Pâtes aux champignons et au parmesan

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Vous ne voudrez pas arrêter de manger cette recette de pâtes aux champignons ! Sa saveur savoureuse et beurrée ressort avec de l'ail, du citron et du parmesan.

Appel à tous les amateurs de champignons ! Voici le repas pour vous : ceci Pâtes aux champignons avec sauce au beurre d'ail ! C’est crémeux et savoureux, exploitant la puissance du citron, du beurre et du parmesan. Il exploite au maximum l’umami intense des champignons : l’un des ingrédients les plus puissants de toute cuisine. Ce plat contient juste la bonne proportion de « champignons et de pâtes », de sorte que chaque bouchée ait une généreuse touche de saveur. Nous ne pouvions pas arrêter de pelleter des bouchées. En fait, notre enfant de 4 ans nous a dit qu'il voulait en manger pour toujours (le meilleur compliment).

3 éléments à cela recette de pâtes aux champignons

Ces pâtes aux champignons combinent trois éléments pour obtenir la meilleure recette de pâtes aux champignons que vous puissiez trouver ! Voici les incontournables :

• Pâtes courtes : Les nouilles longues sont belles, elles peuvent s'agglutiner et rendre difficile la morsure des champignons. Le raccourci est votre meilleur choix ici. Nous avons utilisé Casarecce des pâtes qui ont une jolie forme torsadée. Autres options : penne, rigatoni, nœuds papillon, orecchiette et gigli.
• Champignons sautés :Ce riff sur notre champignons sautés apporte une saveur maximale! Les champignons Baby Bella ou Cremini ont une excellente saveur, mais vous pouvez également en utiliser d'autres types (voir ci-dessous). Nous avons également ajouté quelques miettes de pain pour ajouter de la texture.
• Sauce au beurre à l'ail : Tout ce dont vous avez besoin est de l'huile d'olive, du beurre et de l'ail pour faire une sauce qui tue. Ajoutez du parmesan râpé à la fin et paf ! Vous avez une sauce pour pâtes incroyablement simple qui se marie parfaitement avec ces « champignons ».

Meilleurs types de champignons pour les pâtes

Quels sont les meilleurs champignons pour les pâtes ? Certaines de nos variétés préférées sont les standards, mais il existe également de nombreuses variétés plus uniques à essayer. Un mélange de champignons donne des pâtes encore plus intéressantes ! Voici notre top types de champignons pour accompagner des pâtes :

• Bébé Bella (crémini): Bébé Bella , alias champignons cremini , sont une version plus jeune du portobello ; ils ont une saveur savoureuse de viande et une belle forme. Ils sont l’un de nos meilleurs choix pour recettes de champignons .
• Portobello :Vous pouvez aller très charnu avec des tranches de champignons portobello .
• Champignons de Paris blancs : Champignons de Paris sont des versions plus jeunes de la baby bella ; ils ont une saveur moins robuste, mais fonctionnent si c’est tout ce que vous pouvez trouver.
• Shiitaké : Shiitakés sont parfaits pour mélanger pour la texture et ont une saveur de viande super. Assurez-vous de retirer les tiges dures avant de les utiliser.
• Huître: Pleurotes ajoutez également une excellente texture à un mélange de champignons.
• Maitake : Maïtaké ou Poule des bois les champignons ont une saveur poivrée et une texture plumeuse qui se marient bien avec un mélange.

Comment cuire des pâtes al dente

La clé de cette recette de pâtes aux champignons ? Cuire les pâtes à al dente . Al dente signifie « mordre » en italien : ce sont des pâtes cuites jusqu’à ce qu’elles soient parfaitement tendres mais avec un centre ferme. Faites trop cuire vos pâtes et elles ne seront pas seulement caoutchouteuses : elles moins de nutriments et vous rend moins rassasié . Voici quelques conseils pour cuisiner parfaitement les pâtes :

• Vérifier avant les instructions sur l'emballage l'indiquent. La plupart des emballages de pâtes ont un timing qui donne des pâtes trop cuites. Commencez à goûter les pâtes quelques minutes avant que l’emballage ne l’indique.
• Goûtez souvent ! Vous voulez l’attraper correctement lorsqu’il y a une petite tache blanche au cœur, ou juste lorsqu’elle disparaît.
• Déplacez-vous vite ! Les pâtes peuvent passer d’al dente à trop cuites en quelques secondes.

Variante : Pâtes crémeuses aux champignons

Vous aimez plutôt les pâtes crémeuses aux champignons ? Vous pouvez facilement rendre ces pâtes crémeuses grâce à notre astuce préférée : le fromage de chèvre ! Émietter jusqu'à 4 onces de fromage de chèvre à pâte molle (chervre) à la fin de la recette. Il se combine avec la sauce au beurre et forme une sauce crémeuse qui enrobe parfaitement les pâtes. Vous pourriez également faire notre Sauce blanche crémeuse à la place de la sauce au beurre et à l'ail.

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Une note sur la taille des portions

Cette recette de pâtes aux champignons correspond à une demi-livre de pâtes. Selon vous et votre famille, cela fait environ 4 portions de taille modeste. Mais si vous êtes gros mangeurs, vous souhaiterez peut-être augmenter la quantité de pâtes. Ou bien, vous voudrez peut-être simplement vous assurer d’avoir quelques plats d’accompagnement copieux pour l’accompagner.

