Recette de ketchup maison

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Cette recette de ketchup maison a un goût gastronomique avec peu d'effort ! Voici comment préparer du ketchup à la maison… avec la meilleure saveur savoureuse et piquante.

Saviez-vous que vous pouvez préparer une incroyable recette gastronomique de ketchup… dans le confort de votre foyer ? Présentation… du plus délicieux Ketchup maison ! Cette sauce rouge vif scintillante est brillante, piquante et un peu fumée, inspirée d'un ketchup gastronomique dans lequel nous avons trempé des frites croustillantes lors d'un brunch raffiné. Avec un ketchup maison, vous savez exactement ce qu'il contient : pas de sirop de maïs à haute teneur en fructose ni de conservateurs. Vous pouvez également utiliser un sucre naturel comme du miel ou du sirop d'érable si vous le souhaitez (ou du bon vieux sucre roux). Faisons ça !

Que contient une recette de ketchup maison ?

Le ketchup, alias catsup ou catchup, est une sauce à base de tomates, de vinaigre, de sucre et d'épices. Le ketchup peut être préparé avec d'autres ingrédients, mais le ketchup aux tomates est de loin le plus populaire (mais saviez-vous que ketchup aux champignons est-ce une chose au Royaume-Uni ?). Le ketchup aux tomates a été inventé au début des années 1800 et la société Heinz a commencé à le vendre à l'échelle nationale en 1876. Ce condiment piquant a donc une longue histoire avant les années 1950, lorsque la fabrication a rendu la version produite en série disponible dans toutes les épiceries.

Il existe deux façons de préparer une recette de ketchup maison : en utilisant des tomates fraîches ou en utilisant des sauces ou des pâtes de tomates en conserve. Cette recette utilise des tomates en conserve pour plus de facilité d'utilisation. Voici ce dont vous avez besoin pour préparer votre propre ketchup :

• Sauce tomate
• Pâte de tomate
• Vinaigre de cidre de pomme
• Vinaigre blanc
• Cassonade, miel ou sirop d'érable
• Épices : poudre de chili, poudre d'oignon, poudre d'ail, paprika, piment de la Jamaïque, paprika fumé
• Poudre de fécule de maïs ou d'arrow-root
• Sel

Comment faire du ketchup

La clé du ketchup maison est la suivante : la texture brillante vient du filtrage . Vous aurez besoin d’une passoire à mailles fines pour filtrer les morceaux fibreux des tomates. C’est vraiment le seul truc de cette recette de ketchup ! Sinon, il suffit de mijoter un peu. Voici comment préparer du ketchup à la maison :

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• Laisser mijoter tous les ingrédients pendant 15 minutes, sauf la fécule de maïs et le paprika fumé.
• Passez le mélange à travers un tamis ou une passoire à mailles fines. Cela prend quelques minutes et vous aurez besoin d’une spatule pour le faire passer. Vous vous retrouverez avec une pâte épaisse et épaisse que vous pourrez jeter.
• Remettre dans la casserole et laisser mijoter avec la fécule de maïs. Cela épaissit le mélange et l'aide à devenir encore plus brillant.
• Éventuellement, filtrez-le une fois de plus. Pour le faire parfaitement brillant, tamisez-le encore une fois : ce temps sera beaucoup plus rapide. Vous pouvez également ignorer cette étape si vous n’êtes pas pointilleux en matière de texture.

La clé de cette recette de ketchup : le paprika fumé !

Qu'est-ce qui ajoute cette touche de style à cette recette de ketchup maison ? Paprika fumé . Il ajoute une subtile nuance fumée à la finale de chaque bouchée. Si vous n’avez pas déjà cette épice dans votre garde-manger, c’est le moment de l’ajouter ! C’est l’une de nos principales recommandations et nous l’utilisons tout le temps (voir notre top 20 recettes de paprika fumé ). Voici un peu plus sur cette épice si particulière :

• Le paprika fumé est similaire au paprika doux hongrois le plus courant, mais il est d'origine espagnole. Il est composé de piments séchés qui sont fumés au feu, puis moulus.
• Il est disponible dans la plupart des épiceries et peut porter l’une des étiquettes suivantes : pimentón, paprika fumé espagnol ou paprika fumé doux.

