Penne aux tomates

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Les penne pomodoro associent la sauce tomate classique italienne aux pâtes penne moelleuses et au parmesan. Un gagnant à l'heure du dîner !

Voici une recette chaleureuse et pleine de saveurs qui satisfait à chaque fois : Penne aux tomates ! Cet accord classique de sauce tomate et les pâtes courtes illustrent la simplicité de la cuisine italienne : tomates juteuses, ail, légumes et herbes mijotés jusqu'à ce qu'ils se fondent dans une sauce pure et riche. Ajoutez des penne et garnissez de parmesan, et rien de tel que de plonger dans un bol fumant. La sauce pomodoro maison vaut le détour pour sa saveur élégante et nuancée : voici comment la réaliser !

Ingrédients pour les penne pomodoro

Penne pomodoro met en vedette la sauce pomodoro italienne classique, une sauce à base de tomates, d'ail, d'huile d'olive et d'autres légumes ou herbes aromatiques. Sauce tomate est semblable à marinara , mais mijote plus longtemps et a une consistance plus épaisse et plus lisse. Il peut être préparé avec des tomates fraîches ou des tomates en conserve. Associez-le à des pâtes penne et vous obtenez des penne pomodoro.

substitut d'aminos à la noix de coco

La méthode ici est simple : faites mijoter une poignée d'ingrédients dans une casserole puis mélangez : pas besoin de faire sauter ! La méthode s’inspire de la recette classique de la sauce pomodoro d’Audrey Hepburn : la célèbre actrice a vécu 20 ans à Rome et y a élevé ses enfants. C'était son plat préféré, selon sa fille. Nous avons revisité sa recette, mais le cœur reste : des ingrédients simples, mijotés pendant 45 minutes jusqu'à ce que les saveurs s'épanouissent. Voici ce dont vous aurez besoin pour les penne pomodoro :

• Oignon
• Ail
• Céleri
• Carotte
• Tomates entières en conserve
• Basilic frais
• Huile d'olive
• Sucre
• Sel et poivre
• Pâtes pennes

Conseils pour préparer des penne pomodoro

Ce sauce tomate est un peu différent du classique sauce tomate : il n’y a pas de sauté ! Hachez simplement les légumes et jetez-les dans une casserole. Cela nécessite 45 minutes de mijotage, mais cela en vaut la peine pour la facilité et la saveur de cette recette. Voici ce qu’il faut savoir :

• Pensez à faire le sauce tomate devant. Celui-ci est parfait pour préparer les repas et préparer à l’avance : il se conserve 5 jours au réfrigérateur ou plusieurs mois congelé. Cela prend environ 1 heure à réaliser, mais c'est presque totalement sans intervention.
• Ajustez les saveurs comme vous le souhaitez. Pour équilibrer l'acidité des tomates, la sauce pomodoro n'a besoin que d'un peu de sucre et d'une bonne quantité de sel (cela fait une grosse quantité). Ajoutez ce qui est spécifié dans la recette, puis ajustez au goût.
• Ajoutez du fromage à la sauce si vous le souhaitez. Ajoutez du parmesan râpé ou du Pecorino Romano dans le mélangeur pour une sauce encore plus savoureuse.

Conserver la sauce et les restes

Le sauce tomate pour les penne pomodoro, cela donne 7 tasses, soit assez pour 12 portions de pâtes (3 lots de 8 onces de pâtes). La meilleure option de stockage ici ? Congelez-le ! Combien de temps dure la sauce pomodoro maison ?

• Conservez la sauce au réfrigérateur jusqu'à 5 jours dans un récipient hermétique.
• Conservez la sauce congelée jusqu'à 6 mois. Décongeler puis réchauffer sur la cuisinière avant de mélanger avec les pâtes.
• Conservez les restes de pâtes et de sauce au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

Comment le servir

Une fois que vous avez préparé cette recette de penne pomodoro, vous obtenez un délicieux dîner ou déjeuner accompagné d'une salade croquante ou de légumes sautés. Voici quelques idées pour l’associer :

• Optez pour le classique avec Salade hachée préférée ou Salade italienne parfaite
• Essayez un Salade de pommes croustillantes
• Faire Salade de chou frisé au citron
• Attiser Broccolini sauté , Asperges grillées au citron , ou Le meilleur chou frisé jamais sauté

Essayez-le et dites-nous ce que vous en pensez !

Plus de recettes de pâtes

Vous aimez les pâtes ? En voici quelques savoureux recettes de pâtes vous pourriez apprécier :

• Allez pour Fromage et poivre noir , Pâtes aux tomates séchées ou Pâtes tagliatelles
• Optez pour Coquilles farcies faciles
• Mélangez des épices Sauce en colère
• Saisir Macaroni au fromage sain avec brocoli

Sauce Tomate

Coquilles farcies faciles

Pâtes tagliatelles

Pâtes aux tomates séchées

Cette recette de penne pomodoro est…

Végétarien. La sauce est également végétalienne et sans produits laitiers lorsqu'elle est servie sans parmesan (pensez à un parmesan végétalien acheté ou fait maison).

Penne aux tomates

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 45 minutes
• Durée totale : 1 heure
• Rendement: 4 1x

Description

Les penne pomodoro associent la sauce tomate classique italienne aux pâtes penne moelleuses et au parmesan. Un gagnant à l'heure du dîner !

Ingrédients

Pour la sauce (pour 7 tasses ; préparer à l'avance selon vos envies)

• 1petit oignon jaune, émincé
• 4gousses d'ail, hachées
• 1côte de céleri, coupée en petits dés
• 1carotte, coupée en petits dés
• 2Boîtes de 28 onces de tomates entières pelées de haute qualité
• 1une grosse poignée de basilic
• ¼ tassehuile d'olive
• 2 ½ cuillères à café sel casher , et plus encore à déguster
• 1 ½ cuillères à cafésucre
• Poivre noir fraîchement moulu

Pour les pâtes (pour 4 portions modestes)

boissons avec du whisky au beurre de cacahuète

• 8 oncespenne
• Fromage parmesan frais râpé
• Persil finement haché, pour la garniture

Instructions

1. Placez l'oignon émincé, l'ail, le céleri, les carottes, les tomates entières en conserve, le basilic, l'huile d'olive et 2 cuillères à café sel casher dans une grande casserole. Laisser mijoter 45 minutes avec le couvercle entrouvert en remuant de temps en temps.
2. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes. Jetez les feuilles de basilic. Transférez délicatement le mélange dans un mélangeur. Ajoutez le sucre et quelques grains de poivre noir. Mélanger jusqu'à consistance lisse (ou pulser pour une texture plus épaisse). Goûtez et ajoutez plus de sel si vous le souhaitez (nous ajoutons généralement encore ½ cuillère à café ou plus).
3. Pendant ce temps, portez à ébullition une grande casserole d’eau généreusement salée. Ajoutez les penne et faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient al dente (vérifiez quelques minutes avant que les instructions sur l'emballage ne l'indiquent). Égoutter et remettre dans la casserole.
4. Incorporer 2 tasses de sauce pomodoro, puis en ajouter au goût si vous le souhaitez. Garnir généreusement de parmesan râpé ou de pecorino râpé avant de servir (ou incorporer à la sauce chaude). Si vous le souhaitez, garnir de persil finement haché. À déguster immédiatement ou à conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

• Catégorie: Pâtes
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: D'inspiration italienne
• Régime: Végétarien