Nous l'avons servi avec quelques plats d'accompagnement et il a servi 2 adultes et 1 enfant. Mais si vous le servez comme seule protéine végétarienne ou pour les adolescents, vous voudrez peut-être doubler la recette et opter pour 1 livre.

Préparez-en un repas : accompagnements pour pâtes aux champignons

Comment faire de cette recette de pâtes aux champignons un repas copieux ? Vous aurez envie de trouver des plats d’accompagnement remplis de légumes pour infuser des fibres et des vitamines, et des accompagnements riches en protéines pour rendre le repas plus copieux. Voici quelques idées :

• Salade facile Salade de roquette , Salade de Chèvre à la Roquette , Salade de grenade , Salade de céleri aux pommes , Salade de carottes simple , ou Salade de pommes aux épinards
• Des légumes Brocoli poêlé , Asperges grillées au citron , Haricots verts sautés , Choux de Bruxelles glacés à l'érable , ou Légumes sautés ultimes , ou Poivrons sautés
• Comme des haricots Haricots Borlotti , Haricots blancs faciles , ou Haricots cannellini faciles

Cette recette de pâtes aux champignons est…

Végétarien . Pour les plats sans gluten, utilisez des pâtes sans gluten.

Pâtes aux champignons et au parmesan

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Durée totale : 25 minutes
• Rendement: 4portions modestes1x

Description

Cette recette de pâtes aux champignons est tout en saveur savoureuse, beurrée et crémeuse ! Les champignons se marient parfaitement avec l'ail, le citron et le parmesan.

Ingrédients

• 8 onces* des pâtes courtes, comme des penne, des rigatoni ou des casarecce, plus de l'eau de pâte conservée
• 16 onces bébé bella ( crémini ) des champignons (ou un mélange d'autres genres )
• 1/2petit oignon doux ou oignon jaune
• 4 cuillères à soupehuile d'olive, divisée
• ¾ cuillère à café sel casher , divisé
• 3 cuillères à soupebeurre salé, divisé
• 1 cuillère à soupejus de citron frais
• 2 cuillères à soupeChapelure italienne ou panko (facultatif)
• 4gousses d'ail
• ¼ cuillère à caféflocons de piment rouge (ou piment de Fresno tranché)
• ¼ tasseparmesan râpé**
• Variation crémeuse : 3 à 4 onces de fromage de chèvre émietté à pâte molle

Instructions

1. Cuire les pâtes (et conserver l'eau des pâtes !) : Portez à ébullition une grande casserole d’eau très salée. Ajouter les pâtes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réglez le minuteur quelques minutes de moins que ce qui est indiqué sur l'emballage puis goûtez : les pâtes doivent être juste cuites, toujours avec une certaine fermeté. Les pâtes doivent également avoir un goût salé à cause de l'eau salée. Égoutter les pâtes et conserver ½ tasse d’eau pour pâtes (vous n’aurez probablement besoin que de quelques cuillères à soupe).
2. Pendant ce temps, démarrez les champignons : Nettoyez les champignons, puis émincez-les. finement trancher l'oignon . Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et faire revenir 2 minutes. Puis les champignons et faites cuire 2 minutes en remuant souvent. Ajouter ½ cuillère à café sel casher et laissez cuire encore 3 à 4 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la majeure partie du liquide soit cuite et que les champignons soient tendres (goûtez pour évaluer la cuisson). Ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre et le jus de citron et augmentez le feu à vif. Cuire 2 minutes jusqu'à ce que les bords des champignons soient dorés. Goûtez et ajoutez quelques pincées de sel supplémentaires jusqu'à ce que la saveur éclate. Incorporer la chapelure italienne ou le panko et retirer les champignons dans un bol.
3. Préparez la sauce au beurre à l'ail : Hachez l'ail . Dans la même poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen-doux. Ajouter l'ail et les flocons de piment rouge et cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et que l'ail commence à peine à devenir doré. Retirer du feu avant que l'ail ne brunisse.
4. Servir: Dans la poêle avec la sauce au beurre et à l'ail, ajouter les champignons, les pâtes cuites, le parmesan râpé et le ¼ de cuillère à café restant. sel casher , et juste assez d'eau pour pâtes jusqu'à ce qu'elle soit sauce (nous avons utilisé 2 à 3 cuillères à soupe d'eau pour pâtes). Goûtez à nouveau et ajoutez quelques pincées de sel supplémentaires si vous le souhaitez. Si vous en utilisez, ajoutez le fromage de chèvre émietté à la fin jusqu'à obtenir une sauce crémeuse. Dégustez tiède.

Remarques

*Doublez cette quantité pour une assiette de pâtes plus grande et plus copieuse. Ou complétez votre repas avec un légume copieux plat d'accompagnement ou salade .

tacos aux œufs

**Il est préférable de râper fraîchement un gros bloc de parmesan ; Parfois, le parmesan pré-râpé ou pré-râpé contient des stabilisants qui peuvent faire coller le fromage et devenir gommeux.

• Catégorie: Plat principal ou accompagnement
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: Pâtes
• Régime: Végétarien