Sushis végétaliens

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Voici comment préparer les meilleurs sushis végétaliens ! Les légumes croquants et le tofu mariné constituent une garniture savoureuse et satisfaisante.

Envie de sushi sans poisson ? Essayez ce produit frais et délicieux Sushis végétaliens ! Ces petits pains ont tout pour plaire, prouvant que ce plat japonais (ou plutôt cette forme d'art !) est parfaitement adaptable quelle que soit la garniture. Le tofu mariné savoureux et savoureux se joint aux légumes croquants et au riz à sushi tendre pour former une garniture de petit pain délicieuse. Complétez le tout avec de la sauce barbecue japonaise et ça a le goût d'un rêve ! Toute notre famille les adore, y compris notre enfant de 6 ans qui les proclame son préféré. Voici comment préparer des sushis végétaliens maison !

Ce qu'il faut savoir sur les sushis végétaliens

De nombreux restaurants de sushi et épiceries proposent des options de sushi végétaliennes, comme des rouleaux de concombre, des rouleaux d'avocat, des rouleaux de courge kabocha, et plus encore. Vous pouvez également préparer des sushis végétaliens faits maison en utilisant des garnitures comme du tofu et d'autres légumes. C’est un défi amusant et les résultats sont fantastiques : c’est frais et plein de saveurs.

Avant de préparer des sushis à la maison, nous vous recommandons de consulter ceci Article sur les rouleaux de sushi de nos amis de Just One Cookbook, un site Web spécialisé dans les recettes japonaises authentiques !

Ingrédients pour les sushis au tofu

De nombreux rouleaux de sushi végétaliens contiennent uniquement des légumes : concombre, avocat, betteraves, etc. Cependant, nous voulions que cette recette de sushi végétalien contienne des protéines afin qu’elle soit plus rassasiante. Entrez : les sushis au tofu ! Utiliser du tofu mariné comme garniture le rend super copieux et plein d'umami. Voici ce dont vous aurez besoin pour cette recette de sushi au tofu :

• Riz à sushi : Il est important d’utiliser ce type de riz à grains courts pour les sushis. Ne remplacez aucun autre type de riz.
• Papier Nori : Le papier aux algues est facile à trouver dans votre épicerie locale à proximité des ingrédients japonais. Encore une fois, aucun substitut ici !
• Tofu : Utilisez du tofu extra ferme pour de meilleurs résultats avec ce sushi au tofu.
• Sauce soja : utilisez de la sauce soja ordinaire pour une meilleure saveur, ou remplacez-la par du tamari ou des acides aminés de noix de coco (pour un produit sans gluten)
• Huile de sésame grillé : Assurez-vous que la bouteille indique grillé, ce qui ajoute une forte saveur de sésame ; n'utilisez pas d'huile de sésame, qui a une saveur neutre
• Sriracha : C'est facultatif, mais on aime ajouter un peu de piquant à la marinade de tofu
• Gingembre frais : Le gingembre frais ajoute une saveur épicée et piquante au tofu
• Carottes
• Oignon rouge
• Concombre : Un Concombre anglais est le meilleur ici, car il contient des graines et une peau comestibles. Cette variété longue et fine est préférable au concombre standard, qui a une peau plus amère et des graines plus grosses.
• Assaisonnements : Vinaigre de riz, sucre et sel
• Pour servir : Sauce BBQ japonaise ou autre sauce, sauce soja, wasabi

Conseils pour préparer des sushis végétaliens

Faire des sushis végétaliens faits maison est un concept simple, mais il y a plusieurs étapes à gérer. Il faut environ 1h30 à 2 heures pour réaliser cette recette. N’essayez pas cela comme un repas facile en semaine ! C’est plus adapté comme projet de week-end amusant ou comme idée de soirée en amoureux. Voici quelques étapes pour préparer des sushis au tofu :

