Soupe toscane aux haricots blancs

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Prête en seulement 30 minutes, cette soupe toscane aux haricots blancs a une riche saveur savoureuse grâce au paprika fumé et au fenouil.

Il n’y a rien que nous aimons plus que d’essayer de trouver une façon d’utiliser les ingrédients que nous avons sous la main ou que nous voyons sur notre marché local ! Cette soupe toscane a été inspirée par quelques légumes verts provenant d'une livraison de nourriture locale, combinés au souvenir d'une soupe préparée par un bon ami il y a quelque temps. Cela s'est avéré si délicieux que nous avons dû le refaire immédiatement. La combinaison d’un bouillon copieux et piquant et de haricots blancs à l’ail en fait une recette que nous répétons encore et encore ici. En plus, les gens nous disent que ça a le goût de la pizza ! (Nous sommes d'accord.)

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Ingrédients clés de cette soupe toscane

Cette soupe toscane est délicieuse. En fait, j'ai sorti les superlatifs en dégustant cette soupe toscane aux haricots ( c'est la meilleure soupe… de tous les temps ! ). Certaines personnes nous disent que son goût ressemble à celui d’une pizza liquide ! Voici quelques-uns des ingrédients clés qui font la magie :

• Tomates San Marzano : Les tomates San Marzano sont une variété de tomates cultivées en Italie. Ils sont désormais assez facilement disponibles en conserve dans la plupart des magasins aux États-Unis.
• Fenouil frais : On adore la saveur subtile et copieuse qu'il donne ici. Il n’a pas la saveur de réglisse du fenouil cru. Si vous ne pensez pas aimer le fenouil cru, donnez une chance à ce fenouil cuit !
• Paprika fumé : Le paprika fumé dans cette soupe aux haricots toscane fait une énorme différence dans la saveur finale de ce plat. Vous n’avez besoin que d’une infime quantité pour obtenir une saveur umami légèrement fumée. Si vous n’en avez pas sous la main, vous pouvez utiliser du paprika ordinaire, mais la saveur finale ne sera pas la même. Cela vaut la peine d'acheter du paprika fumé pour cette soupe toscane : et vous pouvez l'utiliser dans bien d'autres recettes (voir ci-dessous).

Comment manger plus de légumes verts : la soupe toscane !

Cette soupe toscane est très nutritive, d’autant plus qu’elle regorge de légumes-feuilles foncés. C’est l’une de nos façons préférées de manger des légumes verts, et nous recommandons souvent cette soupe. Parce que les légumes verts cuits prennent facilement la saveur de la soupe, on a l'impression de manger de la pizza alors qu'en réalité on mange du chou frisé ou des blettes ! C’est une astuce magique, chez nous.

Lorsque vous préparez cette soupe, n’hésitez pas à utiliser les légumes-feuilles que vous avez sous la main. Des légumes verts plus copieux comme le chou frisé, le chou vert ou Bette à carde fonctionne à merveille ici. Mais ajouter quelques poignées de pousses d’épinards au cours des dernières minutes de cuisson fonctionnera également. Servez cette soupe toscane aux haricots avec pain focaccia maison , du pain multigrains ou du pain au levain si vous avez plus de temps libre, ou associez-le à une simple salade d'accompagnement.

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Plus de recettes de paprika fumé

Vous avez acheté du paprika fumé pour cette soupe toscane aux haricots et vous ne savez pas comment l'utiliser ? En voici quelques-uns recettes de paprika fumé qui l'utilisent. Nous l’utilisons tout le temps dans nos recettes, car il ajoute une note fumée irrésistible !

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• Utilisez-le pour assaisonner Fajitas classiques aux crevettes
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Cette recette de soupe toscane est…

Cette soupe toscane est végétarienne, sans gluten, végétalienne, à base de plantes et sans produits laitiers.

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Soupe toscane aux haricots blancs

• Auteur: un couple de cuisiniers
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Durée totale : 30 minutes
• Rendement: 6à 81x

Description

Prête en seulement 30 minutes, cette soupe toscane aux haricots a une riche saveur umami grâce à l'ajout de paprika fumé et de fenouil.

Ingrédients

• 1bulbe de fenouil
• 2bottes de chou frisé toscan ou d'autres légumes-feuilles foncés (bette à carde, épinards, feuilles de moutarde)
• 2Boîtes de 15 onces de haricots cannellini
• 2 cuillères à soupehuile d'olive
• 2Boîtes de 28 onces de tomates en dés (San Marzano, si possible)
• 4 tasses bouillon de légumes (ou bouillon en conserve)
• 2 tasseseau
• ½ cuillère à caféflocons de piment rouge
• 1 cuillère à cafébasilic séché
• ½ cuillère à cafépaprika fumé
• 1 cuillère à café sel casher
• Fromage pecorino pour garnir (facultatif)

Instructions

1. Hachez le fenouil bulbe (réserver quelques brins pour la garniture). Laver et grossièrement hacher le chou frisé . Égouttez et rincez les haricots cannellini.
2. Dans une grande casserole ou un faitout, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif, puis faites revenir le fenouil pendant 5 minutes.
3. Ajoutez les tomates en conserve avec leur jus et laissez mijoter 8 minutes.
4. Ajoutez le bouillon de légumes , eau et haricots cannellini. Porter à ébullition.
5. Réduire à feu doux et ajouter les flocons de piment rouge, le basilic séché, le paprika fumé et sel casher .
6. Ajouter le chou frisé et laisser mijoter jusqu'à tendreté, environ 5 minutes. Servir garni de fromage Pecorino râpé et de brins de fenouil. Conserver au réfrigérateur pendant 3 jours ou au congélateur jusqu'à 3 mois.

• Catégorie: Soupe
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: italien