter en effectuant à nouveau le test de flottation après 30 minutes.

5 ingrédients clés pour une très bonne pâte

1. Démarreur : Le principal facteur de différenciation de cette pâte est l'utilisation d'un levain mûr et savoureux, ou d'un poolish rapidement assemblé à base de levure sèche active, qui développe sa complexité du jour au lendemain.

2. Farine à pain : À moins que vous ne cuisiez à des températures supérieures à 750°F, évitez la farine fantaisie 00. La farine à pain avec une teneur élevée en protéines d'environ 12,7 % donne une pâte souple et indulgente avec une force de gluten modérée qui s'étire facilement sans se déchirer. Son goût neutre fait briller les garnitures. Nous aimons la farine de pain biologique King Arthur.

3. Huile d'olive : En plus de rehausser la saveur, l'huile d'olive permet d'obtenir une pâte élastique et facile à façonner. Pendant la cuisson de la pizza, la graisse de la pâte bouillonne et se boursoufle dans le four chaud, formant une croûte mouchetée, légèrement croustillante et moelleuse.

4. Eau tiède : La température idéale de la pâte pour la fermentation est d'environ 78°F. Commencer avec de l’eau juste plus chaude que cette température cible relance la fermentation et garantit que la levure reste heureuse et active. Filtrez l'eau du robinet pour éliminer le chlore, qui peut nuire au goût et à la levée de la pâte.

5. Sel de mer fin : La petite taille des granules de sel marin fin, comme La Baleine, se dissout rapidement et uniformément dans la pâte, offrant une salinité nette et nette partout. Évitez les flocons casher et le sel de table iodé, qui auront un comportement différent du sel de mer fin. Terminez les pizzas avec une pincée de sel de mer feuilleté, comme du Maldon, pour une touche supplémentaire de saveur et de texture.

Pâte à pizza artisanale

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Chaque boule de pâte de 9 onces fera une pizza de 10 pouces, une tarte de taille personnelle qui est également facile à manœuvrer sur les comptoirs et les fours de la maison. Cette pâte pour la nuit est facilement doublée pour les soirées pizza. Vous ne cuisinez pas pour une foule ? La pâte crue peut être congelée.

2. Donnez-lui forme

La seule façon d’apprendre véritablement à façonner la pâte est de mettre la main dessus et de s’entraîner. Avec de la patience et de l'expérience, vous développerez un sens de la pâte et gagnerez en confiance dans vos techniques de façonnage et vos combinaisons de garnitures. Une bonne pizza deviendra une excellente pizza. Pour commencer, nous avons décomposé le processus de mise en forme en étapes clés. Commencez par réaliser la pâte à pizza artisanale.

Découper la pâte

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1. Abaissez la pâte levée dans le bol pour libérer doucement les bulles d'air. Étalez la pâte sur une surface très farinée.

Couper la pâte en portions

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2. Coupez la pâte à l'aide d'un grattoir d'établi en 6 portions (9 oz ou 255 grammes). Pliez les 4 coins de chaque portion vers le centre.

Transférer la pâte sur la surface de travail

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3. Transférer les portions de pâte sur un plan de travail non fariné. Utilisez un grattoir pour tirer la pâte sur la surface afin de former des boules tendues.

Disposer les boules sur un plateau huilé

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4. Disposez les boules sur un plateau huilé tapissé de pellicule plastique; tirez une pellicule plastique entre les balles. (Ou placez-le dans 6 contenants en plastique huilés.) Couvrir; froideur.

Chill Balls pendant la nuit

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5. Laissez la pâte couverte réfrigérée reposer à température ambiante jusqu'à ce que la pâte soit froide et qu'une empreinte digitale reste lorsque la pâte est touchée, 1 à 2 heures.

Pâte à quai

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6. Transférer 1 boule de pâte sur une surface très farinée. Du bout des doigts farinés, ancrez fermement la pâte en laissant une bordure de ½ pouce.

Former une lèvre

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7. Formez une forme de C avec le bord extérieur de votre main et appuyez fermement autour du bord de la pâte pour former un rebord de ½ pouce de large.

Pâte étirée

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8. Soulevez la pâte sur les jointures des deux mains et étirez-la doucement en la faisant tourner après chaque traction pour conserver sa forme ronde.

Former un cercle

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9. Continuez à étirer la pâte, en permettant à la gravité de l'aider à se dilater, pour former un cercle de 10 pouces d'épaisseur uniforme avec un anneau extérieur légèrement plus épais.

