Pâtes tagliatelles

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Voici une façon simple de cuisiner des pâtes tagliatelles : fraîches ou séchées ! Ajoutez une sauce marinara savoureuse et décorez de basilic et de parmesan.

Vous avez des tagliatelles ? Cette nouille longue est délicieusement moelleuse et l’une de nos préférées pour un dîner de pâtes satisfaisant. Il est légèrement plus large que les linguines, ce qui en fait une bouchée de pâtes pâteuses plus consistante. Couvert d’une sauce marinara maison piquante et garni de basilic frais et de parmesan, c’est un repas époustouflant avec peu d’effort. Nous avons créé cela en utilisant un paquet de pâtes fraîches que nous avions sous la main et notre famille en était de grands fans !

Qu'est-ce que les tagliatelles ?

Les tagliatelles sont des pâtes aux œufs italiennes traditionnelles avec des rubans longs et d'environ 1/4 de pouce (6 mm) de large. Le nom vient du mot italien couper , ce qui signifie couper. Il est légèrement plus large que les linguines (4 mm de large) et plus étroit que les pappardelles (2,5 cm ou 1 pouce de large).

Vous pouvez acheter des tagliatelles séchées et fraîches. Il est traditionnellement servi avec de la sauce bolognaise, mais il s'accorde également avec d'autres sauces à base de tomates et des sauces à base de crème ou de beurre.

Les tagliatelles fraîches sont disponibles dans les épiceries et les magasins spécialisés. Vous pouvez également l'acheter séché ou le fabriquer vous-même à la maison. .

Ingrédients de ces tagliatelles

Cette recette de tagliatelles est rapide et facile à préparer, avec une sauce marinara maison rapide. Il utilise notre astuce italienne préférée : l’estragon séché ! Un peu d’estragon séché contribue grandement à ajouter une saveur herbacée et intrigante à ce plat simple. Vous aurez besoin de tomates en conserve de la meilleure qualité pour celui-ci. Voici ce qu’il faut avoir sous la main :

• Tagliatelles sèches ou fraîches
• Gousses d'ail
• Beurre non salé
• Tomates entières rôties au feu ou San Marzano
• Sauce tomate
• Basilic
• Estragon
• Sel casher
• Pour garnir : Basilic frais, Parmesan

Utilisez des tomates rôties au feu ou de la meilleure qualité

La clé de cette recette de sauce marinara maison ? La qualité des tomates : utilisez des tomates rôties au feu ou des San Marzano si vous le pouvez ! Les tomates en conserve de mauvaise qualité ont une saveur amère et plate qui ne peut être compensée par un assaisonnement supplémentaire. Les tomates rôties au feu ont une saveur pure et développée avec moins de temps de mijotage. Voici quelques notes pour trouver des tomates de la meilleure qualité :

• Tomates rôties au feu sont un type de tomate en conserve cuite sur une flamme nue avant la mise en conserve. La saveur a des nuances sucrées avant la cuisson, au lieu d'être acide comme de nombreuses variétés de tomates en conserve.
• Où les trouver ? Les tomates rôties au feu deviennent faciles à trouver dans les épiceries aux États-Unis ; ils sont vendus par plusieurs marques (Muir Glen est notre préférée). S’ils n’en ont pas, optez pour les tomates San Marzano ou la meilleure qualité que vous puissiez trouver.
• Vous ne les trouvez pas ? Remplacez-les par des tomates en conserve de la meilleure qualité que vous puissiez trouver et augmentez le temps de mijotage de 10 minutes. Ajoutez 1 cuillère à café de sucre si le goût semble encore amer.

Tagliatelles fraîches versus séchées

Les pâtes tagliatelles fraîches sont les meilleures pour cette recette, si vous pouvez les trouver ! Nous avons trouvé le nôtre dans un magasin de pâtes local. Si vous ne le trouvez pas frais, séché fonctionne aussi ! Voici quelques remarques à retenir sur les pâtes fraîches et séchées :

• L'équivalent de 8 onces de pâtes sèches = 12 onces de pâtes fraîches. Les pâtes fraîches pèsent plus car elles contiennent plus d’humidité.
• Les pâtes fraîches mettent environ la moitié du temps à cuire que les pâtes sèches. Les tagliatelles fraîches mettent environ 3 minutes à cuire.

Note sur le stockage et les restes

Si vous réalisez ces tagliatelles avec des pâtes fraîches, attention : les restes résistent moins bien dans le temps. Les pâtes fraîches sont plus fragiles et absorbent la sauce lors du stockage. Son goût est immédiatement incroyable, mais il ne résiste pas aussi bien dans le temps.

Les pâtes séchées fonctionnent mieux avec les restes. Mais quoi qu’il en soit, nous espérons que vous n’en mangerez pas trop avec ce plat : il est tellement bon qu’on aura envie de tout manger d’un coup !

Plus de façons de servir les tagliatelles

Ces nouilles longues et larges fonctionnent également avec d'autres sauces ! Voici quelques autres façons de servir les tagliatelles :

• Essayez-le avec Sauce en colère
• Faire un traditionnel Sauce bolognaise
• Allez pour Sauce blanche crémeuse et si vous le souhaitez, ajoutez champignons sautés
• Faire Sauce pour pâtes facile au beurre d’ail
• Optez pour Sauce Tomate

Pâte de tomate

Sauce en colère

Pâtes à la sauce blanche crémeuse

Nouilles faciles au beurre d'ail

Cette recette de tagliatelles est…

Végétarien.

Pâtes tagliatelles

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Durée totale : 30 minutes
• Rendement: 4 1x

Description

Voici une façon simple de cuisiner des pâtes tagliatelles : fraîches ou séchées ! Ajoutez une sauce marinara savoureuse et décorez de basilic et de parmesan.

Ingrédients

• 8 oncessec ou12 oncestagliatelles fraîches
• 3grosses gousses d'ail
• 2 cuillères à soupebeurre non salé
• 28-once de tomates rôties au feu entier ou de tomates San Marzano, égouttées
• 1Boîte de 15 onces de sauce tomate, rôtie au feu si possible
• 1 cuillère à cafébasilic séché
• 1 cuillère à caféestragon séché (ou origan)
• ½ cuillère à café sel casher
• Basilic frais, pour garnir
• Parmesan, pour garnir

Instructions

1. Faites bouillir une grande casserole d’eau généreusement salée. Ajouter les pâtes et faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient al dente, environ 3 minutes pour les pâtes fraîches et environ 7 à 9 minutes pour les pâtes séchées (vérifiez quelques minutes avant que les instructions sur l'emballage ne l'indiquent). Une fois cuites, égouttez les pâtes. Si cela se termine avant la sauce, mélangez avec un filet d'huile d'olive pour éviter de coller.
2. Préparez la sauce : Hachez l'ail . Ajoutez le beurre dans une casserole moyenne et faites-le fondre à feu moyen. Une fois fondu, ajoutez l'ail et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute. Baissez le feu et ajoutez délicatement les tomates entières égouttées, en faisant attention car elles cracheront lorsque les tomates toucheront l'huile chaude. Utilisez un presse-purée pour briser les tomates en petits morceaux.
3. Ajouter la sauce tomate, le basilic séché, l'estragon, le basilic frais, sel casher , et plusieurs moutures de poivre noir. Laisser mijoter 15 minutes.
4. Lorsque les pâtes sont cuites, mélangez-les avec la sauce tomate. Servir immédiatement garni de basilic frais et de beaucoup de parmesan râpé (il est déconseillé de conserver les restes de pâtes fraîches).

• Catégorie: Plat principal
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: Pâtes
• Régime: Végétarien