27 recettes de pizza à perfectionner

Photo de : Bella Graves

Si vous n'avez pas encore franchi le pas et préparé une pizza à la maison, considérez ceci comme votre feuille de route. Nous avons des instructions étape par étape pour des classiques comme Margherita, Grandma Pie et nature. pizza au fromage qui offre « la perfection dans une assiette ». La pizza Cacio e pepe est une version amusante des pâtes romaines emblématiques, tandis que la pizza pour le petit-déjeuner prouve que vous pouvez absolument manger de la pizza à chaque repas. (Et puisque la pizza dessert existe aussi, pourquoi pas vous ?) Une fois que vous êtes un pro de la pizza , mettez ces recettes de pizza incontournables en rotation.

Pizza au fromage classique

Photo de Christopher Testani / Stylisme culinaire par Torie Cox / Stylisme des accessoires par Audrey Davis

Parfois, tout ce qu'on veut à la fin de la journée, c'est un simple fromage pizza . Cette recette devient simple en sublime avec l'ajout d'une pâte à pizza exceptionnelle, de fromage mozzarella à faible teneur en humidité et d'une sauce tomate facile à préparer qui atteint toutes les bonnes notes sucrées et salées pour épouser toutes les saveurs de cette tarte. Ajoutez une simple garniture d’herbes fraîches et vous obtenez la perfection dans une assiette.

Pizza Soppressata aux piments calabrais et au miel chaud

Photo de Christopher Testani / Stylisme culinaire par Torie Cox / Stylisme des accessoires par Audrey Davis

Prenez un peu de soppressata, des piments calabrais hachés et un filet de miel chaud, et vous obtiendrez la pizza du moment. Les piments calabrais, des piments fougueux d'Italie, ajoutent de la chaleur et une saveur nettement fruitée à cette tarte. Le miel chaud reflète les saveurs des piments et ajoute une touche de douceur.

Pizza à la tarte de grand-mère

Photo de Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Rishon Hanners / Stylisme des accessoires par Sarah Elizabeth Cleveland

substitut du grand marnier

Contrairement à une tarte napolitaine à croûte mince, la croûte épaisse et délicieusement moelleuse d'une tarte de grand-mère classique est facile à réaliser à la maison. Tout ce dont vous avez besoin est une plaque à pâtisserie à rebords robuste et standard en « demi-feuille ». Ne lésinez pas sur l'huile pour la poêle : elle aide à créer une croûte dorée et croustillante.

Pizza Marguerite

Bella Graves

Cette pizza classique est facile à réaliser à la maison avec des ingrédients frais. La pâte savoureuse de Miriam Weiskind s'assemble grâce à un pétrissage minutieux avant de lever lentement au réfrigérateur pendant un à cinq jours, ce qui en fait la base de pizza parfaite à préparer à l'avance. Accompagné de mozzarella crémeuse, le basilic fraîchement ciselé et la sauce non cuite offrent une grande saveur.

Pizza aux champignons sauvages avec ranch maison

Photo de Christopher Testani / Stylisme culinaire par Torie Cox / Stylisme des accessoires par Audrey Davis

Il est important de ne pas alourdir votre pizza avec trop de garnitures, ce qui pourrait donner une tarte détrempée, c'est pourquoi cette pizza ne nécessite qu'une petite quantité de champignons sauvages. Choisissez ce qui vous convient le mieux sur le marché. On adore cette pizza avec un filet de vinaigrette Fancy Ranch (ce qui en fait presque une salade, non ?)

Pizza aux saucisses et à la giardiniera de style taverne

Kelsey Hansen / Stylisme culinaire par Annie Probst / Stylisme des accessoires par Gabe Greco

Cette tarte carrée et fine est le style de Chicago né lorsque les propriétaires de taverne et les barmans laissaient de côté la pizza gratuite pour les clients afin de les inciter à rester pour une autre tournée de bières. Les petits morceaux peuvent tenir sur une serviette de bar et ne devraient pas gâcher le dîner.

