Champignons shiitake sautés

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Le champignon shiitake est l’un des champignons les plus riches en umami et les plus délicieux que vous puissiez trouver ! Voici une recette préférée pour les cuisiner à la perfection.

En matière de champignons, le shiitake est à l’honneur ! Cette variété est l’un des champignons les plus savoureux et les plus charnus du marché : et elle est très polyvalente. Faites-les sauter en accompagnement, ou ajoutez-les à des sautés, des nouilles, des ramen… ou même faites-en des lard ! Ce champignon est excellent dans un risotto ou comme personnage secondaire pour un mélange de champignons sur une pizza. En voici plus et une recette savoureuse de simples champignons shiitake sautés… qui sont incroyablement délicieux, d'ailleurs.

orange campari

Que sont les champignons shiitake ?

Les champignons shiitake sont parmi les champignons les plus connus ici aux États-Unis, juste derrière bouton , crémini et portobello . Voici ce qu’il faut savoir à ce sujet type de champignon :

• Champignons shiitake sont l'un des champignons comestibles les plus populaires au monde, originaire d'Asie de l'Est. Ils sont minces et brun clair, avec une tige dure et non comestible. Cette variété, nom scientifique Lentinus edodes , est cultivée au Japon et en Chine depuis des siècles. Shiitaké signifie
• Où le trouver ? Vous pouvez trouver des shiitakes dans la plupart des épiceries grand public, et ils sont disponibles frais et séchés. Cet article se concentre sur les shiitakes frais.
• Quel est le goût des champignons shiitake ? Les champignons shiitake ont un goût riche, charnu et beurré lorsqu'ils sont cuits. Si vous pouvez manger les shiitakes crus, leur saveur est beaucoup plus prononcée et développée lorsqu’ils sont cuits.

Pouvez-vous manger les tiges ?

Il y a une question importante à considérer lorsqu’il s’agit de préparer des champignons shiitake frais. Pouvez-vous manger les tiges ? Malheureusement non : les tiges de ce type de champignon sont très dures et fibreuses. Vous devez retirer les tiges des chapeaux avant de cuire les shiitakes.

Comment conserver et nettoyer les champignons shiitake crus

Les champignons shiitake poussent sur les arbres : des bûches de bois pourries, en fait ! Ils ne sont généralement pas emballés avec trop de saleté, mais vous pouvez les rincer rapidement avant de les utiliser. Voici les meilleures pratiques pour conserver et nettoyer les champignons shiitake :

• Conservez les champignons dans un sac en papier au réfrigérateur (pas dans le tiroir à produits). Vous pouvez les laisser dans leur emballage d'origine, mais la meilleure façon de conserver les champignons shiitake est dans un sac en papier. Pourquoi? Le papier leur permet de respirer. Laissez-les dans la partie principale du réfrigérateur pour obtenir une bonne circulation d'air, pas dans le tiroir à produits.
• Nettoyez-les avec un rinçage rapide. Rincez rapidement les champignons pour éliminer toute saleté. Contrairement à ce que l’on pourrait penser, il n’y a rien de mal à rincer vos champignons ! Voici le meilleure façon de nettoyer les champignons .

Comment cuisiner les champignons shiitake à la perfection

Il existe plusieurs façons de cuisiner les champignons shiitake, mais la meilleure façon que nous ayons trouvée est de les faire sauter. Ces incroyables shiitakes sautés prennent environ 10 minutes et donnent une quantité folle de saveurs savoureuses et délicieuses ! Une fois que vous les aurez essayés de cette façon, vous ne reviendrez plus jamais. Voici les principales étapes (ou passez à la recette ci-dessous) :

• Retirez les tiges avant de trancher ! Nous l’avons dit plusieurs fois parce que nous ne voulons pas que vous manquiez cela ! Les tiges sont très dures et pratiquement immangeables.
• Cuire dans une poêle à feu moyen pendant 5 minutes. On aime utiliser de l'huile de sésame pour les cuisiner (standard, non grillée).
• Ajouter les assaisonnements et cuire 1 minute. Nous aimons ajouter de la sauce soja, du jus de citron vert, de la Sriracha et un soupçon d'huile de sésame grillé (voir ci-dessous). Donnez-leur un avant-goût et vous serez submergé par la saveur riche et charnue.

