Pizzas aux asperges grillées avec gremolata

Photo : © Ingalls Photographie

Ingrédients

• 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge, et un peu plus pour le badigeonnage

  
  
  
  

• 1/2 tasse de persil haché

• 2 cuillères à café d'origan haché

  Daquiri aux fraises

• 1 1/2 cuillères à café de zeste de citron râpé et 3 cuillères à soupe de jus de citron frais

  
  
  
  

• 1 gousse d'ail, hachée

• 1/4 cuillère à café de poivron rouge broyé

• Sel casher

  
  
  
  

• Poivre noir

• 1 livre d'asperges fines, parées

• Pâte à pizza (voir note)

• 1 1/2 livre de mozzarella fraîche, déchirée

Instructions

1. Dans un petit bol, fouettez la 1/2 tasse d'huile d'olive avec le persil, l'origan, le zeste et le jus de citron, l'ail et le poivron rouge écrasé. Assaisonnez la gremolata avec du sel et du poivre noir.

2. Allumez un gril et huilez la grille. Badigeonner les asperges d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre noir. Griller à feu moyen-vif, en retournant, jusqu'à ce qu'il soit légèrement carbonisé, de 3 à 5 minutes. Transférer sur une planche à découper et laisser refroidir; couper en longueurs de 2 pouces.

   substitut du saké

3. Sur une grande plaque à pâtisserie légèrement huilée, étirez 1 boule de pâte à pizza en un ovale ou un rond de 12 pouces et badigeonnez d'huile d'olive. Griller la pâte à feu modéré jusqu'à ce qu'elle soit légèrement carbonisée au fond, 2 à 3 minutes. Retournez la croûte et répartissez dessus la moitié de la mozzarella et des asperges. Fermez le gril et faites cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la croûte soit ferme, 3 à 5 minutes. Transférer sur une grande planche. Répétez avec le reste de la pâte, la mozzarella et les asperges. Arrosez les pizzas de gremolata, coupez-les en quartiers et servez.

Remarques

Pâte à pizza