• Trouvez un partenaire. Cette recette est plus simple avec l’aide d’un ami ou d’un partenaire ! Nous vous recommandons fortement de le faire avec quelqu'un.
• Procurez-vous un tapis à rouler pour sushi (ou trouvez une alternative). Pour obtenir ces rouleaux serrés parfaits, vous avez besoin d'un tapis à rouler pour sushi. Vous pouvez également utiliser n’importe quel objet plat enroulable, comme un set de table flexible ou même une serviette. Ou voici un tapis à rouler pour sushi très bon marché : Kit de préparation de sushis 8$
• Cuire, assaisonner et refroidir le riz à sushi. Une bonne recette de sushi, c'est avant tout le riz ! Une fois cuit, vous le déposerez sur une plaque à pâtisserie et le mélangerez avec du vinaigre de riz, du sucre et du sel. Mélangez-le avec une spatule pour l'aider à refroidir, puis étalez-le en une seule couche sur la feuille. En 5 minutes environ, il sera à température ambiante et prêt à l’emploi.
• Soyez confiant lorsque vous roulez. Rouler des sushis peut être intimidant au début. Mais une recette de sushi, c'est comme crêpes : le premier n’est pas si joli, mais il a quand même bon goût ! Vous comprendrez au fur et à mesure. Utilisez votre tapis à rouler les sushis pour démarrer le rouleau, puis roulez simplement avec vos doigts. Assurez-vous de lui donner un peu de pression, ce qui donnera un rouleau de sushi serré. (Voir cette vidéo de roulage de sushi !)

Servir avec une sauce BBQ japonaise ou une autre sauce

Cette recette de sushi végétalien est savoureuse telle quelle, mais la saveur est assez douce. Nous vous recommandons donc de l'arroser de sauce barbecue japonaise avant de servir. Cela apporte une saveur umami intense aux petits pains, leur donnant un goût encore plus rassasiant. Nous avons utilisé la sauce barbecue japonaise de Bachan, qui est végétalienne (et très délicieuse !).

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Des sauces alternatives ici ? Essayer Mayo épicée en utilisant de la mayonnaise végétalienne ou une autre sauce de votre choix.

Accompagnements à servir avec des sushis végétaliens

Comment intégrer des sushis végétaliens dans un repas ? Servir avec edamame ou edamames épicés ! Ou encore, essayez une soupe miso : pour que cela reste facile, nous aimons récupérer les sachets secs au magasin.

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Cette recette de sushi au tofu est…

Végétarien, végétalien, à base de plantes, sans produits laitiers et sans gluten.

Sushis végétaliens

• Temps de préparation : 1 heure
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Durée totale : 1 heure 30 minutes
• Rendement: 5rouleaux de 8 pièces1x

Description

Voici comment préparer les meilleurs sushis végétaliens ! Les légumes croquants et le tofu mariné constituent une garniture savoureuse et satisfaisante.

Ingrédients

Pour le riz à sushi

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• 2 tassesriz à sushi non cuit
• ¼ tassevinaigre de riz
• 1 cuillère à soupesucre
• 1 cuillère à café sel casher

Pour le tofu mariné

• 12à16onces de bloc de tofu extra ferme ou ferme
• ¼ tassesauce soja (ou tamari ou acides aminés de noix de coco)
• 2 cuillères à soupehuile de sésame grilléje
• 1 cuillère à soupevinaigre de riz
• 1 cuillère à cafésirop d'érable ou sucre
• 1 cuillère à caféSriracha (facultatif)
• ½ cuillère à cafégingembre frais, finement râpé

Pour les sushis

• 2carottes moyennes, pelées et coupées en julienne
• 1/4petit oignon rouge, tranché finement
• 1/2 Concombre anglais , coupé en lanières
• 2 cuillères à soupevinaigre de riz
• 2 cuillères à soupeeau
• ½ cuillère à cafésucre
• ½ cuillère à café sel casher
• 5feuilles de sushi nori
• Sauce BBQ japonaise, pour arroser (ou Mayo épicée ou une autre sauce, obligatoire !*)
• Sauce soja, wasabi et gingembre mariné, pour servir

