Champignons sautés

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Attention, amateurs de champignons : voici le parfait recette de champignons sautés ! Il fait ressortir la meilleure saveur savoureuse avec du jus de citron et des herbes fraîches. C’est notre méthode de prédilection que nous préparons depuis des années : elle est idéale comme plat d’accompagnement ou pour l’ajouter aux pâtes ou à la pizza !

citronchello

Pourquoi nous aimons cette recette

Accrochez-vous à vos chapeaux, cette recette fait vraiment le meilleur champignons sautés. Ils sont tendres, juteux et charnus avec un éclat en finale. Le thym frais et l'origan donnent un punch aux herbes. Prends une bouchée et tu t'exclameras Ouah! (Oui, nous le promettons. Nous l’avons fait.)

Cette recette est copieuse et satisfaisante, et c'est notre méthode de prédilection pour préparer des champignons sautés. Cela ne prend que 10 minutes à réaliser. Votre jeu de plats d'accompagnement ne sera plus jamais le même ! Ils sont également parfaits pour garnir un pizza aux champignons ou en mélangeant avec des pâtes crémeuses.

Comment faire le meilleur champignons sautés

Chaque bouchée de ces tendres champignons sautés est la définition même de umami , cette cinquième saveur qui complète le sucré, le salé, l'acide et l'amer avec le salé. Ils sont vraiment transcendants et peuvent même attirer les haineux des champignons. Croyez-moi, parce que j'en étais un ! Mais j’ai découvert depuis que, bien cuits, ces petits champignons sont un cadeau de la nature. Voici ce qu’il faut faire pour réaliser cette recette facile de champignons sautés (ou passer à la recette ) :

• Nettoyer et trancher les champignons. Nettoyer les champignons , puis coupez-les en tranches.
• Faire revenir dans l'huile d'olive. Faire revenir les champignons dans l'huile d'olive pendant 2 minutes en remuant fréquemment.
• Ajoutez les herbes et poursuivez la cuisson. Ajouter le thym frais et l'origan grossièrement hachés et poursuivre la cuisson environ 4 à 5 minutes.
• Salez bien. Les champignons doivent être salés jusqu'à ce que leur saveur ressorte (nous recommandons environ ½ cuillère à café sel casher pour 1 livre de champignons).
• Retirer du feu et ajouter le jus de citron. Lorsque le liquide est cuit, éteignez le feu et incorporez le jus de citron frais.

Types de champignons à utiliser

Le meilleur type de champignons pour les champignons sautés est champignons baby bella , alias champignons cremini . Cette variété est une version plus mature d'un bouton blanc, elle a donc une saveur plus robuste et plus terreuse. Vous pouvez utiliser du blanc champignons de Paris comme substitut si vous ne trouvez pas de champignons baby bella : ils ont toujours bon goût ici.

Peut-on utiliser des champignons portobello ? Ou un mélange d'autres champignons ? Oui! Champignons portobellos avoir une excellente saveur de viande; coupez simplement les chapeaux en bouchées. Utiliser un mélange de champignons est également une bonne idée : essayez un mélange de baby bellas avec champignons shiitake et pleurotes , ce qui donne un joli contraste de saveur et de texture.

Peut-on remplacer les herbes séchées ?

Les herbes fraîches donnent la meilleure saveur à cette recette. Nous aimons utiliser du thym frais et de l’origan pour ajouter une touche terreuse et légèrement citronnée. Vous pouvez utiliser d’autres herbes fraîches que vous avez sous la main, comme du persil ou de la ciboulette. Il est facile de trouver ces herbes fraîches dans les épiceries, et si c’est l’été, essayez-les. cultiver vos propres herbes.

Vous pouvez également remplacer les herbes séchées, mais vous sacrifierez un peu la saveur. Pour 1 cuillère à soupe d'herbes fraîches, remplacez 1 cuillère à café d'herbes séchées. Donc pour le ⅓ tasse d'herbes fraîches dans cette recette, remplacez 1 cuillère à soupe d'origan séché et 2 cuillères à café de thym séché.

Variante : champignons et oignons sautés

Envie de varier ces champignons sautés ? Essayez-les avec des oignons ! Ce Champignons et oignons sautés La recette utilise des ingrédients similaires pour faire une poêle de bonté très savoureuse. Il remplace les herbes fraîches par du Worcestershire charnu. Dirigez-vous vers cette recette pour une nouvelle variation !

