Sorbet Pêche

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Ce la recette Sorbet pêche fait une purée glacée sucrée et crémeuse ! Il est facile de préparer cet impressionnant dessert d’été.

Pourquoi nous aimons cette recette

La saison des pêches est si courte que lorsqu’elle arrive, il n’y a qu’une seule chose à faire : préparer toutes les recettes de pêches et desserts aux pêches ! Voici une idée amusante qu'Alex et moi avons concoctée avec notre sorbetière pour la chaleur de l'été : cette recette de sorbet à la pêche !

Ce dessert glacé accentue la douce douceur des pêches simplement avec du sucre et un peu de jus de citron. C'est une belle alternative rafraîchissante à glace à la pêche (et naturellement végétalien). Mais surtout : c’est sacrément délicieux ! Nous espérons que vous l’aimerez autant que nous.

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Ingrédients pour le sorbet pêche

Le sorbet pêche est rapide et facile à réaliser avec seulement quelques ingrédients ! Les meilleurs fruits pour le sorbet aux pêches sont les pêches mûres et juteuses (non congelées). Nous avons expérimenté le surgelé, mais la saveur est atténuée et terne par rapport à celle préparée avec du frais. Pour l’équipement, vous aurez besoin d’un mixeur et d’une sorbetière. Les ingrédients nécessaires au sorbet pêche sont :

• Pêches fraîches et mûres
• Jus de citron
• Sucre

Tout ce que vous devez faire ? Mélangez les pêches, le jus de citron et le sucre avec de la glace, puis congelez le mélange dans une sorbetière pendant environ 20 minutes. Le tout forme une belle purée glacée !

Conseils pour les pêches

Tout d’abord, il est impératif d’avoir des pêches bien mûres pour cette recette ! Si les pêches sont ne serait-ce qu'un peu dures, leur saveur sera trop acidulée. Voici quelques conseils pour évaluer la maturité , et un conseil pour remplacer les pêches surgelées :

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• Utilisez uniquement les meilleures pêches mûres pour cette recette. Pressez doucement le fruit : il doit être mou au toucher.
• Si les pêches ont besoin de mûrir davantage, placez-les dans un sac en papier avec une banane. Repliez le haut du sac et attendez 1 à 2 jours. Le gaz éthylène de la banane reste emprisonné dans le sac et aide les pêches à mûrir.
• Remplacez-les par des pêches surgelées décongelées. La saveur est meilleure avec des pêches fraîches. Si tout ce que vous avez est congelé, décongelez-les à température ambiante avant de réaliser la recette.

Travailler avec une sorbetière

Vous aurez besoin d’une sorbetière pour cette recette de sorbet à la pêche. (Vous pouvez également l'utiliser pour Glace à la pêche !) Si vous n’en avez pas déjà un, c’est un bel investissement que vous pourrez utiliser pour réaliser des sorbets et des glaces toute l’année. Voici quelques conseils pour travailler avec une sorbetière :

• Achetez une sorbetière de qualité. Voici le Machine à glace de 2 litres nous l'utilisons : nous l'avons depuis des années et il résiste bien. Les sorbetières de qualité inférieure peuvent se briser facilement (nous en avons déjà vu quelques-unes avant celle-ci !).
• Congelez le fond de la sorbetière la veille de cette recette. Vous le voudrez aussi froid que possible pour obtenir la meilleure texture une fois barattée.

Conserver les restes

Le sorbet à la pêche est meilleur le jour même de sa préparation : si vous le pouvez, barattez-le juste avant de servir ! Vous pouvez également le congeler quelques heures pour une texture plus solide. La congélation pendant la nuit le rend très solide, mais cela fonctionne pour les restes. Voici ce qu’il faut savoir sur le service et le stockage :

• Si vous le souhaitez, préparez la purée jusqu'à 2 jours à l'avance. Réfrigérez simplement la purée de pêches, puis barattez-la juste avant de servir.
• Lors du stockage, tapissez un récipient de stockage de papier sulfurisé. Cela permet d’éviter que le sorbet ne gèle jusqu’aux bords du récipient et facilite sa décongélation.
• Barattez le sorbet jusqu'à 2 heures avant de servir. Vous pouvez également baratter le sorbet le jour même et le congeler environ 2 heures avant de servir. Cela donne une texture agréable et solide pour le ramasser comme sur les photos ci-dessus.
• Les restes économisent 1 semaine, mais décongelez-les à température ambiante pendant 20 minutes. Prenez le temps de les laisser dans le récipient sur le comptoir jusqu'à ce qu'ils décongèlent.

