Les 7 meilleurs fours à pizza d'extérieur, selon nos tests

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Fait maison recettes de pizzas le goût est meilleur lorsqu'il est préparé avec les bons outils à pizza. Les fours à pizza sont un moyen efficace d'obtenir des pizzas de haute qualité à la maison et constituent l'accessoire idéal pour toute cuisine extérieure bien équipée. Il existe plusieurs types parmi lesquels choisir, notamment des modèles en brique encastrés, des modèles à bois et des fours à pizza portables alimentés au gaz. La clé d’un bon four à pizza est une chaleur élevée. Si vous n'atteignez pas au moins 700°F sur la surface de cuisson, vous n'obtiendrez pas la bonne cuisson sur votre pâte. Les fours à convection traditionnels feront très bien l'affaire pour les pizzas à la rigueur, mais d'excellents fours à pizza à domicile peuvent les amener à ce résultat de niveau restaurant directement dans votre jardin.

Si vous souhaitez améliorer votre confort à la maison technique de cuisson de la pizza , recherchez un four chaud, portable et facile à assembler ou à installer. Pour vous aider à trouver le meilleur four à pizza disponible, nous avons testé certains modèles phares, en comparant 22 fours à pizza extérieurs et accessoires de four à pizza. Nous avons préparé des dizaines de pizzas consécutivement pour évaluer le temps de préchauffage, la constance de la température, la commodité générale et la facilité d'utilisation.

Globalement, le meilleur four à pizza

PHOTO : Amazone

• La plus grande ouverture de ce modèle permet un accès facile pendant la cuisson et produit des croûtes parfaitement croustillantes et du fromage fondant.

  
  
  
  

• Ce four est léger mais toujours plus grand. Assurez-vous de disposer de suffisamment d’espace pour l’utiliser et le stocker.

L'Ooni Koda 16, désormais presque synonyme de fours à pizza de table, est le four à pizza le plus fiable et le plus convivial que nous ayons testé parmi des dizaines de produits et après avoir réalisé des centaines de pizzas. C'est l'un des modèles les plus faciles à utiliser et à assembler de tous les modèles que nous avons essayés : il suffit de le sortir de la boîte et d'ouvrir les pieds. Une fois branché au gaz et allumé, nous avons constaté que la chaleur était constante de l’arrière du four vers l’avant (un défi de taille pour la plupart des fours). Il a fallu environ 25 minutes pour atteindre la température idéale et nous avons cuit nos pizzas en 75 secondes ultra-rapides, soit moins que les 90 secondes vantées par Ooni pour le temps de cuisson moyen.

Une mise en garde pour ce modèle est que vous devrez faire attention lorsque vous retournez la pizza (ces flammes sont CHAUDES), mais la grande ouverture du four facilite la manœuvre des tartes. Nous adorons les gants à pizza d'Ooni (qui servent également de gants de grill ) pour une protection supplémentaire contre la chaleur. Nous avions beaucoup plus de contrôle sur le produit fini avec l'Ooni Koda qu'avec tous les autres modèles que nous avons essayés, ce qui est essentiel pour un four à pizza de qualité. Bien qu'il s'agisse d'un gadget robuste, il reste suffisamment léger pour qu'une seule personne puisse le déplacer. C'est une option fantastique pour les amateurs de pizza à la recherche de leur prochain gadget préféré, et sa commodité est indéniable pour un usage quotidien. Pour la vitesse combinée à la puissance de chauffage, à la consistance de la croûte et à la facilité d'utilisation, le tout à un prix relativement bon, rien d'autre ne se compare au Koda 16.

Source de carburant : Gaz | Diamètre de la pizza : 16 pouces | Plage de température : Jusqu'à 932°F

Meilleur rapport qualité-prix

PHOTO : Amazone

• Il s’agit d’une alternative plus petite, plus légère et plus polyvalente à notre meilleur ensemble.

• Vous êtes limité aux pizzas de 12 pouces, donc nourrir les groupes prendra plus de temps, surtout si vous cuisinez au bois ou au charbon de bois.