Pizza aux pommes de terre, crème fraîche et bacon

Photo de Christopher Testani / Stylisme culinaire par Torie Cox / Stylisme des accessoires par Audrey Davis

Cette pizza commence par les saveurs de la pizza alsacienne classique, à base de crème fraîche, d'oignons caramélisés et de bacon, et ajoute des gousses d'ail confites moelleuses et de fines tranches de pommes de terre. Ajoutez un peu de verdure comme le chou frisé et la ciboulette et vous obtenez une pizza exceptionnelle à regarder et à manger.

Pizzas fumées pour le petit-déjeuner

Photo de Greg DuPree / Stylisme culinaire par Chelsea Zimmer / Stylisme des accessoires par Christine Keely

Le chef Justin Bazdarich rend sa pizza Kind Brother au Speedy Romeo à Brooklyn encore plus décadente avec une combinaison de béchamel et de mozzarella fumée. Cette version facile est également rehaussée de mozzarella fumée, ainsi que d'un filet d'huile de basilic frais pour une touche de fraîcheur.

Pizza au poulet jerk

Ekaterina Boytsova

Que vous choisissiez de faire votre propre pâte ou de l'acheter en magasin, cette pizza, baptisée « Kiss Mi Converse ! at Last Dragon, est destiné à la grandeur. Une marinade jerk maison inspirée de la famille jamaïcaine de Russell occupe le devant de la scène, donnant une saveur riche à la garniture de poulet, tandis que les olives noires, les poivrons jaunes et les oignons verts croisés ne sont pas seulement délicieux : ils sont un hommage au drapeau jamaïcain.

Pizza hawaïenne à l'ananas et au salami

Bella Graves

Le porc et l'ananas forment une combinaison de rêve dans cette pizza sucrée-salée maison. La variante de la pizza pro Miriam Weiskind sur la tarte à l'ananas utilise du salami de Gênes à la place du jambon - associée à de la mozzarella crémeuse et une sauce tomate non cuite parfumée à l'origan, elle convertira à coup sûr tous les sceptiques de la pizza à l'ananas.

Pizza aux saucisses et à la ricotta et aux olives Castelvetrano

CRÉDIT : PHOTO DE CHRISTOPHER TESTANI / FOOD STYLING PAR TORIE COX / PROP STYLING PAR AUDREY DAVIS

La combinaison des saveurs charnues, saumâtres et végétales de cette pizza atteint tellement de notes satisfaisantes qu'elle sera certainement un succès à votre table. Les olives, les poivrons, la saucisse et la ricotta s'associent pour apporter des notes sucrées, salées, salées et crémeuses à cette jolie pizza.

Pizza grillée au prosciutto

Greg Dupree / Stylisme culinaire par Chelsea Zimmer / Stylisme des accessoires par Thom Driver

Préparez des pizzas de qualité au four à pizza intérieur avec cette technique de Johanne Killeen et George Germon, pionniers des pizzas grillées à Al Forno à Providence, Rhode Island.

Pizza sur plaque aux oignons nouveaux et au salami

Greg DuPree

Lorsque vous préparez une pizza sur plaque, portez la pâte à température ambiante avant de la façonner. Cela garantit que le gluten est détendu et que la pâte ne rétrécit pas des bords du moule.

Choucroute Pizzas

Photo de Victor Protasio / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Lydia Pursell

La moutarde de Dijon et la choucroute fermentée piquante tranchent avec la richesse crémeuse de la fontina et de la mozzarella fondues, tandis que les pistaches salées ajoutent un croquant agréable à cette pizza inspirée de la choucroute alsacienne garnie.

Pizza romaine

Peter Frank Edwards

Cette tarte rectangulaire utilise de la focaccia comme base pour une simple garniture de sauce tomate, de fromage stracciatella fondant et de feuilles de basilic. Il est inhabituellement croustillant, car il est arrosé d'huile d'olive avant la cuisson.

Cacio e Pepe Pizza

© Avec Poulos

Au restaurant Sbanco à Rome, le chef Stefano Callegari prend son temps pour préparer cette pâte à pizza parfaite, en la garnissant des saveurs des pâtes cacio e pepe. Il a également imaginé une astuce astucieuse : mettre un peu de glace pilée sur la pâte lorsqu'elle entre dans le four chaud pour garder le centre humide et tendre tandis que le fond et les bords deviennent croustillants et crépitants.