Forme sur surface farinée

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10. Étalez la pâte en rond sur une surface légèrement farinée ou sur une pelle à pizza saupoudrée de semoule, en la remodelant si nécessaire pour former un cercle.

3. Ajoutez les garnitures

Les garnitures de pizza doivent être appliquées avec une main légère ; considérez-les comme un moyen d'assaisonner et d'ajouter de la texture à la croûte savoureuse. Au fur et à mesure que la pizza cuit et que la pâte gonfle et lève dans le four, les garnitures couleront naturellement vers le centre de la tarte, alors allez-y doucement avec les garnitures au milieu.

1. Huilez-le

Si vous faites cuire dans un four de cuisine, badigeonnez légèrement les bords de la pâte avec 1 cuillère à café. Huile d'olive vierge extra ou Huile d'ail écrasé , en faisant attention à ne pas mettre d'huile sur la pelle à pizza. (Si vous faites cuire dans un four à pizza intérieur, sautez cette étape.) Arrosez uniformément la pâte avec 1 cuillère à café supplémentaire. Huile d'olive vierge extra ou Huile d'ail écrasé, laissant une bordure de 1 pouce. Saupoudrer d'une pincée de sel.

2. Saucez-le

Utilisez une main retenue avec la sauce : 1 1/2 à 2 onces est la quantité parfaite. Cuillère 1/4 tasse Sauce à pizza de base (recette ci-dessous), 3 cuillères à soupe crème fraîche, ou 3 cuillères à soupe pesto sur la pâte; en utilisant le dos d'une cuillère et en commençant par le centre et en allant jusqu'au bord, étalez la sauce uniformément sur la pâte, en laissant une bordure de 1/2 pouce autour du bord et en ajoutant moins de sauce au centre même de la pizza.

Sauce à pizza de base

La simplicité est ce qu’il y a de mieux quand il s’agit de sauce tomate. Au cours de nos nombreuses séries de tests, nous avons essayé des sauces tomates cuites, crues, en conserve et en pot et avons découvert que la meilleure saveur provenait d'une sauce crue à base de Sauce tomate biologique Muir Glen. Ouvrez la boîte, râpez un peu d'ail, ajoutez un filet d'huile d'olive et incorporez un peu d'origan frais, du sel et du poivre. Appliqué sur la pâte, il a une saveur acide et sucrée-salée vive qui est la star d'une pizza au fromage et fait briller les autres garnitures.

1 canette (15 oz) de Muir Glen ; Sauce Tomate Bio

2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

2 gousses d'ail moyennes, râpées sur un Microplane

1 1/2 cuillères à café d'origan frais haché

3/4 cuillère à café de sel marin fin

1/4 cuillère à café de poivre noir

Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Utiliser immédiatement ou couvrir et réfrigérer jusqu'à 2 jours. —Chasseur Lewis

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3. Garnissez-le

En ce qui concerne les garnitures, moins c'est plus : grâce à nos tests, nous avons constaté qu'un total de 3 à 4 onces de garnitures (fromage compris) est la quantité idéale pour ces petites pizzas de 10 pouces. Organiser fromage et 3 à 4 onces garnitures au choix uniformément sur la sauce, en commençant par le bord extérieur et en progressant vers le centre. Laissez les 2 pouces au centre même du briquet à pizza sur les garnitures.

Les garnitures incontournables

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Préparer les garnitures avant de les appliquer sur vos pizzas est la clé pour obtenir des légumes tendres et bien assaisonnés, une viande grésillante et un fromage fondu uniformément. Mélangez et assortissez selon vos goûts, ou essayez l'une de nos cinq tartes Primo (les recettes suivent).

Fromage

Le fromage à faible teneur en eau est essentiel pour des tartes croustillantes et bien structurées.

Mozzarella fraîche, comme Di Stefano Fior di Latte ou Crave Brothers Mozzarella, transformée en morceaux de 1/2 pouce

Fromage à pâte molle, comme le Brie, le St. Albans ou la robiola, coupé en morceaux de 1/2 pouce

Mozzarella à faible teneur en humidité, râpée sur les gros trous d'une râpe

Fromage de chèvre émietté en gros morceaux

Ricotta, à la cuillère à soupe

Parmesan ou pecorino Romano, rasé avec un épluche-légumes ou finement râpé

Légumes

Avant de garnir, mélangez 3 onces de légumes préparés ou d'herbes rustiques avec 2 cuillères à café d'huile et une pincée de sel ; laisser reposer pendant que le four préchauffe.