Façons de servir des champignons sautés

Il y a tellement de façons de servir des champignons sautés ! Voici quelques idées pour les servir :

• Pâtes : Servez-les avec Macaroni au fromage et brocoli ou Penne aux tomates .
• Saumon ou poulet : essayez-les comme accompagnement pour le saumon comme avec Saumon au four , ou un plat d'accompagnement pour le poulet comme avec le poulet grillé, la poitrine de poulet au four, Cuisses de poulet au four , ou Poulet poêlé .
• Pâtes : Faites bouillir 1 livre de pâtes, ajoutez ces champignons, arrosez d'huile d'olive et ajoutez des cuillerées de fromage de chèvre ou de parmesan râpé.
• Burgers : essayez-les Burgers aux haricots noirs , Burgers aux pois chiches , ou Burgers de thon .
• Pizza : Jetez-les sur un Pizza au fromage maison ou essaye Pizza aux champignons .

Alimentation des champignons

Vous voulez plus de raisons de manger des champignons ? Selon le New York Times, voici quelques-uns des bienfaits nutritionnels des champignons :

• Ils sont faibles en calories, en gras et sans cholestérol (comme tous les légumes !)
• Ils contiennent plus d’une douzaine de minéraux et de vitamines, comme le potassium, le magnésium, le zinc et des vitamines B comme le folate.
• Ils sont riches en antioxydants (comme le sélénium et le GSH), censés protéger les cellules des dommages et réduire les maladies chroniques et l’inflammation.

Plus de recettes de champignons

Vous aimez ces délicieux champignons ? Voici quelques autres de nos meilleurs recettes de champignons à essayer :

• Jetez-les plutôt au four pendant Champignons Rôtis .
• Essayer Pâtes Aux Champignons ou Pizza aux champignons .
• Faire Farro aux Champignons ou Risotto aux champignons , accompagné d'ail, d'herbes fraîches et de parmesan

Pâtes aux champignons et fromage de chèvre

Pizza aux champignons et herbes fraîches

Risotto crémeux aux champignons

Champignons Rôtis

Notes diététiques

Cette recette de champignons sautés est végétarienne, végétalienne, à base de plantes, sans produits laitiers et sans gluten.

Questions fréquemment posées

Remplissez un grand bol d'eau. Ajoutez les champignons et jetez-les dans l'eau pendant environ une minute jusqu'à ce que la saleté se dépose principalement au fond. Retirer du bol et sécher.

Ou pour une méthode rapide, vous pouvez simplement placer les champignons dans une passoire et les vaporiser d'eau jusqu'à ce que la saleté disparaisse.

Une grande poêle ou une poêle à frire est idéale. Vous voulez suffisamment d’espace pour étaler les champignons en une seule couche afin qu’ils puissent dorer uniformément.

Vous pouvez utiliser l’un ou une combinaison des deux. Le beurre ajoute une saveur riche, tandis que l'huile a un point de fumée plus élevé, ce qui la rend adaptée à la cuisson à haute température.

Évitez de surcharger la poêle et faites cuire par lots si nécessaire. Une chaleur élevée est essentielle pour évaporer rapidement l’humidité. Ne salez pas les champignons trop tôt, car le sel absorbe l'humidité.

Champignons sautés

• Temps de préparation : 2 minutes
• Temps de cuisson : 7 minutes
• Durée totale : 9 minutes
• Rendement: 4portions1x

Description

Attention, amateurs de champignons : voici LA recette parfaite de champignons sautés ! Il fait ressortir la meilleure saveur savoureuse du citron et des herbes fraîches.

chili au citron

Ingrédients

• 16 onces bébé bella (alias crémini ) champignons*
• ⅓ tassethym frais haché et origan*
• 3 cuillères à soupehuile d'olive (ou beurre)
• 2 cuillères à soupejus de citron frais
• ½ cuillère à café sel casher
• Poivre frais moulu

Instructions

1. Nettoyer les champignons , puis coupez-les en tranches. Hachez le thym frais et l'origan.
2. Dans une grande sauteuse ou une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et cuire 2 minutes en remuant souvent (les champignons commenceront à libérer leur liquide à ce stade).
3. Ajoutez les herbes et sel casher et poivrez et laissez cuire encore 4 à 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la majeure partie du liquide soit cuite et que les champignons soient tendres. (Goûtez pour évaluer la cuisson.)
4. Éteignez le feu, ajoutez le jus de citron et remuez. Goûtez et ajoutez une autre pincée de sel si nécessaire.

Remarques

*Remplaçant champignons de Paris si vous ne trouvez pas de cremini. Nous vous recommandons fortement d'utiliser des herbes fraîches ici pour une meilleure saveur ; ne pas remplacer séché.

• Catégorie: Plat d'accompagnement
• Méthode: Sauté
• Cuisine: À base de plantes