Salade César au chou frisé

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Il n’y a rien de mieux qu’une bonne salade César au chou frisé ! Celui-ci est arrosé d’une vinaigrette crémeuse et recouvert de chapelure croustillante.

Il n'y a rien de mieux qu'un classique Salade César …sauf si c’est un Salade César au chou frisé ! L’utilisation de copieuses feuilles de chou frisé dans une salade César est devenue populaire dans les restaurants : et pour cause. La texture moelleuse et striée des feuilles est idéale pour enrober de vinaigrette César. Cette version du chou frisé César est notre incontournable, avec une vinaigrette maison fraîche et crémeuse et de la chapelure croustillante à chaque bouchée. Il est suffisamment polyvalent pour aller avec à peu près rien et la saveur ? C’est peut-être la salade la plus addictive que vous ayez jamais mangée. (Salade addictive ? Oui, vous avez bien entendu.)

Ingrédients de cette salade César au chou frisé

L’utilisation du chou frisé dans une salade César est devenue populaire au début des années 2000. En fait, selon Goût les premiers exemples de salade de chou frisé ont été ceux du restaurant Lupa de Mario Batali vers 2002 et du chef Joshua McFadden au Franny's à New York en 2007. De nos jours, une salade de chou frisé est aussi omniprésente qu'un taco : ce n'était donc qu'une question de temps. Une vinaigrette César serait ajoutée au mélange.

Dans notre salade César au chou frisé, nous massons d'abord les feuilles de chou frisé pour qu'elles deviennent molles, puis nous les mélangeons à notre yaourt grec préféré. Vinaigrette César . Voici ce dont vous aurez besoin pour cette salade César au chou frisé :

boissons tropicales

• chou toscan
• Panko italien
• Copeaux de parmesan
• 1 recette Vinaigrette César maison

Utilisez du chou toscan, mais le bouclé fonctionne

Cette salade César de chou frisé fonctionne avec tout type de chou frisé, mais la meilleure option ici est le chou frisé toscan. Cette variété italienne de chou frisé vert foncé a une saveur plus douce que le chou frisé, qui peut être très épicé. Nous travaillons presque exclusivement avec ce type de chou frisé dans nos recettes. Le chou frisé fonctionne aussi, mais cherchez le toscan si vous pouvez le trouver.

• Le chou toscan, alias Lacinato ou chou dinosaure, a des feuilles plates vert foncé et une saveur légèrement amère. C'est courant dans les plats italiens comme celui-ci Soupe toscane aux haricots blancs ou Soupe au chou frisé .
• Le chou frisé est d'un vert plus brillant et très frisé. La saveur est amère et épicée, c'est pourquoi nous préférons généralement le chou frisé toscan.

Évitez d’utiliser du chou frisé ici. Bébé chou frisé est du chou frisé récolté avant sa maturité et vendu en boîtes dans les épiceries et les marchés de producteurs. C’est beaucoup plus tendre et ne résiste pas à la vinaigrette crémeuse ici.

Massez d’abord le chou frisé

Le chou frisé est une délicieuse salade verte, mais sa texture est dure et fibreuse. Comment le rendre plus appétissant ? Massez-le d’abord ! Oui, jouer à la masseuse avec vos légumes semble contre-intuitif. Mais tout ce que vous ferez est d’arroser d’un peu d’huile, puis de masser les feuilles avec vos doigts jusqu’à ce qu’elles soient douces et souples. Cela contribue à rendre la saveur plus sucrée et la texture des feuilles crues plus douce.

Pour la vinaigrette Kale César

La star de cette salade César au chou frisé est le plat frais et crémeux fait maison. Vinaigrette César . Celui-ci est un incontournable que nous préparons dans notre famille depuis des années : et nous espérons que vous l’aimerez autant que nous ! L'utilisation de yaourt grec l'allège et réduit les calories d'un César standard. Voici ce dont vous aurez besoin :

• Yaourt grec : Pour une touche fraîche et saine, utilisez du yaourt grec pour remplacer une partie de la mayonnaise standard ! Il réduit les calories tout en restant irrésistiblement crémeux.
• Mayonnaise : Cette onctuosité savoureuse caractéristique vient de la mayonnaise : vous en aurez besoin pour aider la vinaigrette à adhérer aux légumes verts.
• Jus de citron : Le jus de citron frais apporte une touche d’acidité.
• Parmesan : Le parmesan apporte une saveur salée savoureuse.
• Pâte d'anchois ou sauce Worcestershire : Les anchois sont très traditionnels, ou remplacez la sauce Worcestershire par une sauce végétarienne.
• Ail et moutarde de Dijon : Ceux-ci complètent la saveur piquante et savoureuse.

