Soupe au chou frisé et aux champignons

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Ce soupe au chou frisé et aux champignons est une excellente façon d’utiliser les légumes d’hiver de saison comme les champignons et l’ail. Servir avec du pain ou de la salade pour un repas complet.

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C'est généralement moi qui utilise les superlatifs, mais cette fois, c'est Alex qui a qualifié cela de meilleure soupe de tous les temps. Certes, il se moquait probablement de moi, mais cela n’enlève rien au fait que cette soupe végétarienne au chou frisé est l’une de nos préférées – et elle est sacrément bonne ! C’est une excellente façon d’utiliser des ingrédients de saison, l’hiver étant la période privilégiée pour les légumes verts rustiques comme autre.

La délicieuse saveur de l'ail ( 20 clous de girofle ! ) apporte à ce bouillon, avec les savoureux champignons shiitake. Bien que ce soit une bonne nouvelle pour les amateurs d’ail comme nous, ne vous laissez pas dissuader si vous n’êtes pas un amateur d’ail. D’une manière ou d’une autre, le goût n’est pas trop fort, mais s’adoucit en une saveur savoureuse. Il ne nous restait même plus d’haleine d’ail !

Conseils pour cette soupe au chou frisé et aux champignons

Lorsque vous préparez une soupe au chou frisé et aux champignons, n'hésitez pas à y ajouter les légumes de saison que vous avez sous la main. Cette recette ne donne pas une soupe épaisse, il est donc possible d’ajouter quelques ingrédients supplémentaires. Vous pouvez également échanger nos champignons shitake contre des champignons de Paris et notre chou frisé contre des épinards. Assurez-vous simplement de ne faire cuire les légumes verts que pendant les 5 à 10 dernières minutes, sinon ils deviendront détrempés.

Servir des idées

Parce que cette soupe contient des légumes-feuilles, je ne recommanderais pas de congeler les restes. Je l'ai fait à la rigueur, mais je n'ai pas encore trouvé de vert qui se réchauffe bien après avoir été congelé. Cette soupe végétarienne au chou frisé se conserve jusqu'à une semaine au réfrigérateur et peut être servie avec une salade ou du pain croustillant.

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Plus de recettes de chou frisé

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Notes diététiques

Cette soupe au chou frisé et aux champignons est végétarienne et végétalienne.

Questions fréquemment posées

Cette recette est polyvalente ! Vous pouvez utiliser du chou frisé, également connu sous le nom de chou frisé lacinato, ou chou frisé pour une saveur plus douce et une texture plus douce.

Oui! Les épinards, la bette à carde ou même la roquette peuvent être utilisés à la place du chou frisé.

Cette recette est pour les champignons shiitake. Mais vous pouvez aussi remplacer champignons cremini , également connu sous le nom champignons baby bella ou des champignons de Paris blancs.

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Soupe au chou frisé et aux champignons

• Auteur: un couple de cuisiniers
• Temps de préparation : 25 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Durée totale : 55 minutes
• Rendement: 6à 81x

Description

Cette soupe végétarienne au chou frisé est une excellente façon d’utiliser les légumes d’hiver de saison comme les champignons et l’ail. Servir avec du pain ou de la salade pour un repas complet.

Ingrédients

• 20gousses d'ail*
• 5 onceschampignons shiitake**
• 1livre de chou frisé à feuilles larges (2grappes)
• 2 cuillères à soupehuile d'olive
• ⅓ tassevinaigre de riz
• 10 tasses bouillon de légumes
• 2/3 tassefarro
• Sel casher

Instructions

1. finement trancher l'ail . Retirez les pieds des champignons et émincez-les finement. À peu près hacher le chou frisé .
2. Dans une grande casserole ou un faitout, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les champignons et un peu de sel casher , puis faire revenir en commençant à dorer, environ 8 minutes. Ajouter l'ail et faire revenir 2 minutes de plus. Ajoutez le vinaigre de riz; laisser mijoter en remuant jusqu'à ce que le vinaigre soit presque évaporé.
3. Ajoutez le bouillon de légumes et farro au pot. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 20 minutes.
4. Ajouter le chou frisé et cuire 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le chou frisé soit tendre. Assaisonner selon votre goût avec sel casher .

Remarques

*Ce n'est pas une faute de frappe ! Il contient en réalité 20 gousses d’ail, mais la saveur n’est pas trop forte (cela ne nous laisse pas l’haleine d’ail).

**Remplaçant champignons cremini , également connu sous le nom champignons baby bella , ou des champignons de Paris blancs.

• Catégorie: Soupe
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: Américain
• Régime: Végétarien