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Ce ramen végétalien aux champignons regorge de saveurs et tout le monde l’adore ! Les champignons, le bok choy et le tofu accompagnent les nouilles dans le bouillon chaud et savoureux.
Vous voulez préparer de superbes ramen dans le confort de votre foyer ? Les ramen authentiques d'un restaurant japonais sont l'absolu meilleur . Mais la meilleure chose à faire est de l'essayer maison ! Il peut également être difficile de trouver des ramen végétaliens lorsque vous êtes absent. Alors entrez : ce ramen aux champignons.
Le bouillon est très savoureux, parfumé à l'umami des champignons séchés et des champignons frais. Dans ce magnifique bouillon, des bok choy, des légumes colorés et du tofu nagent. C’est une explosion de saveurs qui plaira totalement à tout le monde. Voici comment le réaliser !
Ingrédients de ce ramen végétalien aux champignons
S'asseoir avec un bol de ramen végétaliens fumants est incroyablement satisfaisant. Le ramen est un plat japonais traditionnel composé de bouillon et de nouilles de blé (voici un Guide des ramens pour en savoir plus). Alex et moi avons servi une version de ce ramen aux champignons à un grand groupe d'amis le soir du Nouvel An. Cela s’est très bien passé (même avec les enfants !), et nous gardons de bons souvenirs de tout le monde autour de la table sirotant ses nouilles.
Vous aurez besoin de quelques ingrédients spéciaux pour préparer des ramen à la maison, mais ce n’est pas difficile à préparer :
- Champignons séchés et frais (plus ci-dessous !)
- Tofu
- Bébé bok choy ou épinards
- Oignon, ail et gingembre
- Poivrons doux (les petits poivrons multicolores)
- Nouilles ramen (plus ci-dessous !)
- commandez de la sauce soja fumée (Shoyu) en ligne.
Notes diététiques
Cette recette végétalienne de ramen aux champignons est végétarienne, végétalienne, à base de plantes et sans produits laitiers.
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Ramen végétalien aux champignons
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Durée totale : 45 minutes
- Rendement: 4 1x
Description
Ce ramen végétalien aux champignons regorge de saveurs et tout le monde l’adore ! Les champignons, le bok choy et le tofu accompagnent les nouilles dans le bouillon chaud et savoureux.
Ingrédients
Échelle1x2x3x- 1 oncechampignons séchés
- 12à16onces de tofu extra ferme
- 2bébé bok choy ou4 tassesfeuilles d'épinards
- ½ tasseoignon jaune doux
- 6gousses d'ail
- 2 cuillères à cafégingembre râpé (à partir d'un bouton de deux pouces)
- 8 onces champignons shiitake
- 3petits poivrons doux (ou1/2lanières de poivron émincées très finement)
- 2radis ou radis pastèque, pour la garniture
- 2 cuillères à soupehuile de sésame grillé, divisée
- 2 cuillères à soupehuile d'olive, divisée
- 8 oncesnouilles ramen sèches
- 1 litre bouillon de légumes
- 3 cuillères à soupeje suis saule
- 1 cuillère à soupepartout
- Sauce chili à l'ail et sauce soja fumée (shoyu), pour la garniture
Instructions
- Faire tremper les champignons : Faites tremper les champignons séchés dans 2 tasses d’eau à température ambiante pendant 30 minutes, pendant que vous suivez les étapes ci-dessous.
- Préparez les légumes : Coupez le tofu en carrés de 2 x 2 pouces et séchez-le. Coupez le bok choy en deux, si vous en utilisez. Trancher l'oignon . finement trancher l'ail . Peler et râper le gingembre . Retirez les tiges des champignons shiitake et coupez-les finement. Tranchez finement les poivrons doux. (Pour la garniture, tranchez finement les radis et réservez ; vous pouvez également le faire plus tard si vous préférez.)
- Faire sauter le bok choy et le tofu : Dans une grande poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de sésame et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Si vous utilisez du bok choy, ajoutez le bok choy côté coupé vers le bas et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement carbonisé, environ 3 minutes (si vous utilisez des épinards, sautez cette étape). Annuler. Ajouter le tofu dans la même poêle et cuire environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré de tous les côtés, en le retournant de temps en temps. Retirer et déposer sur une assiette; arroser légèrement de sauce soja.
- Cuire les nouilles (pendant que vous préparez le bouillon) : Faites bouillir une grande casserole d'eau et faites cuire les nouilles al dente pendant que vous préparez le bouillon (ne salez pas l'eau). Égoutter et réserver. Si nécessaire, rafraîchissez les nouilles sous un peu d'eau chaude du robinet avant de servir.
- Préparez le bouillon : Dans une grande casserole ou un faitout, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de sésame et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et cuire 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré sur les bords. Ajoutez l'ail et le gingembre et faites revenir pendant 30 secondes juste dorés, en remuant constamment. Ajoutez le bouillon de légumes et porter à ébullition.
- Ajouter les champignons séchés au bouillon : Utilisez vos mains pour retirer les champignons séchés trempés du bol, en économisant le liquide de trempage. Rincez-les et ajoutez-les au bouillon. Versez le reste du liquide de trempage à travers une passoire à mailles fines dans le bouillon (cela évite d'ajouter des particules dures).
- Ajoutez les légumes : Ajoutez immédiatement la sauce soja, le mirin et les champignons shiitake au bouillon. Cuire 8 minutes. Ajouter les poivrons et le bok choy (ou les épinards) et cuire 1 minute. Goûtez le bouillon et assaisonnez avec du sel jusqu'à ce que la saveur ressorte.
- Servir: Pour servir, placez les nouilles dans quatre bols et garnissez de bouillon, de tofu et de légumes. Garnir de radis tranchés et de sauce chili à l'ail. Conservez les restes avec le bouillon et les nouilles dans des récipients séparés (pour éviter que les nouilles n'absorbent tout le bouillon).
- Catégorie: Plat principal
- Méthode: Cuisinière
- Cuisine: Ramens
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