Glace végétalienne (sans produits laitiers !)

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Ce recette de glace végétalienne est incroyablement crémeux ! Ces astuces permettent de réaliser une incroyable glace maison sans produits laitiers.

Pourquoi nous aimons cette recette

Envie de glace vegan ? Il existe de nos jours de nombreuses grandes marques de glaces végétaliennes. Mais le meilleur que nous avons trouvé est en fait fait maison ! Essayez cette recette de glace végétalienne : elle est crémeuse, délicieuse et composée d’aliments entiers : sans additifs ni conservateurs.

Il a une texture crémeuse succulente et a le goût d’une vraie glace à la vanille (pas d’arrière-goût bizarre non plus !). En fait, en tant qu’auteurs de livres de cuisine spécialisés dans les recettes végétaliennes : c’est la meilleure glace végétalienne que nous ayons essayée. Considérez que le code de la crème glacée sans produits laitiers est déchiffré !

Les secrets de la glace végétalienne

Le problème avec la crème glacée végétalienne est évident : aucun produit laitier n’est autorisé. Malheureusement, c’est la matière grasse du lait contenu dans la crème épaisse et le lait entier qui donne la texture riche et crémeuse d’une excellente glace. C’est aussi ce qui l’empêche de se transformer en bloc de glace dans le congélateur lorsqu’il est conservé au fil du temps.

couple, cuisine

Il existe trois bases principales pour la crème glacée végétalienne sans produits laitiers : le lait de coco, le lait d'avoine et les noix de cajou. Le problème ? Chaque base a la saveur de cet ingrédient, ce qui lui donne un arrière-goût pas tout à fait correct. Cette recette de glace végétalienne résout tous ces problèmes ! C’est riche et crémeux, ça tient au congélateur et ça a le goût d’une vraie glace à la vanille. Voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

• Noix de cajou crues
• Lait d'avoine
• Maïzena
• Lait de coco entier
• Sirop d'agave
• Sucre en poudre
• Extrait de vanille

Quelques notes d'ingrédients

Chaque ingrédient ci-dessus est essentiel à la saveur riche et crémeuse de cette glace végétalienne. Ne soyez pas tenté de faire des substituts ici : chaque ingrédient a un rôle clé à jouer. Voici quelques raisons derrière chaque ingrédient :

• Noix de cajou, lait d'avoine et lait de coco : Cette combinaison de noix de cajou, de lait d'avoine et de lait de coco donne à cette glace sans produits laitiers sa saveur robuste. Leur utilisation de concert ne fait ressortir aucune des saveurs ni n’a un arrière-goût amusant.
• Fécule de maïs : La fécule de maïs est essentielle à la texture moelleuse de la glace une fois congelée. C’est ce qui lui permet de tenir au-delà de 4 heures au congélateur.
• Sirop d'agave et sucre cristallisé : Un édulcorant liquide est une autre façon de donner à la glace végétalienne une texture moelleuse au congélateur. Sinon, il devient très dur et ne peut être sauvé au-delà du jour où il est baratté.

Matériel requis : sorbetière

La liste des ingrédients est simple, mais cette recette de glace végétalienne et sans produits laitiers nécessite un équipement spécial : une sorbetière ! C’est un excellent investissement que vous pouvez utiliser pour faire sorbets , sorbet et des glaces toute l'année. Il existe deux principaux types de sorbetières sur le marché :

• Sorbetière à bol congélateur (peu chère). Ce type de sorbetière est le choix le plus économique. Voici le sorbetière avec bol de congélation de 2 litres nous utilisons; c’est un peu plus cher que certains mais il a bien résisté au fil des années. Assurez-vous de congeler le fond de la sorbetière toute la nuit avant de réaliser la recette.
• Sorbetière automatique (coûteuse mais simple d'utilisation !). Vous faites souvent des glaces ? Considérez ceci sorbetière automatique , qui est plus grand et plus cher. Il ne nécessite aucune précongélation de la base, vous pouvez donc préparer de la glace à tout moment.

Comment faire de la glace végétalienne sans produits laitiers (étapes de base)

Cette recette de crème vegan reprend la méthode classique de fabrication d'une glace : réaliser une crème anglaise sur la cuisinière, la refroidir, la baratter dans une sorbetière, puis congeler pour affiner la texture. (En fait, c'est comme notre glace maison , juste sans produits laitiers.) Voici ce que vous devrez faire :

• Faire bouillir les noix de cajou (15 minutes) : Tout d’abord, vous ferez bouillir les noix de cajou pour les ramollir afin de les mélanger à la base.
• Préparez la base de glace (5 minutes) : Pendant ce temps, laissez mijoter le reste des ingrédients jusqu'à épaississement.
• Mélange (2 minutes) : Mélangez les noix de cajou avec la base de crème glacée jusqu'à ce qu'elles soient complètement lisses.
• Refroidir la base (1 heure ou toute la nuit) : Transférer le mélange dans un grand bol en métal ou en verre et placer le bol dans un plus petit bol d'eau glacée pendant 1 heure. Ou bien, vous pouvez réfrigérer pendant 3 heures ou toute la nuit avant de baratter.
• Baratte (25 minutes) : Barattez la glace végétalienne dans la sorbetière.
• Congeler ou faire mûrir pour obtenir une texture de crème glacée dure (au moins 2 heures ou toute la nuit) : Congelez la crème glacée pendant 2 heures ou toute la nuit pour obtenir une texture de crème glacée dure et à la cuillère.