Bulbes d'oignons ou de ciboules, tranchés finement

Pommes de terre Russet, pelées et tranchées finement en travers à la mandoline

Champignons, comme du hêtre entier, des champignons de Paris ou des cremini émincés, ou des pleurotes déchirées

Courgettes, tranchées finement dans le sens de la longueur ou coupées en cubes de 1/4 de pouce

Poivrons rouges rôtis, pelés et tranchés finement

Tomates cerises, coupées en deux ou hachées

Protéines

Précuisez puis hachez ou émiettez la viande fraîche. Achetez des charcuteries tranchées finement.

Viande salée tranchée finement, comme la soppressata, le pepperoni ou le prosciutto

Saucisse italienne ou saucisse d'agneau, émiettée et cuite

Bacon ou guanciale, haché et cuit

Anchois, emballés dans l'huile ou le sel, drapés sur la garniture (peuvent être appliqués avant ou après la cuisson)

Herbes et légumes verts

Ajoutez des herbes tendres et des légumes verts aux pizzas chaudes juste après la cuisson.

Herbes fraîches, comme le basilic, l'origan, la menthe ou la coriandre

Oignons verts, ciboulette, ciboules ou rampes, tranchés finement

Roquette, légèrement assaisonnée d'huile d'olive et de jus de citron

Olives dénoyautées et déchirées (elles peuvent également être ajoutées aux tartes avant la cuisson)

4. Il est temps de cuisiner

Nous convoitons depuis longtemps l'un de ces fours à pizza carrelés au feu de bois que nos pizzerias préférées semblent tous avoir, mais vous n'avez pas besoin de dépenser le prix d'une Ferrari pour préparer des tartes de niveau pizzaiolo à la maison. Nous avons conçu ces recettes pour qu'elles fonctionnent dans des fours domestiques atteignant une température maximale de 500 °F, ainsi que pour les fours à pizza portables populaires comme Ooni et Uniquement Poêle qui dépendent du gaz ou du bois et peuvent monter jusqu'à 950°F. Contrôler la chaleur est la clé d’une bonne cuisson. Voici comment procéder.

Photo de Christopher Testani / Stylisme culinaire par Torie Cox / Stylisme des accessoires par Audrey Davis

Cuisson dans un four de cuisine

Griller pendant les dernières minutes de cuisson permet de dorer les bords et le dessus de la pizza tandis que la croûte inférieure continue de cuire sur la pierre chaude située en dessous. N'oubliez pas de remettre le four à 500°F pour laisser à la pierre le temps de se réchauffer pendant que vous étirez et garnissez la pizza suivante.

1. Préchauffer le four à 500 °F avec une plaque à pizza en acier à cuisson ou une grande plaque à pizza ronde en fonte (comme le Lodge 15 pouces) sur la grille du milieu. Laissez la poêle préchauffer au four environ 30 minutes.

comment faire un expresso à la maison

2. Secouez doucement la pelle à pizza avec la tarte préparée pour la détacher. Si la pizza semble coincée à certains endroits, soulevez délicatement le bord de la pizza avec un grattoir et époussetez-la avec un mélange 1:1 de semoule et de farine à pain.

3. Déposez la pizza sur la poêle préchauffée en effectuant des mouvements rapides et décisifs : placez le bord de la peau sur la poêle à un angle d'environ 20 degrés et retirez rapidement la peau pour faire glisser la moitié de la pizza sur la poêle. Secouez doucement la peau d'un côté à l'autre tout en la tirant vers l'arrière pour faire glisser le reste de la pizza sur le moule, lui permettant de s'étirer légèrement.

4. Cuire au four à 500°F jusqu'à ce que les bords de la croûte soient légèrement gonflés, environ 3 minutes. Faites pivoter la poêle à 90 degrés et augmentez la température du four jusqu'à ce qu'elle soit grillée. Faire griller jusqu'à ce que la pizza soit bien cuite et que la croûte soit dorée, 3 à 6 minutes. À l'aide de la pelle, transférez la pizza sur une planche à découper. Réduire la température du four à 500°F. Si nécessaire, dépoussiérez tout résidu de farine sur la plaque à pizza à l'aide d'un pinceau à pâtisserie en silicone ou d'un torchon épais pour sac de farine. Laissez la pierre à pâtisserie préchauffer quelques minutes avant de charger la pizza suivante.

