8 bonnes recettes de sorbets

Cet article peut inclure des liens d'affiliation ; pour plus de détails, consultez notre politique de divulgation.

Voici comment préparer un sorbet ! Utilisez cette recette maîtresse de sorbet pour un dessert glacé glacé et irrésistible avec une variété de fruits différents.

Vous cherchez un moyen facile dessert fruité ? Ne cherchez pas plus loin qu'un excellent sorbet ! Le sorbet est un dessert glacé aux fruits qui ressemble à de la crème glacée mais préparé sans produits laitiers. Cela laisse transparaître la saveur pure du fruit et constitue une gâterie glacée glaciale et rafraîchissante. Voici plus d’informations sur la façon de préparer un sorbet, y compris des recettes de nos fruits préférés à utiliser. C’est une friandise impressionnante qui constitue un dessert d’été idéal, mais qui fonctionne à tout moment de l’année !

recettes à base d'oignons verts

Qu'est-ce que le sorbet par rapport au sorbet ?

Le sorbet est un dessert glacé à base de fruits et de sucre et baratté comme de la glace. Sorbet est également composé de fruits et de sucre, mais il comprend également de la crème ou du lait. L'ajout de produits laitiers donne au sorbet une sensation en bouche plus crémeuse que le sorbet : il a le goût d'une version plus légère de la crème glacée. Cependant, le sorbet contient 1 à 2 % de matière grasse laitière, tandis que la crème glacée en contient au moins 10 %.

Le sorbet est léger et rafraîchissant et peut être réalisé avec de nombreux types de fruits différents. Selon le fruit, la texture peut être délicieusement crémeuse ou plus glacée (comme dans le cas des agrumes ou de la pastèque).

Comment faire des sorbets

Le sorbet est simple à réaliser à la maison : il suffit d'avoir un mixeur pour réduire en purée et une sorbetière pour baratter le mélange. Ci-dessous, nous avons des recettes spécifiques pour différents types de fruits populaires. Mais voici l’idée de base :

1. Purée : placez 1 livre de fruits frais et ½ tasse de sucre cristallisé dans un robot culinaire ou un mélangeur puissant et réduisez en purée. Ajoutez 1 pincée de sel et ½ tasse de glace et réduisez en purée lisse. (Pour préparer à l'avance, réfrigérez à ce stade jusqu'à ce que vous souhaitiez baratter, jusqu'à 2 jours.)
2. Baratte : Versez le mélange dans une sorbetière et congelez pendant 20 à 25 minutes. Servir immédiatement, ou certains fruits nécessiteront encore 1 heure de congélation pour obtenir une consistance exploitable (voir ci-dessous).

Congeler au préalable le fond de la sorbetière

Une sorbetière congèle le sorbet pour lui donner une consistance glacée. Bien que vous puissiez préparer un sorbet sans baratte, nous avons trouvé qu’il est préférable d’utiliser une sorbetière. Voici le Machine à glace de 2 litres que nous utilisons : il vaut vraiment la peine d’être acheté et fonctionne aussi bien pour les recettes de glaces que de sorbets.

Une chose à garder à l’esprit : assurez-vous de congeler la base de la sorbetière pendant la nuit avant de réaliser cette recette. Si vous oubliez, essayez de congeler la base pendant au moins 4 heures. Comment vérifier si la base est complètement gelée ? Secouez-le : si vous entendez encore du liquide à l’intérieur, c’est qu’il n’est pas encore complètement gelé.

Anticipation et informations de stockage

Le sorbet maison est meilleur le jour même de son barattage. Les restes résistent au congélateur, bien qu’ils soient différents d’une pinte achetée de ce dessert fruité. Voici ce qu’il faut savoir sur les informations de stockage :

• Préparez la purée jusqu'à 2 jours avant de la baratter. C’est le moyen le plus simple de le préparer à l’avance, puis de le baratter avant de servir.
• Tapisser un récipient de stockage de papier sulfurisé. Cela permet d’éviter qu’il ne gèle jusqu’aux bords du récipient.
• Baratte jusqu'à 2 heures avant de servir. Pour certains sorbets aux fruits, ce temps de congélation supplémentaire permet de les rendre ramassables.
• Les restes économisent 1 semaine, mais décongelez-les à température ambiante pendant 20 à 30 minutes. Prenez le temps de les laisser reposer à température ambiante avant de servir. Si vous le souhaitez, vous pouvez retirer le papier sulfurisé du récipient de stockage, ce qui l'aidera à décongeler plus rapidement.

Recettes de sorbets populaires

Prêt à faire un sorbet ? Voici le top des recettes de sorbets les plus populaires à réaliser avec des fruits frais (à l'exception de la mangue, qui peut être réalisée avec de la mangue surgelée). Cliquez sur le bouton Obtenir la recette pour lire la recette spécifique.

Sorbet Fraise Facile

Voici un dessert d’été simple, facile mais impressionnant : le sorbet aux fraises ! La saveur est comme si on prenait une bouchée de 100 fraises à la fois : sucrée, pure et piquante. La texture givrée ressemble à une glace italienne à la fraise : froide et crémeuse, avec juste ce qu'il faut de dynamisme robuste à chaque bouchée.

Sorbet Citron

Êtes-vous amateur de desserts au citron? Alors vous devez absolument essayer le Sorbet au Citron fait maison ! Chaque bouchée est chargée de pure saveur d'agrumes : glacée et lumineuse, avec juste ce qu'il faut de piquant en finale. Le jus de citron et le zeste de citron apportent une saveur audacieuse et sont irrésistiblement rafraîchissants après un repas ou comme nettoyant pour le palais.