Cet astucieux four à pizza d'Ooni est suffisamment petit pour être portable et peut fonctionner au bois, au charbon de bois ou au gaz (avec un fixation du brûleur ), afin que vous puissiez personnaliser votre expérience culinaire. Le 12G est une version améliorée du populaire Ooni Karu 12, ajoutant une jauge de température intégrée, des poignées en caoutchouc sur les pieds, une poignée de porte froide au toucher et une porte en verre borosilicaté. Garder la porte fermée et la cheminée ouverte permet au four d'atteindre et de maintenir des températures allant jusqu'à 950 °F, tandis que l'ouverture de la porte permet à la chaleur de s'échapper. Un plateau de brûleur redessiné favorise la circulation de l'air pour le bois et le charbon de bois.

Parce que la pierre devient incroyablement chaude, nous avons fait tourner les pizzas toutes les 20 à 30 secondes pour éviter de brûler. Ce n'est pas un processus manuel, mais nous l'avons trouvé facile étant donné la petite taille du four, car la porte abattante laisse suffisamment de place pour qu'une pelle à pizza puisse y glisser. Néanmoins, nous avons eu des résultats mitigés avec la pâte, constatant que la pâte faite maison s'en sont mieux sortis que ceux achetés en magasin, qui nécessitaient plus de chaleur pour cuire complètement. Vous passerez probablement par une courbe d’apprentissage avec le temps de cuisson et le contrôle de la chaleur comme nous l’avons fait, mais dans l’ensemble, il est facile à utiliser. L’allumer est similaire à l’allumage d’un gril. Ooni recommande d'utiliser des allume-feu pour charbon de bois en morceaux ou du bois. Pour le gaz, tourner un cadran ajoute du propane à la conduite et allume une étincelle.

Le four à pizza le plus léger que nous ayons testé, le Karu 12G pèse un peu plus de 34 livres. Ses pieds se replient, mais la hauteur de la cheminée l'empêche d'être compacte, vous devrez donc peut-être la détacher pour la ranger ou voyager. Par rapport au Roccbox portable, nous avons préféré sa conception globale et son registre de cheminée pour le contrôle de la chaleur. Tandis que l'accessoire du brûleur au propane (99 $ sur Amazone ) augmente le coût initial, cela vaut la peine d’acheter si vous voulez une option plus rapide.

Source de carburant : Bois, charbon de bois ou gaz | Diamètre de la pizza : 12 pouces | Plage de température : Jusqu'à 950°F

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  beaucoup de vodka

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Meilleur four à pizza au feu de bois

PHOTO : Gozney

• Ce four de grande dimension tient bien sa température et produit des pizzas parfaitement cuites, de qualité restaurant.

• Étant donné que ce four est plus grand, il prend beaucoup de temps à chauffer et n’est pas portable.

Si vous souhaitez déguster une pizza de style napolitain à la maison, considérez le Gozney Dome, adapté aux débutants, comme votre meilleur choix. Nous aimons le fait que ce four de grande taille nous donne de l’espace pour préparer plusieurs tartes. Un espace supplémentaire signifie également plus de contrôle sur l'exposition directe à la chaleur, car vous pouvez conserver la pizza près du feu ou la déplacer dans une partie légèrement plus froide du four. Il met beaucoup de temps à chauffer mais conserve facilement une température constante tout au long du processus de cuisson. Elle produisait des pizzas avec des garnitures fondues et des croûtes croustillantes tout autour. Le gaz, bien sûr, reste le moyen le plus rapide d'obtenir une pizza cuite, et le Dôme bi-carburant vous offre cette option avec un brûleur à gaz et ordinaire. Nous avons testé la version au propane, mais Gozney en fabrique également une pour le gaz naturel.

Le Dôme thermomètre numérique donne des lectures précises de température tout au long de la cuisson et régule les contrôles du débit d'air, permettant une bonne ventilation. Son revêtement extérieur à base de céramique résistant à l'eau et aux UV est suffisamment durable pour une utilisation en extérieur par tous les temps. Gardez à l’esprit qu’il ne s’agit pas d’une option portable. Si vous souhaitez pouvoir le déplacer librement, vous devrez acheter le support séparément. Malgré sa taille, nous l’avons trouvé facile à utiliser et à assembler. Le prix est tout aussi élevé, mais si vous êtes sérieux au sujet de vos pizzas et de votre cuisine extérieure, c'est une véritable amélioration.

