Champignons Maïtaké

Cet article peut inclure des liens d'affiliation ; pour plus de détails, consultez notre politique de divulgation.

Les champignons Maitake ont des bords plumeux et une saveur terreuse et poivrée ! Voici plus d’informations sur cette variété et une recette savoureuse pour savoir comment les cuisiner.

recette de sauterelle

Que sont ces grappes plumeuses et délicates qui ressemblent un peu à un poulet gonflé ? Ils sont champignons maitake ! Nous sommes de grands amateurs de champignons et nous nous sommes donné pour objectif de tous les essayer. Alors imaginez notre plaisir lorsque nous avons trouvé des champignons maitake sur les étagères de notre épicerie locale. Déplacez-vous, champignons de Paris ! Le maitake a une saveur terreuse et poivrée : et cette recette tire le meilleur parti de sa saveur unique. Voici un peu plus sur les raisons pour lesquelles vous devriez en prendre quand vous les voyez : et une savoureuse recette de champignons maitake ( saute droit dessus ).

Qu'est-ce qu'un champignon maitake ?

Le champignon maitake vaut-il la peine d’être expérimenté en cuisine ? Oui, nous le pensons. Voici ce que vous devez savoir sur ce type unique de champignon :

• Le champignon maitake( Grifola feuillu ) est un champignon comestible qui pousse au pied des arbres ; il est brun clair et pousse en grappes plumeuses. Aussi connu sous le nom de champignon poule des bois , il est originaire d’Amérique du Nord, d’Europe et de Chine. Il est consommé depuis des siècles en Chine et au Japon ; En fait, maitaké signifie champignon dansant en japonais.
• Où le trouver ? Vous pouvez trouver ce type de champignon dans certaines épiceries ou magasins d’aliments naturels, sur les marchés de producteurs, ou vous pouvez le chercher.
• Y a-t-il des bienfaits pour la santé ? Il se pourrait qu'il y en ait. Certaines études ont montré que le champignon maitake pourrait être meilleur que d'autres champignons pour prévenir ou traiter le cancer ( source ). Cette variété est également riche en antioxydants, en vitamines B et C et en fibres, entre autres nutriments.
• Quel est le goût d'un champignon maitake ? Il a une forte saveur terreuse et poivrée et se mange mieux cuit. Lorsque vous les cuisinez, assurez-vous de les compenser avec des saveurs salées et salées robustes.

Comment les stocker et les nettoyer

Vous avez acheté vos champignons maitake au magasin ou au marché ? Super! Voici comment les conserver une fois que vous les rapportez à la maison et les nettoyer avant de les cuisiner :

• Conservez les champignons dans un sac en papier au réfrigérateur (pas dans le tiroir à produits). Vous pouvez les laisser dans l'emballage dans lequel ils sont livrés. Mais la meilleure façon de conserver les champignons est dans un sac en papier, qui leur permet de respirer. Laissez-les dans la partie principale du réfrigérateur pour obtenir une bonne circulation d'air, pas dans le tiroir à produits.
• Nettoyez-les avec un rinçage rapide. Si vous voyez de la saleté, rincez rapidement les champignons. Ne les trempez pas, sinon ils pourraient devenir détrempés.

Comment faire cuire les champignons maitake

Les champignons Maitake ont une saveur robuste, presque poivrée : vous devez donc compenser cela avec beaucoup de saveurs salées et salées lors de leur cuisson. La recette de champignons maitake sautés ci-dessous les associe à la sauce soja, à l'huile de sésame et à l'ail dans une préparation à la japonaise. Voici les étapes de base (ou passer à la recette ) :

• Utilisez vos doigts pour les tirer en tranches de 3 pouces. Pas besoin d'utiliser un couteau ici ! Il suffit de les séparer avec vos doigts, ce qui conserve les formes organiques.
• Cuire à feu moyen-vif 2 minutes d'un côté, puis 1 minute de l'autre. Nous aimons utiliser de l'huile de sésame (standard, non grillée).
• Ajouter les assaisonnements et cuire 1 minute. Ail émincé, sauce soja et un soupçon de Sriracha.

Façons de servir les champignons maitake

Il existe de nombreuses autres façons de servir les champignons maitake une fois que vous les avez cuisinés. Mangez-les nature en accompagnement, ou essayez l'une de ces idées :

qu'est-ce qu'un bon accompagnement avec du saumon

• Nouilles Soba : jetez-les dans nouilles soba pour un repas rapide.
• Sauté : Jetez-les dans un sauté, comme sauté de chou-fleur ou sauté de tofu .
• Pizza : Garnissez-les sur une pizza aux champignons .
• Ramen : Ajoutez-les dans un grand bol de ramen aux champignons .

Cette recette de champignons maitake est…

Végétarien, végétalien, à base de plantes, sans produits laitiers et sans gluten.

Champignons Maitake sautés

• Temps de préparation : 3 minutes
• Temps de cuisson : 5 minutes
• Durée totale : 8 minutes
• Rendement: 4 1x

Description

Les champignons Maitake ont des bords plumeux et une saveur terreuse et poivrée ! Voici plus d’informations sur cette variété et une recette savoureuse pour savoir comment les cuisiner.

Ingrédients

• 8 onceschampignons maitake
• 2 cuillères à soupehuile de sésame (standard, non grillée)
• 2gousses d'ail moyennes
• 2 cuillères à soupetamari ou sauce soja
• ⅛ cuillère à café sel casher
• ⅛ cuillère à caféSriracha (ou¼ cuillère à cafévinaigre de riz)
• Pour la garniture : ciboulette ciselée ou oignons verts émincés (facultatif)

Instructions

1. Lavez les champignons et séchez-les. Utilisez vos doigts pour les tirer en morceaux de 3 pouces. Hachez l'ail .
2. Dans une poêle antiadhésive ou en fonte, chauffer l'huile de sésame à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et faire revenir 2 minutes. Retourner les champignons et cuire encore 1 minute de l'autre côté.
3. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli et parfumé, environ 30 secondes. Incorporer la sauce soja, la Sriracha et le sel et cuire encore 1 minute jusqu'à tendreté, en remuant de temps en temps. Retirer du feu. Servir immédiatement en accompagnement garni de tranches de ciboulette ou d'oignons verts, ou avec nouilles soba .

• Catégorie: Plat d'accompagnement
• Méthode: Sauté
• Cuisine: Champignons
• Régime: Végétalien

Plus de types de champignons

Il y en a tellement d'autres types de champignons à essayer ! Goûtez-les tous :

• Champignons de Paris sont la variété la plus courante, avec une saveur douce et neutre
• Champignons Crémini (alias bébé bella ) sont ultra polyvalents farci , dans les soupes, les pizzas, les pâtes et plus encore
• Champignons Portobello sont un régal farci , grillé ou déguisé en hamburger
• Champignons à crinière de lion sont ultra charnus et parfaits pour ajouter du frit à un sandwich
• Pleurotes ont une saveur délicate et sont excellents sautés
• Pleurotes royales sont gros et charnus, fantastiques comme substitut de viande
• Champignons Enoki sont parfaits pour faire sauter ou utiliser pour garnir ramen ou une fondue