Note: Parce que le sorbet au citron est fait avec du jus de fruit et non avec des fruits, il a une texture plus glacée que les autres sorbets.

Sorbet Framboise

Essayez cette recette maison de Sorbet Framboise ! La saveur est une explosion de fruits purs, comme si on prenait une bouchée de 100 framboises à la fois. Il a la meilleure texture crémeuse et glacée, comme une bonne glace à la framboise. Mieux encore : c'est simple à préparer à la maison et impressionne tout le monde.

Sorbet Mangue Facile

Voici un dessert rapide, facile, ultra savoureux et qui plaît à tout le monde : le Sorbet Mangue ! Il est irrésistiblement crémeux et givré, avec une pure essence de mangue tropicale douce et miellée et une touche de citron vert en finale. C’est tellement rafraîchissant, et presque personne ne refusera cela (du moins dans nos recherches !).

Sorbet Ananas

Vous avez un ananas frais sous la main ? Voici une façon fantastique de l’utiliser : le sorbet à l’ananas ! Cette friandise glacée regorge de saveur pure de fruits tropicaux. Il a la meilleure texture glacée et crémeuse et il est si irrésistible que personne ne peut le refuser ! Tout ce dont vous avez besoin est une poignée d'ingrédients et une sorbetière pour préparer ce dessert glacé.

Sorbet Pastèque

Si la pastèque est de saison, vous devez absolument essayer le meilleur dessert de l’été : le sorbet pastèque ! Chaque bouchée est une explosion de saveurs pures de fruits juteux, avec une texture douce et givrée. Mieux encore : c’est incroyablement simple de mélanger !

Note: Parce que la pastèque est principalement composée d'eau (et contient moins de fibres que les autres fruits), le sorbet à la pastèque a une texture légèrement plus glacée que les autres sorbets aux fruits.

Sorbet Citron Vert

Vous aimez les agrumes ? Alors vous allez craquer pour ce Sorbet Citron Vert ! La saveur est piquante et pure : glacée avec un piquant éclatant en finale. C'est comme un verre de glace gelé limonade , et chaque bouchée glacée et rafraîchissante vous donnera envie d'en savoir plus. Il est idéal pour une soirée d’été et se marie à merveille avec d’autres saveurs.

Sorbet Pêche

Voici une idée parfaite lorsque ce fruit frais et juteux entre en collision avec la chaleur de l’été : cette recette de Sorbet à la Pêche ! C’est un dessert glacé qui accentue la douce douceur des pêches simplement avec du sucre et un peu de jus de citron. Préparez-le et c’est le dessert rafraîchissant idéal pour une soirée d’été.

Connexes : recettes de sorbets

Vous aimez les sorbets ? Le sorbet est tout aussi simple à réaliser : il suffit d'ajouter du lait entier ! Voici nos meilleures recettes de sorbets :

• Essayez doux et nostalgique Sherbert à l'Orange
• Optez pour le piquant Sorbet au citron vert ou rose vif Sorbet Framboise
• Optez pour le coloré Sorbet arc-en-ciel

Sorbet au citron vert maison

Sorbet à l'Orange

Sorbet Framboise

Sorbet arc-en-ciel

Cette recette de sorbet est…

Végétarien, végétalien, à base de plantes, sans produits laitiers et sans gluten.

Meilleures recettes de sorbets

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 0 minutes
• Durée totale : 30 minutes
• Rendement: 1 pinte(2 tassesou 4 portions)1x

Description

Voici comment préparer un sorbet ! Utilisez cette recette maîtresse de sorbet pour un dessert glacé glacé et irrésistible avec une variété de fruits différents.

Ingrédients

Pour le sorbet aux fraises

• 1piler des fraises, décortiquées
• ½ tasseSucre en poudre
• 1 ½ cuillères à soupejus de citron vert
• 1pincer sel casher
• ½ tasseglace

Pour le sorbet framboise

• 1livre (4 tasses) de framboises fraîches
• ¾ tasseSucre en poudre
• 1 cuillère à soupejus de citron
• 1pincer sel casher
• ½ tasseglace

Pour un sorbet ananas ou pêche

• 6 tassesananas frais, pelé et haché (2livres) ou 6 tasses de pêches tranchées (pelées ou non)
• 1 tasseSucre en poudre
• 4 cuillères à soupejus de citron vert
• 1 tasseglace
• 1pincer sel casher

Pour un sorbet citron ou citron vert

• 1 tassejus de citron ou de lime fraîchement pressé
• 1 ½ cuillères à cafézeste de citron ou de lime
• 1 tasseSucre en poudre
• 1 tasseeau chaude
• 1 tasseglace

Instructions

1. Placez tous les ingrédients dans un robot culinaire ou un mélangeur puissant et réduisez en purée lisse. (Pour préparer à l'avance, vous pouvez réfrigérer à ce stade jusqu'à ce que vous souhaitiez baratter, jusqu'à 2 jours.)
2. Versez le mélange dans une sorbetière et mettez au congélateur 20 à 25 minutes. La texture sera alors très glacée et crémeuse (sauf s'il s'agit d'un sorbet citron ou citron vert, qu'il faudra placer au congélateur pendant 2 heures dans un récipient tapissé de papier sulfurisé). Servir immédiatement. Ou tapissez un récipient de papier sulfurisé et congelez-le jusqu'à 2 heures par jour. Conserver dans un contenant scellé recouvert de papier sulfurisé jusqu'à 1 semaine ; laisser revenir à température ambiante pendant environ 20 à 30 minutes avant de ramasser.

• Catégorie: Dessert
• Méthode: Congelé
• Cuisine: Dessert
• Régime: Végétalien