Source de carburant : Bois ou gaz | Diamètre de la pizza : 16 pouces | Plage de température : Jusqu'à 950°F

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  Yumpulse.icu. Allen

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  Glaçage Yumpulse.icu

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  Yumpulse.icu. Allen

Meilleur compact

• Adapté aux petits espaces extérieurs, ce four à pizza à gaz moderne est cohérent et efficace.

• Le fond des croûtes ne brunissait pas aussi bien que le dessus.

Avec l'Arc, Gozney a réduit la conception du Dôme et a retiré son poêle à bois et son conduit de cheminée pour une forme plus compacte. Une cuisson plus rapide est le principal avantage d’un four à pizza à gaz ; les commandes d’allumage et de flammes de gaz ajoutent à la commodité de l’Arc. Nous l’avons trouvé plus facile à utiliser que la Roccbox de la marque, que nous avons considérée comme un concurrent sérieux. Un thermomètre numérique à l'avant ne laisse aucun doute sur la température, et un registre ouvert laisse échapper la fumée et la chaleur.

La pierre a atteint 750°F en seulement 24 minutes et les pizzas n'ont pas eu besoin de plus de 4 minutes pour cuire. La flamme se trouve sur le côté gauche du four, nous avons donc retourné la pizza toutes les 20 secondes lors de nos tests. Une bouche presque aussi large que celle du Dome – une différence de 1,3 pouce – laisse de la place à cela. Les résultats de l’Arc étaient parmi les plus cohérents de nos tests. La mozzarella et la ricotta sont toutes deux dorées uniformément, le pepperoni croustillant sans brûler et les légumes bien rôtis. La croûte est devenue dorée et a développé des taches sur le dessus, mais le dessous de chaque pizza était pâle. La pâte maison est mieux cuite que celle achetée en magasin.

Bien qu’il soit compact, le poids de l’Arc de 47,5 livres (plus lourd que la moyenne gril portatif , à titre de comparaison) et la nécessité d'un réservoir de propane l'excluent comme une option facilement portable pour nous. Nous l'avons testé avec Gozney's Support pour four à pizza Arc , ce qui nous permet de le faire rouler facilement. Nous aimons la hauteur du support pour accéder au four, et une étagère inférieure maintient le réservoir de propane hors de portée des enfants et des animaux domestiques.

Source de carburant : Gaz | Diamètre de la pizza : 14 pouces | Plage de température : Jusqu'à 950°F

Meilleure nouvelle version

PHOTO : Amazone

• Au-delà de son aspect esthétique, le Kiln a obtenu de bons résultats lors de nos tests et convient aux grandes pizzas.

• Il n’avait pas le contrôle de la température et pouvait utiliser une jauge intégrée ou un thermomètre numérique.

Everdure fabrique certains des appareils d'extérieur les plus élégants du marché et, depuis qu'il a testé ses gril à charbon portable , nous avons gardé un œil sur les nouveautés. Premier four à pizza de la marque, le Kiln au look futuriste est prêt à l'emploi, prêt à l'emploi. Ajuster la flamme pour trouver la meilleure a nécessité quelques essais et erreurs, mais ses commandes sont faciles à utiliser. Le four ressemble au Gozney Dome en taille et en forme, mais il est deux fois moins cher. Compte tenu de la différence de prix, nous ne sommes pas surpris que les fours Gozney nous aient donné de meilleurs résultats dans tous les domaines. Néanmoins, la conception de ce nouveau venu et ses résultats globalement cohérents en font un choix solide.

Nous souhaitons que le four ait une jauge de température intégrée pour lire la pierre. Au lieu de cela, nous avons utilisé un thermomètre infrarouge pour déterminer quand charger les pizzas. Alors que nous avions prévu de le préchauffer à 750°F, nous l'avons coupé à 693°F au bout de 30 minutes, conformément aux instructions du fabricant pour baisser le feu après 30 minutes à puissance maximale. Avec les flammes baissées, les pizzas mettaient entre 3 minutes 56 secondes et 6 minutes 8 secondes pour cuire, ce qui en fait l'un des fours à gaz les plus lents. La croûte s’est avérée plus pâteuse que nous le souhaiterions, cuisant le plus sur les bords et le moins juste en dessous de la sauce. Nous avons été satisfaits de la qualité du brunissement de la ricotta, des pepperonis en coupe et des légumes carbonisés.