Pizza à la courge d'été, au fromage de chèvre et aux noix

CRÉDIT : © JAMES BAIGRIE

Les courgettes et les courges jaunes peuvent toutes deux avoir une saveur douce, mais rien dans cette pizza piquante aux herbes n'est fade. La courge d'été est coupée en fines pièces, puis rôtie dans un four chaud jusqu'à ce qu'elle soit légèrement caramélisée, faisant ressortir sa douceur.

Pizzas pour le petit-déjeuner

Abby Hocking

La pizza est toujours un choix solide à l'heure du petit-déjeuner, et cette tarte particulière, garnie de saucisses, d'œufs et de fromage cheddar, est toujours un succès. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter ou remplacer des restes de légumes verts cuits ou de légumes rôtis, des tranches de jambon ou du bacon croustillant.

Pizzas aux asperges grillées avec gremolata

© Ingalls Photographie

La chaleur du gril peut flétrir les garnitures les plus fraîches, alors le chef Daniele Uditi verse quelque chose de brillant – un mélange d'herbes fraîches, de poivron rouge écrasé et d'ail – sur la pizza une fois qu'elle est retirée de la grille.

Pizza végétalienne aux champignons sauvages

Photo de Victor Protasio / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Lydia Pursell

«La crème à l'ail équilibre la saveur terreuse des champignons, tandis que les choux de Bruxelles tranchés finement ajoutent un croquant génial», explique la chef Mary Dumont qui a partagé cette recette du PlantPub à Cambridge, Massachusetts.

Pizza au fenouil et à l'oignon doux aux olives vertes

© JOHN KERNICK

délits

Le chef de Miami Michael Schwartz prépare cette pizza avec du fenouil braisé au Pernod, des oignons caramélisés et du Trugole, un fromage italien à pâte mi-ferme qui fond à merveille.

Pizzas à la béchamel aux champignons et au chèvre

CRÉDIT : © CÉDRIC ANGELES

Pour donner à ces pizzas individuelles une garniture extra luxueuse, le chef Andres Barrera prépare une sauce béchamel veloutée avec du fromage de chèvre et de la muscade fraîchement râpée, puis ajoute des cuillerées de champignons sautés.

Pizza tomates-origan de Nancy Silverton

© Lauren Volo

L'exceptionnelle pizza de style napolitain du chef Nancy Silverton est garnie uniquement de sauce tomate et d'origan. La recette donne neuf pizzas de huit pouces.

Pizza aux champignons portobello et poivrons rouges

CRÉDIT : © SARA FORTE

Cette pizza substantielle contient des champignons portobello charnus et des poivrons rouge vif, simplement accompagnés de mozzarella fraîche salée, de parmesan râpé et de basilic frais. Si vous n'avez pas de basilic frais, ajoutez un peu de pesto aux poivrons et aux champignons avant de les mettre sur la pizza.

Pizza aux pétoncles et au bacon

CRÉDIT : © CON POULOS

Une béchamel rapide à l'ail remplace la crème fraîche et le fromage dans cette luxueuse pizza blanche.

Pizza au poulet rôti et aux poireaux

CRÉDIT : © DANA GALLAGHER

Le poulet rôti du commerce, avec sa viande juteuse, constitue une excellente garniture pour une pizza maison rapide. Ici, Grace Parisi, ancienne rédactrice en chef de 'Yumpulse', l'ajoute à une pizza aux poireaux, au fromage Fontina et aux olives épicées séchées à l'huile. La pizza finie se marie parfaitement avec un Sauvignon Blanc californien croustillant.

Pizza aux tomates cerises grillées et au pesto

© Marcus Nilsson

Le chef Shea Gallante garnit ces tartes individuelles à croûte croustillante de tomates sucrées, de Gouda vieilli et d'un peu de pesto. La garniture aux tomates cerises peut être préparée un jour à l’avance et réfrigérée toute la nuit – il suffit de la ramener à température ambiante avant de l’utiliser.