Instructions

1. Préparez le riz à sushi : Rincer le riz à sushi à l'eau froide. Ajoutez-le dans une grande casserole avec 2 ½ tasses d'eau. Portez-le à ébullition, puis réduisez le feu au minimum. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. (Pendant la cuisson du riz, préparez le tofu mariné à l'étape 2.) Une fois le riz cuit, retirez du feu et laissez-le reposer à couvert pendant 10 minutes. Mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel dans un petit bol jusqu'à ce qu'il se dissolve. Une fois le riz reposé, versez-le sur une plaque à pâtisserie, arrosez-le du mélange de vinaigre et mélangez-le avec une spatule jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Étalez le riz en une couche uniforme et laissez-le refroidir à température ambiante, environ 5 minutes. Utilisez ensuite immédiatement pour les rouleaux de sushi.
2. Préparez le tofu : Retirez le tofu de l'emballage et égouttez le liquide, en conservant le récipient à tofu pour la marinade. Coupez le tofu en deux dans le sens de la longueur et placez-le dans un bol en verre en empilant les tranches. Cuire au micro-ondes à puissance élevée pendant 2 minutes, ce qui permet d'extraire le liquide du tofu. Égouttez l'excès de liquide et séchez le tofu avec une serviette. Coupez chaque rectangle en 6 longues bandes.
3. Dans un bol moyen, mélanger la sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame grillé, le sirop d'érable ou le sucre, la Sriracha et le gingembre râpé.Remettez la moitié des lanières de tofu dans le récipient à tofu et versez la moitié de la marinade dessus en recouvrant toutes les lanières. Empilez les lanières restantes dessus et versez dessus le reste de la marinade. Placer au réfrigérateur pour mariner pendant au moins 20 minutes.
4. Préparez les légumes : Tranchez les légumes comme indiqué. Mettez les carottes et l'oignon rouge dans un bol avec le vinaigre de riz, l'eau, le sucre et le sel. Laisser reposer jusqu'à utilisation.
5. Préparez les sushis : Placez un tapis à sushi ou un autre article plat enroulable (comme une serviette) sur une surface de travail propre, puis placez un morceau de pellicule plastique dessus. Ajoutez une feuille de nori, face brillante vers le bas, et alignez le bord inférieur avec le bord du tapis à rouler. Utilisez une spatule pour étaler le riz à sushi en une couche d'environ 1/2 pouce d'épaisseur, en laissant une marge de 1 pouce à l'extrémité la plus éloignée de vous et une marge de 1/2 pouce de riz à l'extrémité la plus proche de vous. Disposez les garnitures en rangée sur le bord le plus proche de vous, avec environ ½ pouce de marge de riz sur le bord (voir la photo). Résistez à l’envie de surcharger les rouleaux. Roulez délicatement les sushis loin de vous, en utilisant le tapis pour appliquer une pression. Utilisez une main pour maintenir la garniture en place jusqu'à ce que vous arriviez au point où le tapis touche le riz. À ce stade, soulevez le tapis du riz pour pouvoir continuer jusqu'à ce que le sushi soit complètement roulé. Répétez ce processus jusqu'à ce que tout le riz ait été utilisé. (Référence à ceci vidéo de roulage de sushi !)
6. Servir: Utilisez un couteau très tranchant pour couper les rouleaux en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur. Placez-les sur une assiette et arrosez-les de sauce barbecue japonaise (pour apporter l'arôme final) ou d'une autre sauce de votre choix. Servir avec de la sauce soja et du wasabi. Conservez les restes au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours.

Remarques

*La sauce barbecue japonaise ajoute l'arôme final ; nous avons utilisé celui de Bachan. Vous pouvez également arroser de Mayo épicée (en utilisant de la mayonnaise végétalienne) ou une autre sauce de votre choix.

• Catégorie: Plat principal
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: Inspiré du Japon
• Régime: Végétalien