Instructions de service importantes

Voici une instruction de service importante. Si cette glace végétalienne est congelée pendant plus de 4 heures, laissez-le reposer à température ambiante pendant environ 20 minutes avant de servir pour le ramollir. Il devient dur au congélateur, mais quelques minutes à température ambiante le ramolliront pour lui donner une texture crémeuse. Assurez-vous simplement de le tirer juste avant de servir !

Plus de recettes surgelées sans produits laitiers

Il y a bien d’autres friandises glacées végétaliennes à essayer ! Par exemple, les recettes de sorbets sont vegan car elles ne contiennent que des fruits et du sucre. Voici quelques autres friandises glacées sans produits laitiers et végétaliennes à préparer dans une sorbetière :

• Essayer Sorbet Framboise ou Sorbet Fraise Facile
• Mélangez du piquant Sorbet Citron ou Sorbet Citron Vert
• Devenez tropical avec Sorbet Mangue Facile ou Sorbet Ananas

Sorbet Fraise Facile

Sorbet Citron Vert

Sorbet Mangue Facile

Sorbet Citron

Notes diététiques

Cette glace végétalienne sans produits laitiers est végétarienne, végétalienne, à base de plantes, sans produits laitiers et sans gluten.

poudre de chili

Questions fréquemment posées

Une sorbetière est nécessaire pour cette recette, afin d'obtenir la meilleure texture crémeuse.

Les possibilités sont infinies ! Vous pouvez ajouter des noix hachées, des pépites de chocolat, des éclats de cacao, des miettes de biscuits, des fruits frais ou surgelés, des tourbillons de confiture ou de beurre de noix, ou même des morceaux de bonbons.

La crème glacée végétalienne peut être tout aussi crémeuse et délicieuse que la crème glacée à base de produits laitiers. La texture et la saveur varient en fonction du type de lait végétal utilisé, mais de nombreuses personnes le trouvent comme une alternative satisfaisante et rafraîchissante.

Glace végétalienne (sans produits laitiers !)

• Temps de préparation : 1 heure 30 minutes
• Temps de cuisson : 4 minutes
• Durée totale : 1 heure 34 minutes
• Rendement: 1 litre 1x

Description

Cette recette de glace végétalienne est incroyablement crémeuse ! Ces astuces permettent de réaliser une incroyable glace maison sans produits laitiers.

Ingrédients

• 1 tassenoix de cajou crues entières non salées
• 2 tasseslait d'avoine, divisé
• 2 cuillères à soupemaïzena
• 13,66 oncesboîte de lait de coco entier
• ½ tassesirop d'agave
• ¼ tasseSucre en poudre
• 2 cuillères à caféextrait de vanille
• ⅛ cuillère à café sel casher

Instructions

1. Mettez les noix de cajou dans une petite casserole et couvrez-les d'eau. Porter à ébullition et faire bouillir 15 minutes. Puis égouttez-les et rincez-les sous l’eau froide jusqu’à refroidissement.
2. Pendant ce temps, dans un petit bol, mélangez ½ tasse de lait d’avoine avec 2 cuillères à soupe de fécule de maïs et réservez.
3. Ajoutez 1 ½ tasse de lait d'avoine dans une casserole moyenne avec le lait de coco. Chauffer le mélange à feu moyen-doux pendant 2 minutes en fouettant pour incorporer les solides. Ajoutez ensuite le sirop d'agave et le sucre. Incorporer le mélange de fécule de maïs et continuer à feu moyen-doux jusqu'à ce que le mélange commence à bouillonner et épaississe, environ 3 à 5 minutes. Retirer du feu et incorporer l'extrait de vanille.
4. Dans un mélangeur, mélanger le mélange de lait d'avoine avec les noix de cajou et mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse et qu'il ne reste plus de morceaux. (Un mélangeur puissant est préférable. Si vous voyez des morceaux visibles, passez-les à travers une passoire à mailles fines avant de passer à l'étape suivante.)
5. Transférez le mélange dans un grand bol en métal ou en verre. Placez le bol dans un petit bol d'eau glacée pendant 1 heure, en veillant à ne pas éclabousser la crème anglaise, jusqu'à ce que la température descende à 40°F. Alternativement, placez simplement le bol au réfrigérateur et attendez 3 heures ou toute la nuit.
6. Lorsque la crème est refroidie, versez-la dans une sorbetière et barattez-la selon les instructions de la sorbetière, environ 25 minutes pour une consistance molle. Pour une texture de crème glacée dure, transférer dans un moule à pain ou un récipient hermétique et congeler au congélateur pendant au moins 2 heures (ou jusqu'à 4 heures). Conserver dans un moule à pain recouvert d'une feuille de papier sulfurisé ou dans un récipient scellé jusqu'à 2 semaines. Important : s'il est congelé pendant plus de 4 heures, laissez-le reposer à température ambiante pendant environ 20 minutes avant de le servir pour le ramollir.

• Catégorie: Glace
• Méthode: Congelé
• Cuisine: Glace
• Régime: Végétalien