Variante végétalienne

Vous voulez plutôt préparer une salade César végétalienne au chou frisé ? Échangez ceci Vinaigrette César végétalienne ! Il regorge de saveurs de pois chiches, de citron et de pâte miso pour faire une grande déclaration savoureuse. Rendez-vous à la recette pour en savoir plus.

Le Panko italien remplace les croûtons

Les croûtons font partie intégrante de toute bonne salade César. Mais ce chou frisé César contient plutôt de la chapelure ! Garnissez votre salade d'une pincée de panko et cela apporte une texture croustillante qui s'étale à chaque bouchée. Voici quelques notes sur l’utilisation du panko et du panko italien pour une salade :

• Le Panko est un mélange de chapelure de style japonais, plus aéré et plus léger que la chapelure traditionnelle. Sa texture croquante est plus satisfaisante sur les salades (la chapelure achetée est beaucoup plus fine avec une texture presque sableuse).
• L'italien signifie que des herbes et du sel sont ajoutés. Vous devriez pouvoir trouver facilement du panko italien ou du panko dans votre épicerie locale.
• Vous n'avez que du panko nature ? Mélangez ½ tasse de panko avec ⅛ cuillère à café sel casher et ½ cuillère à soupe d'assaisonnement italien (ou 1 cuillère à café d'origan séché et ¼ cuillère à café de basilic séché et de thym).
• Vous voulez utiliser de la chapelure maison ? Vous pouvez le faire aussi. Aller à Comment faire de la chapelure .

Et c'est tout ! Dites-nous comment vous aimez celui-ci dans les commentaires : c’est l’un de nos préférés qui rend le chou vert à feuilles irrésistiblement savoureux.

Plus de recettes de chou frisé

Vous aimez le chou frisé ? Ce légume chéri connaît certainement une renaissance dans la cuisine populaire. En voici quelques autres savoureux recettes de chou frisé :

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Soupe facile au chou frisé

Le meilleur chou frisé jamais sauté

Meilleur smoothie au chou frisé

Pesto de chou frisé

Cette recette de salade César au chou frisé est…

Végétarien. Pour les plats sans gluten, utilisez du panko ou des croûtons sans gluten. Pour les végétaliens, utilisez Vinaigrette César végétalienne .

Salade César au chou frisé

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 0 minutes
• Durée totale : 15 minutes
• Rendement: 4 1x

Description

Il n’y a rien de mieux qu’une bonne salade César au chou frisé ! Celui-ci est arrosé d’une vinaigrette crémeuse et recouvert de chapelure croustillante.

Ingrédients

Pour la salade

• 2bottes de chou frisé toscan
• ¼ tassePanko italien (sans gluten si nécessaire)*
• ¼ tasseCopeaux de parmesan

Pour la vinaigrette César (pour 1 tasse ; utiliser ½ tasse), ou remplacez-la César végétalien

• 1gousse d'ail moyenne, hachée ou râpée
• ¼ tassefromage parmesan râpé
• 2 cuillères à soupejus de citron (1/2citron)
• ¼ tassemayonnaise
• ½ tasseyaourt grec
• 1 cuillère à soupehuile d'olive
• 1 cuillère à cafépâte d'anchois ou sauce Worcestershire (ou omettre)
• 1 ½ cuillères à caféMoutarde de Dijon
• ¼ cuillère à café sel casher
• ¼ cuillère à cafépoivre noir moulu

Instructions

1. Hachez le chou frisé en bouchées et placez-le dans un bol. Arrosez le chou frisé d’un tout petit filet d’huile d’olive. Massez les feuilles avec vos doigts pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les morceaux soient tendres et ramollis.
2. Fouetter ensemble tous les ingrédients dans un bol. Conservez les restes au réfrigérateur dans un bocal couvert jusqu'à 1 semaine.
3. Arrosez le chou frisé d’environ ½ tasse de vinaigrette et mélangez. Ajoutez les copeaux de parmesan. Placez le chou frisé sur un grand plat ou des petites assiettes de service. Saupoudrer de panko et servir.

Remarques

*Le Panko est un mélange de chapelure de style japonais, plus aéré et plus léger que la chapelure traditionnelle. L'italien signifie que des herbes et du sel sont ajoutés. Vous devriez pouvoir trouver facilement du panko italien ou du panko nature dans votre épicerie locale (souvent, ils vendent également des produits sans gluten). Si vous n’avez que du panko nature, vous pouvez l’assaisonner : mélangez ½ tasse de panko avec ⅛ cuillère à café sel casher et ½ cuillère à soupe d'assaisonnement italien (ou 1 cuillère à café d'origan séché et ¼ cuillère à café de basilic séché et de thym).

• Catégorie: Salade
• Méthode: Pas de cuisinier
• Cuisine: Salade
• Régime: Végétarien