Cuire dans un four à pizza d'arrière-cour

Nous convoitons depuis longtemps l'un de ces fours à pizza carrelés au feu de bois que nos pizzerias préférées semblent tous avoir, mais vous n'avez pas besoin de dépenser le prix d'une Ferrari pour préparer des tartes de niveau pizzaiolo à la maison. Nous avons conçu ces recettes pour qu'elles fonctionnent dans des fours domestiques qui atteignent une température maximale de 500 °F et également pour les fours à pizza portables populaires comme Ooni et Gozney qui fonctionnent au gaz ou au bois et peuvent monter jusqu'à 950 °F. Contrôler la chaleur est la clé d’une bonne cuisson. Voici comment procéder.

1. Préchauffez le four à pizza et la pierre à pizza selon les instructions du fabricant à puissance élevée pendant 20 minutes. (Remarque : cuisiner au bois demande plus d'expérience pour contrôler la chaleur, nous n'avons donc inclus ici que les instructions pour la cuisson au four à gaz.)

2. Réduisez le feu du four à moyen-doux. Suivez les instructions des étapes 2 et 3 pour « Cuisson dans un four de cuisine » (à gauche) pour transférer la pizza dans le four. Cuire la pizza en utilisant la pelure pour faire pivoter la pizza de 90 degrés toutes les 20 à 30 secondes, jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite et que la croûte soit levée et carbonisée par endroits, 2 à 4 minutes.

3. À l'aide de la pelure, transférez la pizza sur une planche à découper. Si nécessaire, enlevez tout résidu de farine sur la pierre à l'aide d'une brosse à four. Laissez le four préchauffer à puissance élevée pendant quelques minutes avant de charger la pizza suivante.

sauce gnocchis

Vous voulez faire passer votre soirée pizza au niveau supérieur ? Ces fours à pizza de jardin le feront. Voici deux de nos favoris.

Pizza préparée à l'avance pour une foule

La pâte en forme de précuisson (alias peaux) a été une révélation pour nous lors des tests de recettes, car elle accélère le dîner des familles occupées ou des hôtes de soirées pizza. En prime, nous avons constaté que la croûte devient encore plus craquelée en utilisant cette méthode.

Cuisson au four de cuisine

Façonner et cuire la pâte à pizza à 500 °F sur une pierre préchauffée jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite, 4 à 5 minutes. Transférer sur une grille pour laisser refroidir complètement, environ 20 minutes. Congelez plusieurs peaux dans un grand sac en plastique ziplock jusqu'à 2 mois. Décongeler les peaux à température ambiante environ 30 minutes. Ajouter les garnitures et cuire au four jusqu'à la cuisson désirée, 3 à 6 minutes.

Cuisson au four à pizza

Cuire la pâte à pizza selon « Cuisson dans un four à pizza de jardin » (voir ci-dessus) jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite, 1 à 2 minutes, en tournant la pizza toutes les 30 secondes. Transférer sur une grille pour laisser refroidir complètement, environ 20 minutes. Congelez les croûtes précuites dans des sacs ziplock jusqu'à 2 mois. Décongeler les peaux à température ambiante 30 minutes. Ajouter les garnitures et cuire au four jusqu'à la cuisson désirée, 1 à 2 minutes.

De meilleurs restes de pizza

Nous avons eu beaucoup de tranches restantes lors des tests de recettes. Voici comment les réchauffer : Pour quelques tranches, faites chauffer une grande poêle en fonte à feu moyen-vif. Ajouter les tranches de pizza en une seule couche ; couvrir et cuire jusqu'à ce que les tranches de pizza soient bien chaudes, 3 à 5 minutes. Passer sous le gril pendant 1 minute, si désiré. Pour plusieurs tranches, réchauffer sur une pierre à pizza préchauffée (voir instructions de cuisson ci-contre) jusqu'à ce que la pizza soit chaude, 2 à 3 minutes.

