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Vous n’avez pas de saké sous la main ou souhaitez un substitut sans alcool ? Voici le meilleur substitut au saké à utiliser dans votre cuisine.
Vous préparez une recette qui demande du sherry sec et vous n’en avez pas ? Saké (prononcé sah-kay) est une liqueur de riz fermentée japonaise, parfois appelée vin de riz. Le saké a une saveur douce avec une finale sèche, comme le vin blanc sec ou le vermouth sec. Il est utilisé en cuisine comme un vin blanc : pour déglacer une poêle, attendrir une viande et ajouter de la complexité en saveur aux sauces. Bien entendu, le saké est également utilisé dans les cocktails (comme ce savoureux Saké côté sud !), mais on parle aujourd’hui de la cuisine des substituts au saké.
Mais vous n’avez pas le temps de l’acheter ou vous ne voulez pas vous précipiter pour une bouteille ? Ou avez-vous besoin d’un substitut sans alcool ? Nous vous avons.
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Le meilleur substitut au saké à utiliser en cuisine !
1. Xérès sec
Le meilleur substitut au saké ? Xérès sec. Le sherry de cuisine est du vin blanc sec enrichi par l’ajout d’alcool. La saveur est piquante, avec un parfum de cidre de pomme et une finale très sèche. La saveur est un peu plus forte que celle du saké, mais elle s’en rapproche. Utilisez-le comme remplacement 1:1.
2. Vin blanc sec
Un autre bon substitut au saké ? Vin blanc sec. Les profils aromatiques du saké et du vin blanc sec sont très similaires, bien que le saké puisse être légèrement plus fort. Utilisez un vin blanc sec en remplacement 1:1. Évitez d'utiliser un vin doux, car cela donnera un tout nouveau caractère à la recette.
3. Vermouth sec
Un autre substitut décent au saké ? Vermouth blanc sec ! N'utilisez pas de vermouth sucré (qui est généralement rouge) ou de vermouth mi-doux comme le Dolin ou le Petit Blanc . Ceux-ci seront tout à fait trop sucrés et changeront le caractère de la recette. Mais un vermouth sec fonctionne : comme celui que vous utiliseriez pour un Martini Classique .
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4. Vinaigre de vin de riz
Besoin d’un substitut au saké sans alcool ? Essayez le vinaigre de vin de riz ! Quel est le rapport ? Utiliser 1 cuillère à soupe de vinaigre plus 3 cuillères à soupe d'eau pour remplacer ¼ tasse de saké .