Édulcorants naturels pour cette recette

Le ketchup produit en masse est connu pour sa teneur en sirop de maïs à haute teneur en fructose (HFCS). Alors la meilleure façon de faire du ketchup sans ? Faites le vôtre ! Cette recette de ketchup n’est pas trop sucrée : elle a juste assez de goût. Choisissez parmi l’un de ces différents édulcorants lorsque vous le préparez :

• La cassonade ajoute une subtile nuance de mélasse
• Le sucre de coco fonctionne si c'est votre sucre de prédilection
• Le miel est une excellente option édulcorant naturel (utilisez-le local si vous le pouvez)
• Le sirop d'érable est un autre excellent édulcorant naturel
• Le sirop d'agave fonctionne également si telle est votre préférence

Dites-nous dans les commentaires ci-dessous ce que vous avez utilisé pour réaliser cette recette !

cidre pour cidre chaud

Combien de temps ça dure

Combien de temps dure cette recette de ketchup maison ? Conservez le ketchup maison au réfrigérateur jusqu’à 3 semaines. La saveur se développe même un peu avec le temps ! Cette recette donne 1 ½ tasse de ketchup, donc si vous en voulez plus pour les restes, préparez-en une double fournée.

Que servir avec du ketchup maison

Ce qu’on aime dans ce ketchup maison, c’est qu’il est gourmand en saveur ! C’est piquant, pas trop sucré, et un peu fumé en finale : parfait pour tremper des frites en tout genre ! Il n'y a rien de meilleur que le ketchup fait maison et frites maison. Voici quelques-unes de nos trempettes préférées :

• Essayez notre Frites au four ultimes ou Frites assaisonnées parfaites
• Optez pour l'ultra classique avec Frites maison
• Essayez-les Les meilleures frites de patates douces au monde (même si nous les préférons avec une trempette plus savoureuse)
• Optez pour l'unique Frites De Carottes ou Frites grecques
• Devenez gourmand avec Frites Aux Truffes Parmesan

Bien sûr, vous pouvez également en badigeonner vos hamburgers. Pouvons-nous recommander Burgers de saumon , Burgers aux champignons ou Burgers aux pois chiches ?

Cette recette de ketchup maison est…

Végétarien, végétalien, à base de plantes, sans produits laitiers et sans gluten.

Recette de ketchup maison (meilleure saveur !)

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Durée totale : 35 minutes
• Rendement: 1 ½ tasses 1x

Description

Cette recette de ketchup maison a un goût gastronomique avec peu d'effort ! Voici comment préparer du ketchup à la maison… avec la meilleure saveur savoureuse et piquante.

Ingrédients

• 115 onces de sauce tomate
• 1Boîte de 6 onces de pâte de tomate
• ¾ tassevinaigre de cidre de pomme
• 1 cuillère à soupevinaigre blanc
• ¼ tassecassonade, miel ou sirop d'érable*
• 1 cuillère à café chaque poudre de chili, poudre d'oignon et poudre d'ail
• ½ cuillère à cafépaprika
• ⅛ cuillère à cafépiment de la Jamaïque
• 1 cuillère à café sel casher
• 1 cuillère à caféfécule de maïs (ou poudre d'arrow-root)
• ½ cuillère à cafépaprika fumé

Instructions

1. Dans une casserole, mélanger la sauce tomate, la pâte de tomate, le vinaigre de cidre de pomme, le vinaigre blanc, le sucre ou le miel, la poudre de chili, la poudre d'oignon, la poudre d'ail, le paprika, le piment de la Jamaïque et sel casher . Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
2. Retirer du feu. Ensuite, utilisez une spatule pour presser le mélange à travers un tamis ou une passoire à mailles fines dans un récipient propre ou une tasse à mesurer, ce qui aide la texture à devenir brillante. Cela prend quelques minutes, mais vous pouvez vous arrêter lorsque la majeure partie du liquide a été forcée. Il y aura une grande quantité de restes de pâte épaisse que vous pourrez jeter.
3. Remettez le ketchup dans la casserole. Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs avec 2 cuillères à café d'eau et versez-la dans la casserole. Incorporer le paprika fumé et laisser mijoter à nouveau 10 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe.
4. Dernière étape facultative : pour rendre le ketchup parfaitement brillant, passez-le une nouvelle fois au tamis (ce sera plus facile cette fois et ne prendra qu'une minute ou deux). Réfrigérer et conserver jusqu'à 3 semaines.

Remarques

*Le sirop d'agave ou le sucre de coco fonctionnent également, si ce sont vos édulcorants préférés.

• Catégorie: Condiment
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: Américain
• Régime: Végétalien