5. Ajoutez une finition fantaisie

Photo de Christopher Testani / Stylisme culinaire par Torie Cox / Stylisme des accessoires par Audrey Davis

Même si nous adorerons toujours les shakers de pizzeria composés de poivron rouge broyé et de « parmesan » salé, la pizza moderne nécessite un petit quelque chose en plus pour finir en force. Miel chaud fait maison, fabriqué ici avec des piments calabrais fermentés ; Fancy Ranch aux anchois; et l'huile d'ail écrasé, qui peut également être badigeonnée sur les bords d'une tarte avant la cuisson, ajoute une touche de saveur à n'importe quelle tarte. L'ail confit, adouci dans un bain d'huile d'olive, peut être écrasé et utilisé comme garniture précuite, et l'huile arrosée sur les tartes finies. Et bien sûr, personne ne peut refuser un plat de sauce à pizza de base chaude pour tremper les « os ».

6. Essayez nos tartes cousines

Une partie du plaisir de préparer votre propre pizza consiste à personnaliser votre tarte. Qu'elle soit aillée et saumâtre, terreuse ou épicée, la pizza est la toile vierge parfaite pour mettre en valeur les produits frais du jardin ou utiliser les restes du réfrigérateur. Suivez nos directives de garniture et choisissez votre propre aventure, ou essayez ces combinaisons préférées de la cuisine test F&W.

Pizza au fromage classique

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Parfois, tout ce que vous voulez à la fin de la journée, c'est une simple pizza au fromage. Cette recette devient simple en sublime avec l'ajout d'une pâte à pizza exceptionnelle, de fromage mozzarella à faible teneur en humidité et d'une sauce tomate facile à préparer qui atteint toutes les bonnes notes sucrées et salées pour épouser toutes les saveurs de cette tarte. Une simple garniture d'herbes fraîches et vous obtenez la perfection dans une assiette.

Pizza aux champignons sauvages avec ranch maison

Photo de Christopher Testani / Stylisme culinaire par Torie Cox / Stylisme des accessoires par Audrey Davis

Cette pizza implique un filet de vinaigrette Fancy Ranch, ce qui en fait presque une salade, n'est-ce pas ? Le Fancy Ranch est une vinaigrette de ranch maison agrémentée de quelques anchois salés hachés. Mais pourquoi s'arrêter avec juste un filet quand vous pouvez également servir la pizza avec un petit bol de vinaigrette pour tremper. Il est important de ne pas alourdir votre pizza avec trop de garnitures, ce qui pourrait donner une tarte détrempée, c'est pourquoi cette pizza ne nécessite qu'une petite quantité de champignons sauvages. Choisissez ce qui vous convient le mieux sur le marché.

Pizza aux pommes de terre, crème fraîche et bacon

Photo de Christopher Testani / Stylisme culinaire par Torie Cox / Stylisme des accessoires par Audrey Davis

Cela peut sembler une idée non conventionnelle, mais doubler la quantité de glucides sur cette pizza est une délicieuse façon de servir une tarte. Cette pizza commence par les saveurs de la pizza alsacienne classique, à base de crème fraîche, d'oignons caramélisés et de bacon, et ajoute des gousses d'ail confites moelleuses et de fines tranches de pommes de terre. Un peu de verdure de chou frisé et de ciboulette, et vous obtenez une pizza exceptionnelle à regarder et à manger.

Pizza Soppressata aux piments calabrais et au miel chaud

Photo de Christopher Testani / Stylisme culinaire par Torie Cox / Stylisme des accessoires par Audrey Davis

Prenez un peu de soppressata, des piments calabrais hachés et un filet de miel chaud, et vous obtenez la pizza du moment. Les piments calabrais, piments fougueux d'Italie, ajoutent de la chaleur et une saveur nettement fruitée à la tarte. Le miel chaud reflète les saveurs des piments et ajoute une touche de douceur.

Pizza aux saucisses et à la ricotta et aux olives Castelvetrano

CRÉDIT : PHOTO DE CHRISTOPHER TESTANI / FOOD STYLING PAR TORIE COX / PROP STYLING PAR AUDREY DAVIS

La combinaison des saveurs charnues, saumâtres et végétales de cette pizza atteint tellement de notes satisfaisantes qu'elle sera certainement un succès à votre table. Les olives, les poivrons, la saucisse et la ricotta s'associent pour apporter des notes sucrées, salées, salées et crémeuses à cette jolie pizza. Les olives Castelvetrano vert vif et charnues offrent une mise à niveau rafraîchissante par rapport aux olives noires en conserve standard servies dans de nombreuses pizzerias et reflètent l'assaisonnement méditerranéen dans la saucisse italienne émiettée qui garnit généreusement cette pizza.