Source de carburant : Gaz | Diamètre de la pizza : 16 pouces | Plage de température : Jusqu'à 932°F

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  comment faire cuire des carottes à la vapeur dans un cuiseur vapeur

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Meilleure folie

PHOTO : les gars du barbecue

• Assez grand pour contenir deux pizzas, cet élégant four à pizza peut ancrer n'importe quelle salle à manger extérieure.

• Lorsque ce four à pizza est sur pied, le conduit de cheminée est haut (plus de 6 pieds pour nous) et peut être hors de portée.

Si vous souhaitez qu'un four à pizza soit le point central de votre cuisine extérieure, nous vous recommandons d'investir dans l'Alfa Moderno 2 extra-large pour ses résultats de premier ordre et son design rétro raffiné. Il peut brûler du bois, du charbon de bois, du propane ou du gaz naturel, si vos préférences en matière de combustible changent au fil du temps (ou de jour en jour). Le préchauffage de la pierre à 750°F a pris près d’une heure au propane, un temps relativement long. Pizzas cuites en moins de quatre minutes avec des bords parfaitement carbonisés. La pâte faite maison nous a donné le brunissement le plus constant en haut et en bas. Bien que les instructions ne mentionnent pas le retournement des pizzas, nous l'avons trouvé nécessaire pour une cuisson uniforme et trop facile à ne pas faire : c'est un four spacieux, même pour deux pizzas de 10 à 12 pouces.

Connecter le Moderno 2 au propane était un peu déroutant, mais sa configuration, dans l’ensemble, nous a intimidés, car il est livré avec trois manuels d’instructions. Cela s'est avéré être un processus simple mais long. Le simple retrait du film protecteur des pièces en acier inoxydable a pris environ 20 minutes. Nous recommandons d'être accompagné d'une deuxième personne, notamment pour le soulever. Après l'assemblage, nous l'avons trouvé intuitif à utiliser avec des commandes telles qu'une jauge de température intégrée, un allumeur à bouton-poussoir et un bouton pour réguler le débit de gaz (comme vous le trouverez sur un gril à gaz ).

Source de carburant : Gaz, charbon de bois ou bois | Diamètre de la pizza : Deux de 10 à 12 pouces | Plage de température : Plus de 900°F

Meilleur four à pizza pour le grill

PHOTO : Amazone

• Ce gadget portable et facile à utiliser transforme n'importe quel gril à gaz en four à pizza.

• Ce n'est pas un four à pizza dédié, nous avons donc constaté qu'il y avait quelques points chauds.

Ce kit comprend une pierre à pizza de 15 pouces, une pelle en bois et un couvercle en acier inoxydable qui transforme n'importe quel gril à gaz en four à pizza. Si vous souhaitez vous essayer à la préparation de pizzas mais que vous n'avez pas de place pour un autre gros gadget, ce kit est un excellent moyen de le faire. Contrairement à un four réel, il est facile à ranger lorsqu'il n'est pas utilisé et produit des résultats similaires à ceux de certains des fours complets que nous avons testés. Nous l’avons trouvé facile à installer et à amener une chaleur relativement constante, avec quelques points chauds mineurs. L'angle du couvercle aide à diriger la chaleur vers le bas, de sorte qu'il cuit le haut et le bas de la pizza. La grande ouverture permet de retourner facilement les pizzas, et nous avons constaté que la cuisson des pizzas avec le couvercle du gril fermé produisait les meilleurs résultats.

Source de carburant : Gaz | Diamètre de la pizza : 15 pouces

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  Yumpulse.icu. Allen

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  Yumpulse.icu. Allen

Notre four à pizza préféré

Après avoir testé 22 fours et kits extérieurs, nous avons découvert que les meilleurs fours à pizza étaient faciles à installer, à chauffer et à utiliser. Nous aimons que le Ooni Koda 16 peut produire des pizzas de qualité restaurant à la maison, grâce à son chauffage puissant et uniforme et à sa grande ouverture qui permet un meilleur contrôle de l'utilisateur. Si vous souhaitez améliorer votre cuisine extérieure, nous recommandons le four à pizza à gaz Ooni Koda 16 comme notre premier choix.