Plus de recettes de sorbets

Il existe presque toutes les saveurs des sorbets ! Si vous avez des fruits, c’est idéal pour un sorbet. En voici quelques autres recettes de sorbets :

• Optez pour des baies avec Sorbet Fraise ou Sorbet Framboise
• Essayez les tropiques Sorbet Mangue ou Sorbet Ananas
• Essayez l'été Sorbet Pastèque
• Misez sur les agrumes avec Sorbet Citron ou Sorbet Citron Vert

Sorbet Fraise Facile

Sorbet Citron

Sorbet Mangue Facile

Sorbet Citron Vert

Notes diététiques

Cette recette de sorbet à la pêche est végétarienne, végétalienne, végétale, sans produits laitiers et sans gluten.

Questions fréquemment posées

Les pêches mûres et juteuses au fort goût de pêche sont idéales pour le sorbet. Les pêches à noyaux sont plus faciles à dénoyauter, mais les pêches à noyau adhérent peuvent également être utilisées. Vous pouvez utiliser n'importe quelle variété de pêche que vous préférez, comme des pêches jaunes, des pêches blanches ou même des pêches en beignet.

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Les pêches fraîches sont préférables, mais les pêches surgelées peuvent être utilisées à la rigueur. Assurez-vous simplement de les décongeler complètement. Ne vidangez pas l'excès de liquide avant de les utiliser.

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Si une sorbetière constitue le moyen le plus simple de préparer un sorbet, elle n’est pas absolument nécessaire. Vous pouvez préparer un sorbet sans sorbetière en congelant le mélange dans un récipient peu profond et en le remuant toutes les 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit congelé.

Sorbet Pêche

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 0 minutes
• Durée totale : 30 minutes
• Rendement: 1 pinte(4portions)1x

Description

Cette recette de sorbet à la pêche donne une purée glacée sucrée et crémeuse ! Il est facile de préparer cet impressionnant dessert d’été.

Ingrédients

• 3 tassespêches fraîches tranchées (environ 1 ¼ livre), avec ou sans la peau*
• ½ tassesucre
• 1 cuillère à soupejus de citron
• 1pincer sel casher
• ½ tasseglace

Instructions

Note: Assurez-vous que la base de la sorbetière soit congelée toute la nuit avant de réaliser cette recette.

1. Si vous le souhaitez, épluchez les pêches en les faisant bouillir dans l'eau pendant 45 secondes, puis en les plaçant dans de l'eau glacée pendant 1 minute. Ensuite, vous pouvez retirer les pelures avec vos doigts. Ou gardez les écorces pour le sorbet : cela n’altère ni le goût ni la texture ; il a simplement un aspect moucheté comme sur les photos ci-dessus.
2. Placez les pêches dans un robot culinaire ou un mélangeur puissant et réduisez-les en purée. Ajouter le sucre, le jus de citron, la glace et le sel et réduire en purée lisse. (Pour préparer à l'avance, vous pouvez réfrigérer à ce stade jusqu'à ce que vous souhaitiez baratter, jusqu'à 2 jours.)
3. Versez le mélange dans une sorbetière et mettez au congélateur 20 à 25 minutes. La texture sera à ce stade glaciale et crémeuse. Servir immédiatement. Ou tapissez un récipient de papier sulfurisé et congelez-le jusqu'à 2 heures par jour. Conserver dans un contenant scellé recouvert de papier sulfurisé jusqu'à 1 semaine ; laisser revenir à température ambiante pendant environ 20 minutes avant de ramasser.

Remarques

*La saveur est meilleure avec les pêches fraîches. Si tout ce que vous avez est congelé, décongelez-les à température ambiante avant de réaliser la recette.

• Catégorie: Dessert
• Méthode: Congelé
• Cuisine: Sorbet
• Régime: Végétalien