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Si je suis dans un bar de plongée, ma boisson préférée est un gin tonic. Si je suis dans un bar plus agréable, alors c'est un gin martini sec, et si je suis dans un bar à cocktails artisanal où la plupart des boissons portent des noms comme Free Britney ou Re-Downloading Tinder Again, alors c'est n'importe quel élément du menu qui contient du gin et quelque chose d'agrumes dedans. Je ne suis pas le seul à se tourner souvent vers le gin lorsqu'il commande une boisson : après une baisse de popularité au cours de la seconde moitié du 20e siècle, l'essor de la culture des cocktails artisanaux ainsi qu'une augmentation de la demande de spiritueux haut de gamme ont fait du gin à nouveau à la mode, avec la croissance de l'industrie il est prévu que cela continue au cours des prochaines années. Le Gin est le choix parfait pour les barmans qui souhaitent créer des créations plus réfléchies. cocktails , en particulier parce que les plantes donnent à ce spiritueux polyvalent une gamme presque infinie de profils de saveurs sur lesquels s'appuyer.
Tous les gins sont infusés de plantes, également appelées additifs végétaux. Ceux-ci vont des herbes ordinaires à l'écorce, aux agrumes, aux racines et aux graines. La seule plante botanique qui tous les gins ont besoin de baies de genièvre ; au-delà de cela, c’est le choix du concessionnaire. Les baies de genièvre sont ce qui donne au gin sa saveur caractéristique d'herbes, de pin et presque médicinale - bien que les distillateurs puissent ajouter plus ou moins de genièvre selon leurs préférences. Si vous préférez un gin plus axé sur le genièvre, optez pour un London Dry.
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D'autres plantes sont celles où la magie de créer un profil unique pour chaque gin entre en jeu. Des ingrédients comme les écorces d'agrumes, la coriandre, la racine d'angélique ou la cardamome sont considérés comme des ajouts classiques au gin. Baleine grise utilise des plantes récoltées le long du chemin migratoire de la baleine grise de Californie, notamment le varech et les amandes. En plus de quelques ingrédients plus traditionnels, Portez-les comprend six plantes japonaises cultivées sur quatre saisons : feuille de sakura (printemps), fleur de sakura (printemps), yuzu (hiver), thé gyokuro (été), thé sencha (été) et poivre sansho (automne). Certaines des options disponibles me plaisent plus que d’autres. j'ai hâte d'essayer Gin à la figue de Barbarie et à la fleur d'oranger de Condesa , c'est exactement ce que son nom indique. Et même si j'y goûterais certainement, je suis un peu sceptique quant à Gin Anty , un autre produit au nom littéral infusé de fourmis des bois rouges.
Cette grande variabilité signifie que vous pouvez adapter le gin que vous utilisez au cocktail que vous préparez, car tous les bouquets botaniques ne conviennent pas à chaque boisson. Un spiritueux aux agrumes serait une bonne option pour un Français 75 , tandis que le gin que vous utilisez dans un martini devrait bien se marier avec les plantes de n'importe quel vermouth vous choisissez. Avec le bon, vous pouvez même échanger le gin contre des cocktails qui n’en auraient normalement pas besoin. Par exemple, un gin vieilli en fût possède certaines des notes caramélisées que vous trouverez dans le bourbon et peut constituer un excellent À l'ancienne (ou être siroté directement). Donc, si vous pensez que vous n'êtes pas un amateur de gin, détrompez-vous : il existe probablement une combinaison d'herbes, de fruits, de racines, d'insectes, de graines, d'écorce et d'épices qui donne une bouteille de cet esprit que vous allez adorer.