Comment nous avons testé les fours à pizza

Depuis 2022, nous avons testé 22 fours à pizza extérieurs. À mesure que de nouveaux modèles apparaissent, y compris des versions mises à jour des fours à pizza que nous avons testés, nous sommes impatients de les amener dans notre laboratoire extérieur et de les comparer à nos favoris permanents. Cette liste des meilleurs fours à pizza combine nos données originales issues des tests de 17 fours à pizza extérieurs avec les résultats des nouvelles versions de Gozney, Ooni, Everdure, Alfa et Empava.

Nous avons évalué chacun d’eux en fonction de leurs performances de cuisson et de leur conception, ainsi que de la facilité avec laquelle nous pourrions les assembler, les utiliser et les nettoyer. Alors que dans nos tests initiaux, nous utilisions de la pâte ordinaire et de la pâte de blé entier, cette fois nous avons utilisé de la pâte du commerce et de la pâte maison, et avons remarqué que la pâte maison fonctionnait mieux sur les cinq fours à pizza que nous avons testés. Voici comment nous avons divisé nos séries de tests.

Assemblage et pré-brûlage :Tout d’abord, nous avons assemblé les fours à pizza, en évaluant à quel point cela était facile ou difficile pour une seule personne. Le prochain test était le déplacement des fours à pizza, et nous nous sommes assurés d'avoir de l'aide pour les deux modèles extra-larges. Une fois que nous avons sorti les fours à pizza à l’extérieur, nous avons suivi les instructions du fabricant pour l’assaisonnement préalable ou pour faire fonctionner les fours à pizza à leurs températures les plus élevées pendant environ 30 minutes. Préchauffage: Nous avons ensuite commencé un test de préchauffage et une évaluation générale de la température à l'aide d'un thermomètre infrarouge pour évaluer le temps qu'il a fallu à chaque four pour atteindre la température de préchauffage recommandée. Cela nous a également permis de tester la température de chaque four d’avant en arrière et d’un côté à l’autre, révélant des points chauds, des points froids et d’autres incohérences de chauffage. Certains modèles sont dotés de jauges de température intégrées, nous avons donc comparé leurs lectures à celles du thermomètre infrarouge. À la napolitaine: Ensuite, nous avons étalé de la pâte du commerce pour réaliser des pizzas à feu vif. Nous avons enregistré le temps de cuisson de chaque pizza et si elle présentait les caractéristiques d'une pizza napolitaine : brunissement léopard et croûte au fond croustillant. Nous avons également examiné la manière dont le fromage fondait et les pepperonis étaient mis en coupe. Nous avons utilisé des pelles à pizza pour charger, retourner et décharger les pizzas, en notant si la conception des fours rendait cette tâche facile. Nous avons évalué la cohérence en cuisant trois pizzas consécutivement dans chaque four, en notant si quelque chose avait changé du début à la fin. Pâte maison :Au cours de ce tour, nous avons préparé de la pâte maison et suivi notre recette de pizza aux saucisses et à la ricotta avec des olives Castelvetrano pour voir comment les fours géreraient différents styles de pâte et assortiments de garnitures. Au cours de ce test, nous avons également réfléchi à la facilité avec laquelle nous pourrions obtenir des résultats optimaux après nous être familiarisés avec les fours. Nettoyage:Après avoir éteint et retiré le réservoir de propane ou éteint le combustible de bois, nous avons laissé les grils refroidir complètement, puis avons suivi les instructions de chaque fabricant pour nettoyer les pierres à pizza. Nous avons évalué la facilité avec laquelle nous pouvons éliminer les taches de pizza noircies et, le cas échéant, la facilité avec laquelle nous pouvons nettoyer le bois ou les granulés.

Yumpulse.icu. Allen

Yumpulse.icu. Allen

Facteurs à considérer

Carburant

Il existe plusieurs fours à pizza sur le marché pour un usage domestique, et ils ont tendance à se répartir en quatre catégories : au bois, aux granulés, au propane ou au gaz et à double combustible. Choisir celui qui vous convient dépend beaucoup de la manière dont vous comptez l’utiliser. Si vous voulez la saveur du feu de bois, un four pouvant accueillir du bois ou des granulés est votre meilleur choix. Ils mettent plus de temps à atteindre la température et nécessitent un peu de pratique pour maîtriser le maintien de la chaleur et l'alimentation du feu, mais les résultats seront aussi professionnels que possible. Gardez également à l’esprit que les fours à bois et à granulés mettent plus de temps à refroidir après utilisation et nécessitent un nettoyage pour éliminer les cendres en toute sécurité.

