Les sodas light, les hot-dogs et autres aliments ultra-transformés sont encore pires pour vous que vous ne le pensez, selon une nouvelle étude

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Personne n'a jamais prétendu que les aliments ultra-transformés étaient bons pour la santé, mais de nouvelles recherches révèlent que la consommation régulière d'aliments comme les hot-dogs, les sodas sucrés et les céréales raffinées peut raccourcir votre vie.

Le étude , qui a été présenté en juin au Nutrition 2024 conférence, a suivi plus de 500 000 personnes et a suivi leurs habitudes alimentaires pendant trois décennies. Les chercheurs ont découvert que les personnes qui consommaient de plus grandes quantités d’aliments ultra-transformés étaient 10 % plus susceptibles de mourir de mortalité toutes causes confondues au cours de la période de suivi de 23 ans, par rapport aux personnes ayant consommé des aliments peu transformés.

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Alors que les participants à l’étude qui mangeaient davantage d’aliments ultra-transformés étaient plus susceptibles d’avoir un indice de masse corporelle (IMC) plus élevé et une qualité alimentaire globale inférieure, certains amateurs d’aliments ultra-transformés avaient un poids normal – et présentaient néanmoins un risque de décès plus élevé.

Les résultats soulèvent de nombreuses questions, ainsi que des questions sur les aliments ultra-transformés. Voici l’affaire.

Que sont les aliments ultra-transformés ?

Les aliments sont étiquetés comme ultra-transformés en fonction de leur emplacement dans un système de classification appelé le Escalier NOVA . Les aliments sur l'échelle NOVA sont regroupés en quatre catégories. Ceux-ci incluent :

Aliments non transformés et peu transformés. Il s'agit d'aliments qui sont dans leur état naturel ou à peine modifiés, comme les fruits et légumes frais ou le lait, explique Jessica Cording, diététiste et auteur de Le petit livre qui change la donne : 50 habitudes saines pour gérer le stress et l'anxiété . Ingrédients culinaires transformés. Ces aliments sont des ingrédients fabriqués selon un traitement minimal qui implique le pressage, le raffinage, le broyage ou le broyage, comme la farine d'amande ou l'huile d'olive. Aliments transformés. Les aliments transformés sont modifiés par rapport à leur état naturel et contiennent souvent du sucre, de l'huile, du sel ou d'autres substances, explique Cording. Ceux-ci incluent des choses comme le thon en conserve et les légumes en sac. Aliments ultra-transformés.Les aliments de cette catégorie sont transformés mais contiennent des ingrédients supplémentaires tels que des colorants et des arômes artificiels, des conservateurs et d'autres ingrédients pour préserver leur texture et leur longévité. De nombreux aliments emballés entrent dans cette catégorie.

Risques de consommer régulièrement des aliments ultra-transformés

Les aliments ultra-transformés sont liés à plusieurs problèmes de santé graves, notamment les maladies cardiaques, le diabète de type 2, la démence et certains types de cancer.

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Une étude de 2022 publiée dans JAMA Neurologie a suivi près de 11 000 personnes et leur a fait remplir des questionnaires sur la nourriture qu'elles mangeaient et leur apport calorique. À la fin de l'étude de 10 ans, les participants ont été évalués sur les changements dans leurs performances cognitives. Les chercheurs ont découvert que les personnes dont 28 % ou plus de leurs calories provenaient d’aliments ultra-transformés présentaient un risque plus élevé de démence. Une autre étude de 2022, celle-ci publiée dans Neurologie , ont également découvert un lien entre les aliments ultra-transformés et un risque plus élevé de développer une démence.

Une étude publiée dans le Journal médical britannique , a analysé les données d'environ 46 000 hommes et 160 000 femmes et a découvert que les hommes qui consommaient le plus d'aliments ultra-transformés avaient un risque 29 % plus élevé de développer un cancer colorectal. Un autre étude , également dans Le journal médical britannique , a analysé le régime alimentaire de plus de 22 000 personnes sur 14 ans et a découvert que ceux qui suivaient un régime riche en aliments ultra-transformés couraient un risque plus élevé de développer une maladie chronique ou de mourir prématurément, notamment d'une maladie cardiovasculaire.

Et une étude de 2023 portant sur plus de 415 500 personnes publiée dans la revue Soins du diabète ont découvert qu'une alimentation riche en aliments ultra-transformés était liée au risque de développer un diabète de type 2.

D'autres recherches ont établi un lien entre les boissons sucrées et un risque de décès plus élevé. Une étude de 2019 publiée dans la revue Circulation ont constaté que les femmes qui consommaient deux portions par jour de boissons sucrées avaient un risque accru de 63 % de décès prématuré, tandis que les hommes avaient un risque accru de 29 % de décès prématuré.

Quels aliments ultra-transformés sont les plus préoccupants ?

Les dernières recherches ont révélé que certains aliments ultra-transformés étaient associés à un risque de décès plus élevé que d’autres. Ceux-ci comprenaient :

• Les sodas diététiques
• Les sodas sucrés
• Céréales raffinées, comme les pains et produits de boulangerie ultra-transformés
• Viandes transformées, comme les hot-dogs et les saucisses

Autre recherche a découvert que les sauces, les pâtes à tartiner, les condiments et les plats préparés prêts à manger peuvent également augmenter le risque de complications graves pour la santé dues aux aliments ultra-transformés.

Les aliments ultra-transformés riches en sodium, en sucre ajouté et en graisses saturées, avec des avantages nutritionnels minimes ou nuls, sont les plus préoccupants, déclare Keri Gans, R.D., auteur de Le régime des petits changements . De plus, si un aliment contient des gras trans, sa consommation doit être très limitée.

Les diététistes disent qu’il n’est toujours pas nécessaire d’éviter complètement ces aliments

Les chercheurs de l’étude stressé que tous les aliments ultra-transformés ne sont pas mauvais, notant que certains aliments riches en nutriments, comme la compote de pommes non sucrée, le lait ultra-filtré, les blancs d'œufs liquides et certains types de raisins secs et de tomates en conserve, sont ultra-transformés. Ainsi, ont-ils noté, la qualité compte.

Le grand défi avec de nombreux aliments ultra-transformés qui ont une valeur nutritionnelle inférieure est de s'assurer qu'ils ne vous empêchent pas de manger des options plus nutritives, explique Jessica Cording, R.D., auteur de Le petit livre qui change la donne . Je me concentre beaucoup sur la limitation des viandes transformées et des boissons sucrées, dit-elle.

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Si vous mangez actuellement beaucoup d'aliments ultra-transformés, Cording recommande de se concentrer sur l'ajout d'aliments plus riches en nutriments comme les fruits, les légumes et les aliments entiers, pour aider à évincer les produits qui peuvent avoir moins de valeur nutritionnelle. Gans est d'accord. Au lieu de vous soucier de consommer des aliments ultra-transformés, concentrez votre énergie pour vous assurer que votre alimentation quotidienne comprend de nombreux aliments riches en nutriments, tels que des fruits, des légumes, des noix et des graines, des légumineuses et des grains entiers à 100 %, dit-elle.

Mais Cording souligne également l'importance de faire de la place aux gourmandises qui en valent la peine tout en ayant une alimentation globalement saine. Si vous aimez un aliment ultra-transformé particulier et que la majorité de votre alimentation est composée d’aliments nourrissants, il peut y avoir de la place pour cela, dit-elle.