Sauce Tomate

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La sauce Pomodoro est une sauce pour pâtes italienne classique à base de tomates qui fait briller toutes les nouilles ! Cette recette maison est simple et savoureuse.

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Voici une recette italienne de base que tout cuisinier à la maison devrait connaître : Sauce Tomate ! Cette sauce italienne classique est pure dans sa simplicité : des tomates mijotées et quelques légumes aromatiques donnent une saveur simple mais nuancée. Il faut un peu de temps pour mijoter, mais c'est Bien ça vaut le coup pour la facilité de cette recette : et la saveur audacieuse ! Nous avons été agréablement surpris de voir à quel point la saveur est belle ici : sophistiquée comme la sauce en pot ne l'est pas. Voici toutes nos astuces pour une sauce pomodoro qui tue !

Qu’est-ce que la sauce Pomodoro ?

La sauce Pomodoro est une sauce tomate italienne classique à base de tomates, d'ail, d'huile d'olive et d'autres légumes ou herbes aromatiques. Il peut être préparé avec des tomates fraîches ou des tomates en conserve. La sauce Pomodoro est similaire à sauce marinara , mais généralement la sauce pomodoro mijote plus longtemps et a une consistance plus épaisse et plus lisse que la sauce marinara. Elle ressemble également à la sauce bolognaise, mais elle ne contient pas de viande.

Ingrédients de la sauce pomodoro

Cette recette de sauce pomodoro est simple, directe et classique : faites mijoter une poignée d'ingrédients dans une casserole puis mélangez : pas besoin de faire sauter ! La méthode s’inspire de la recette classique de la sauce pomodoro d’Audrey Hepburn : la célèbre actrice a vécu 20 ans à Rome et y a élevé ses enfants. Selon sa fille, les spaghettis al pomodoro étaient ses préférés.

Nous avons repris la recette italienne classique d’Audrey et l’avons légèrement adaptée, mais le cœur de la recette demeure. Ce sont des ingrédients simples, mijotés pendant 45 minutes jusqu’à ce que les saveurs s’épanouissent. Voici ce dont vous aurez besoin pour cette recette de sauce pomodoro :

• Oignon
• Ail
• Céleri
• Carotte
• Tomates entières en conserve
• Basilic frais
• Huile d'olive
• Sucre
• Sel et poivre

Conseils pour préparer la sauce pomodoro

La méthode de cette sauce pomodoro est un peu différente de la sauce tomate classique : car elle ne nécessite aucun sauté ! Le temps de mijotage de 45 minutes en vaut vraiment la peine pour la facilité et la saveur de cette recette. Voici ce qu’il faut savoir :

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• Versez le tout dans une casserole et laissez mijoter 45 minutes. C’est vrai : pas besoin de faire revenir les légumes aromatiques comme dans une sauce marinara normale. Plus le temps de cuisson est long, plus ils sont doux et doux.
• Mélange. Transférez délicatement la sauce piquante dans un mélangeur et mélangez jusqu'à obtenir la consistance désirée. Vous pouvez pulser si vous l’aimez plus gros.
• Ajustez les saveurs comme vous le souhaitez. Pour équilibrer l'acidité des tomates, cette sauce n'a besoin que d'un peu de sucre et d'une bonne quantité de sel (ça fait une grosse fournée). Ajoutez ce qui est spécifié dans la recette, puis ajustez au goût.
• Ajoutez du fromage si vous le souhaitez. Vous aimez une sauce pour pâtes avec un peu de fromage pour plus d'audace ? Ajoutez également du parmesan râpé dans le mixeur ! Vous pouvez également utiliser du Pecorino Romano râpé (dans ce cas, utilisez moins de sel).

Penne aux tomates est une façon savoureuse de savourer cette sauce

Comment le servir

Cette recette de sauce pomodoro fait une grosse fournée : elle est donc parfaite pour se préparer un week-end et conserver pour plus tard ! Voici quelques façons savoureuses de le servir :

• Utilisez environ 2 tasses de sauce pour 8 onces de pâtes (ou 4 tasses par livre). Pour 4 portions de pâtes, nous préparons généralement environ 8 onces, mais les mangeurs affamés préféreront peut-être 12 onces pour 4 portions.
• Servir avec des nouilles longues ou courtes. Les spaghettis ou les bucatini sont nos préférés pour les nouilles longues. Penne ou les rigatoni fonctionnent bien pour les nouilles courtes, mais bien sûr, vous pouvez utiliser toutes les formes que vous aimez.
• Ajoutez du fromage ! Assurez-vous d'ajouter du parmesan râpé ou du pecorino romano comme garniture : cela complète les saveurs ! Si vous mangez un repas végétalien, utilisez du parmesan végétalien acheté ou du parmesan végétalien fait maison.

Conserver la sauce Pomodoro

Cette sauce pomodoro donne 7 tasses, c'est donc suffisant pour plusieurs lots de pâtes. La meilleure option de stockage ici ? Congelez-le ! Combien de temps dure la sauce pomodoro maison ?

• Conservez-le au réfrigérateur jusqu'à 5 jours dans un récipient scellé.
• Ou conservez-le congelé jusqu’à 6 mois. Décongeler puis réchauffer sur la cuisinière avant de mélanger avec les pâtes.

Et c'est tout ! Dites-nous ce que vous pensez de cette savoureuse recette de sauce pomodoro. Nous avons été agréablement surpris de voir à quel point il peut être savoureux de mijoter quelques ingrédients simples.

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Sauce à la crème et au pesto

Cette recette de sauce pomodoro est…

Végétarien, végétalien, à base de plantes, sans produits laitiers et sans gluten.

Sauce Tomate

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 45 minutes
• Durée totale : 1 heure
• Rendement: 7 tasses 1x

Ingrédients

• 1petit oignon jaune, émincé
• 4gousses d'ail, hachées
• 1côte de céleri, coupée en petits dés
• 1carotte, coupée en petits dés
• 2Boîtes de 28 onces de tomates entières pelées de haute qualité
• 1une grosse poignée de basilic
• ¼ tassehuile d'olive
• 2 ½ cuillères à café sel casher , et plus encore à déguster
• 1 ½ cuillères à cafésucre
• Poivre noir fraîchement moulu

Instructions

1. Placez l'oignon émincé, l'ail, le céleri, les carottes, les tomates entières en conserve, le basilic, l'huile d'olive et 2 cuillères à café sel casher dans une grande casserole.
2. Laisser mijoter 45 minutes avec le couvercle entrouvert en remuant de temps en temps.
3. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes. Jetez les feuilles de basilic. Transférez délicatement le mélange dans un mélangeur. Ajoutez le sucre et quelques grains de poivre noir. Mélanger jusqu'à consistance lisse (ou pulser pour une texture plus épaisse). Goûtez et ajoutez plus de sel si vous le souhaitez (nous ajoutons généralement encore ½ cuillère à café ou plus).
4. Servir avec des pâtes : pour 1 livre de pâtes, incorporer 4 tasses de sauce, puis en ajouter au goût si vous le souhaitez. Garnir généreusement de parmesan râpé ou de pecorino râpé avant de servir (ou incorporer à la sauce chaude). Conserver au réfrigérateur jusqu'à 5 jours ou au congélateur jusqu'à 6 mois.

• Catégorie: Sauce
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: D'inspiration italienne
• Régime: Végétarien