Les unités au gaz ou au propane chauffent plus rapidement et donnent une chaleur constante, nécessitent un nettoyage minimal et refroidissent plus rapidement après utilisation, ce qui peut être utile si vous ne prévoyez pas d'emplacement permanent, car elles peuvent être emballées plus rapidement. Ils ne produiront pas la même saveur ou la même fumée de feu de bois que les autres, mais ils vous donneront quand même un bon charbon et d'excellents résultats de cuisson. Si vous recherchez de la flexibilité, optez pour une option bi-énergie où le gaz, le bois ou une combinaison des deux est une option. Un modèle hybride comme l'Ooni Karu sera plus facile à allumer et à maintenir la chaleur lorsque vous utilisez du bois, mais vous donnera également des résultats rapides et faciles lorsque vous n'aurez pas le temps de vous occuper d'un feu et de charbons.

Taille

La taille est un facteur majeur pour décider quel four à pizza vous convient le mieux. Selon la taille des pizzas que vous aimez réaliser et vos compétences de pizzaiolo, il peut être préférable d'opter pour un four plus grand comme le Gozney Dome ou l'Ooni Koda 16. Les fours plus grands ont des ouvertures plus grandes, ce qui est idéal pour les débutants car ils peuvent être plus faciles à manœuvrer. Ils peuvent également accueillir des tartes plus grandes, ce qui est idéal pour servir une foule. Bien que les fours plus grands soient généralement plus chers et nécessitent plus de carburant, si vous disposez de la place et du budget, ils peuvent constituer un bon investissement. Les fours plus petits atteignent généralement une pizza de 12 pouces au maximum, ce qui est idéal pour les couples ou les petites familles et prendra moins de place et consommera un peu moins de carburant.

Portabilité

Certains fours à pizza domestiques peuvent être installés de manière permanente, certains peuvent être déplacés et certains sont conçus pour être portables (comme le Gozney Roccbox) afin que vous puissiez facilement les emporter avec vous lors de vos déplacements. Avant d'acheter un four à pizza, évaluez la fréquence à laquelle vous l'utiliserez et vos options de stockage. Si vous avez une maison de vacances ou aimez voyager, vous voudrez peut-être envisager des unités portables, qui peuvent être formidables à avoir en vacances ou pour des escapades de week-end, ou un four à pizza intérieur plus petit qui peut voyager facilement.

Autres fours à pizza que nous avons testés

Des prétendants forts

Gozney Roccbox Portable (499$ à Amazone )

Nous avons constaté que la Gozney Roccbox chauffe rapidement et retient la chaleur pour une cuisson constante. Bien qu’il ait fallu un peu plus de temps que certains autres fours pour cuire chaque pizza, il l’a fait de manière uniforme et efficace. Ce four fonctionne au gaz pour plus de commodité, mais vous pouvez acheter un poêle à bois amovible pour plus de saveur. Bien qu'il ne soit pas vraiment léger (50 livres), ce four à pizza possède les caractéristiques idéales pour la portabilité : des pieds rétractables, des brûleurs amovibles et un corps extérieur en silicone. C'est une excellente option pour les cuisiniers qui aiment camper ou passer des vacances en plein air.

Four à pizza Ooni Karu 12 (299$ à Crocodile )

Ooni a construit le Karu 12G sur la base du Karu 12, mais nous sommes heureux de ne pas avoir retiré ce favori des éditeurs pour sa taille compacte et sa cuisson rapide. «Je suis tombé amoureux de cette merveille rectangulaire de 26 livres en acier inoxydable et en fibre de céramique lors de la première cuisson au charbon de bois et au bois», déclare Hunter Lewis, rédacteur en chef de «Yumpulse». «En 30 minutes, mon thermomètre infrarouge a enregistré la pierre à pizza à 900 degrés», dit-il. 'Après avoir réduit la puissance de la flamme de bois qui a léché le toit du four et lavé la pâte, la machine a produit des pizzas magnifiquement carbonisées avec un fond croustillant et une croûte pétillante en moins de 90 secondes.'

