8 recettes de cocktails très cerises

Photo : Photo de Kelsey Hansen / Stylisme culinaire par Lauren McAnelly / Stylisme des accessoires par Sue Mitchell

Des bellinis griottes-yuzu à un cordial maison fumé et infusé au brandy , voici cinq cocktails aux cerises pour vous familiariser.

Negroni aux griottes

Matt Taylor-Gross / Stylisme culinaire par Lucy Simon

Le Sour Cherry Negroni est une icône de la carte des cocktails du Hawksmoor à New York. C'est le mélange parfait de sucré, d'aigre et d'amer avec une jolie teinte rouge foncé et la garniture la plus délicieuse : une brochette de cocktail avec des cerises, bien sûr.

Rebond de cerise fumée

Photo de Greg DuPree / Stylisme des accessoires par Claire Spollen / Stylisme culinaire par Chelsea Zimmer

Fumer des cerises Bing juteuses et sucrées leur confère un arôme enivrant et savoureux. La profondeur se prolonge dans un rebond de cerise arrosé – après un repos de trois mois. Beaucoup de sucre, une touche de jus de citron vif et du cognac doux complètent ce cordial maison vibrant.

Gin Slings à la cerise aigre

© John Kernick

Cette concoction sucrée-acidulée est basée sur le classique Singapore Sling, remplaçant l'eau-de-vie de cerise traditionnelle par un sirop de cerise aigre maison intensément vibrant. Avec un peu d'eau gazeuse, le sirop constitue également une excellente base pour un soda aux cerises adapté aux enfants.

Margarita au mezcal et aux griottes

Photo de Kelsey Hansen / Stylisme culinaire par Lauren McAnelly / Stylisme des accessoires par Sue Mitchell

Cette version fruitée d'une margarita combine du mezcal fumé, du Cointreau aux agrumes et de la purée de cerises acidulées dans une boisson rouge vif parfaite pour siroter la fin de l'été. Les cerises aigres vives et agréablement acidulées sont de saison pour une fenêtre limitée, cette simple purée rôtie est donc un moyen facile de préserver leur saveur.

Sakura Martini

Photo de Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Ali Ramee / Stylisme des accessoires par Lydia Pursell

Cette version élégante et moderne du saketini a été créée par Kenta Goto, propriétaire du Bar Goto de Manhattan et du Bar Goto Niban de Brooklyn. Goto utilise du saké genshu vieilli et du gin dans la boisson avec la liqueur de cerise Maraska Maraschino à base de cerises croates.

Bellinis aux griottes et au yuzu

© Lucy Schaeffer

Le chef Jean-Georges Vongerichten a un jour servi ce cocktail effervescent de griottes à ses invités lors d'un rôti de cochon. Il a ajouté du jus de yuzu pour une touche d'agrumes ; un mélange de jus de mandarine et de citron vert correspond presque à la saveur du yuzu.

Marasca Fizz

© Tina Rupp

Ce cocktail pétillant mélange de la liqueur de cerise, du bitter Angostura, de la cassonade et des cerises au marasquin avec du champagne.

Rouge cerise

Matt Taylor-Gross / Stylisme culinaire par Oset Babür-Winter

Doux, acidulé et un peu épicé, le Cherry Red deviendra certainement l'un de vos cocktails sans alcool préférés pour les dîners, les happy hours et les sirotations décontractées à la maison lorsque vous n'avez pas envie d'ajouter de l'alcool au mélange.