Plus de recettes de champignons shiitake

La recette de champignons shiitake sautés ci-dessous est une fantastique façon de les cuisiner ! Vous pouvez les utiliser seuls comme accompagnement ou les ajouter à divers plats. Voici quelques recettes préférées où vous pouvez utiliser des champignons shiitake :

• Sauté : ils sont excellents dans les sautés, comme Sauté de tofu
• Ramen : Essayez-les Ramen aux champignons
• Substitut de bacon : faites-en des Bacon Shiitake
• Soupe : essayez-les dans un Soupe aux champignons et au chou frisé ou Soupe aux champignons et au riz sauvage
• Pâtes : utilisez-les dans un mélange de champignons dans ce Pâtes aux champignons et fromage de chèvre ou Pâtes aux champignons et au parmesan
• Céréales : ajoutez-les à Farro aux Champignons
• Pizza : Autre endroit pour un mélange de champignons : la pizza ! Essayez-le dans Pizza aux champignons
• Risotto : Les champignons Shiitake sont parfaits dans Risotto aux champignons (fait avec des produits faits maison bouillon de champignons !)
• Sauce : ajoutez une saveur de viande à Sauce végétalienne aux champignons
• Pain de viande végétarien : Ou utilisez-les pour ajouter de la texture et une saveur de viande à Pain de viande végétarien

Cette recette de champignons shiitake est…

Végétarien, sans gluten, végétalien, à base de plantes et sans produits laitiers (utilisant de l'huile d'olive).

Recette de champignons shiitake sautés

• Temps de préparation : 2 minutes
• Temps de cuisson : 7 minutes
• Durée totale : 9 minutes
• Rendement: 4 1x

Description

Le champignon shiitake est l’un des champignons les plus riches en umami et les plus délicieux que vous puissiez trouver ! Voici une recette préférée pour les cuisiner à la perfection.

Ingrédients

• 1livre de champignons shiitake
• 3 cuillères à soupeJe suis en sauce ou tamari
• 1 cuillère à soupejus de citron vert
• 1 cuillère à caféSauce piquante Sriracha (ou autre sauce piquante)
• 2un trait d'huile de sésame grillé
• 2 cuillères à soupehuile de sésame (standard, non grillée)
• Sel casher

Instructions

1. Retirez les tiges des champignons et jetez-les. Coupez les plus gros chapeaux de champignons en deux et conservez les petits champignons entiers. Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, le jus de citron vert, la Sriracha et l'huile de sésame grillé.
2. Faites chauffer l'huile de sésame dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les champignons et cuire 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez quelques pincées de sel casher pendant la cuisson.
3. Une fois dorés de tous les côtés, versez délicatement le bol de sauce et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient brun foncé et brillants. Servir immédiatement.

• Catégorie: Plat d'accompagnement
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: Champignons
• Régime: Végétalien

Plus de types de champignons

Vous aimez les champignons ? Il y en a tellement types de champignons à essayer ! Goûtez-les tous :

• Champignons de Paris sont la variété la plus courante, avec une saveur douce et neutre
• Champignons Crémini (alias bébé bella ) sont ultra polyvalents pour les soupes, les pizzas, les pâtes et plus encore
• Champignons Portobello sont un régal farci , grillé ou déguisé en hamburger
• Pleurotes ont une saveur délicate et sont excellents sautés
• Pleurotes royales sont gros et charnus, fantastiques comme substitut de viande
• Champignons à crinière de lion sont ultra charnus et parfaits pour ajouter du frit à un sandwich
• Champignons Enoki sont parfaits pour faire sauter ou utiliser pour garnir ramen ou une fondue
• Champignons Maïtaké (alias Poule des Bois ) ont des bords plumeux et une saveur terreuse et poivrée
• Champignons de hêtre sont petits, délicats et savoureux