Four à pizza Ooni Karu 16 (799 $ à Crocodile )

Le plus grand frère du Karu 12, l'Ooni Karu 16, est tout aussi efficace et agréable à utiliser, surtout si vous souhaitez préparer des tartes légèrement plus grandes (16 pouces). Pour la flexibilité supplémentaire du propane rapide avec la possibilité d'y aller lentement avec un charbon de bois, la gamme Karu est imbattable. Gardez à l’esprit qu’en raison de la fonction de carburant hybride, le Karu nécessite un assemblage supplémentaire à l’avant. Après la configuration initiale, c'est un jeu d'enfant à utiliser.

Ces fours à pizza code 12 (399$ à Crocodile )

Petit frère de notre meilleur choix global, l'Ooni Koda 12 est idéal pour les ménages disposant de moins d'espace de stockage ou pour les débutants qui souhaitent essayer un four à pizza pour la première fois. Facile à assembler et à manœuvrer, c’est l’un des modèles les plus légers que nous avons testés. Il retient bien la chaleur et produit des pizzas à la croûte dorée et croustillante et au fromage fondant. Nous apprécions également le fait que les pieds pliables soient dotés de pieds antidérapants pour plus de sécurité. L'ouverture plus petite peut rendre difficile la rotation correcte de la pizza car il n'y a pas assez d'espace pour la faire pivoter. Pour de meilleurs résultats, optez pour une pelle à pizza plus petite.

Ooni Quatre 12 (349$ à Crocodile )

Contrairement aux autres modèles Ooni, ce four portable utilise des granulés de bois dur comme principale source de combustible. En conséquence, nous avons trouvé le Ooni Quatre 12 un peu plus compliqué à mettre en place et un peu plus difficile à utiliser. Cependant, nous avons été satisfaits de la qualité globale et avons pu réaliser de belles pizzas. Gardez à l’esprit que ce modèle est livré avec une cheminée, ce qui le rend un peu plus encombrant.

Ce qui n'a pas fait la liste

Nous avons testé plusieurs autres fours à pizza, et ceux qui n'ont pas été retenus présentaient quelques défauts communs : des résultats incohérents (tartes carbonisées ou insuffisamment cuites), inefficaces ou encombrants pour le contrôle de la chaleur, ou encore manque d'espace intérieur pour des tartes de taille personnelle. . Les meilleurs fours à pizza doivent être à la fois efficaces et pratiques à utiliser à la maison, ces facteurs étaient donc primordiaux pour nos meilleurs choix. Par exemple, nous voulions adorer le four à pizza extérieur Empava (1 800 $ chez Amazone ) parce que c'est un beau four à pizza à un prix qui suggère la qualité. Mais après une heure et demie, le thermomètre intégré ne dépassait jamais 250°F et la température du poêle oscillait autour de 300°F. Nous n’avons donc pas pu cuisiner efficacement.

Nous avons aimé la boîte de four à pizza portable BakerStone Gas Series (320$ à Amazone ) pour sa rétention de chaleur ; il cuisinait des pizzas au fond croustillant et à la croûte carbonisée. Cependant, pour un four à pizza portable désigné, nous l’avons trouvé encombrant, lourd et difficile à déplacer. Le kit de four à pizza universel en acier inoxydable Only Fire (170 $ chez Amazone ) est d'un bon rapport qualité-prix et a produit une pâte à pizza soufflée et croustillante lors de nos tests. Cependant, la cuisson complète des pizzas a pris un peu plus de temps et certaines croûtes sont apparues plus foncées que nous l'aurions souhaité.

Notre expertise

• Laura Denby est une écrivaine culinaire et ancienne chef diplômée en arts culinaires de l'Institut d'éducation culinaire. Laura utilise ses années d'expérience en cuisine dans des cuisines professionnelles pour guider ses évaluations de produits par des experts, disponibles sur FoodNetwork.com, Real Simple, Better Homes & Gardens, Taste of Home, et plus encore.
• Mary Claire Lagroue est rédactrice commerciale chez « Yumpulse », où elle a travaillé sur des dizaines d'articles sur la cuisine en plein air. Ancienne rédactrice adjointe chez Allrecipes, elle a rejoint Dotdash Meredith en 2019.
• Pour une expertise supplémentaire, nous avons parlé à l'ancien pizzaiolo Dennis Lee. Dennis est un écrivain culinaire basé à Chicago dont le travail peut être trouvé dans Serious Eats, Thrillist et The Onion's A.V. Club.
  

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