10 fromages pour des hamburgers fondants et gluants

Photo : Photo de Victor Protasio / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Lydia Pursell

Parfois, rien ne vaut un cheeseburger savoureux et fondant. Et si vous comptez en préparer un, nous avons constaté que ces fromages sont parmi les meilleurs à utiliser. Le fromage américain est un classique fondant ; le gouda fumé est délicieux sur les burgers à la sauce barbecue. Vous ne pouvez pas non plus oublier le cheddar, qui se marie avec tout, des hamburgers à la dinde à la vinaigrette russe à l'estragon. Poursuivez votre lecture pour découvrir les meilleurs fromages pour les hamburgers.

Fromage américain

Victor Protasio

Le fromage américain fondant et doux se marie à merveille avec les hamburgers. Associez-le aux hamburgers au bacon et au kimchi de Wesley Genovart, aux doubles cheeseburgers aux tomates vertes frites d'Edward Lee ou à ces hamburgers Hatch Chile Smash épicés pour un « moment de type queso » d'Emily Nabors Hall.

Cheddar

© Quentin Bacon

Autre garniture de hamburger classique, le fromage cheddar est ferme, fond bien et peut être humide ou sec avec une gamme de saveurs allant du laiteux et sucré à l'acide et à l'herbe selon le vieillissement et l'origine. Pour un cheeseburger simple, essayez Fleishers' Perfect Burger, garni de fromage cheddar, de laitue au beurre, d'oignon rouge, de mayonnaise et de ketchup. Vous pouvez également farcir du cheddar dans la galette, comme dans ces hamburgers farcis au cheddar avec salade de chou marinée et échalotes frites. Le cheddar se marie également bien avec les galettes de dinde, comme les burgers de dinde Next-Level de Dan Kluger avec aïoli au citron et sauce barbecue.

Des stars du cheddar fort acidulé dans les Burgers BLT avec vinaigrette russe à l'estragon du chef Laurent Tourondel.

Monterey-Jack

Grâce à son goût robuste mais relativement doux, le Monterey Jack peut résister aux saveurs audacieuses comme celles des hamburgers 50/50 de Michael Symon à base de saucisses italiennes piquantes et de paleron haché. L'un des meilleurs fromages à fondre, le Monterey Jack est parfait pour une sauce au fromage super gluante comme celle des Nacho Burgers de Bobby Flay.

Brie

Photo © John Kernick

Le brie ultra gluant et crémeux peut faire passer votre hamburger au niveau supérieur. Tyler Florence fait fondre le fromage triple crème Mt. Tam de Cowgirl Creamery sur ses hamburgers au bacon sur des petits pains briochés.

Provolone

© Stéphanie Foley

Le provolone élastique, tranché et semi-ferme se marie bien avec les saucisses italiennes sucrées ou piquantes. Essayez la combinaison des hamburgers aux saucisses italiennes de Grace Parisi avec du pesto de tomates séchées au soleil et des épinards soyeux parfumés à la pâte d'anchois et à l'ail.

Gouda Fumé

Le Gouda aux noisettes et fumé et la sauce barbecue fumée se marient parfaitement. Essayez l'accord avec les hamburgers à la dinde de Bobby Flay ou ces hamburgers façon galette fondante.

Stilton

Commencez par de petites doses de Stilton piquant, salé et funky, comme sur ces mini cheeseburgers garnis de confiture d'oignons. Passez ensuite à des saveurs fortes et audacieuses comme dans ces Umami Burgers d'Adam Fleischman, garnis d'une réduction de porto et (en option) de poussière d'umami.

Parmigiano-Reggiano

© Jonathan Lovekin

Le chef et auteur de livres de cuisine, Suvir Saran, mélange du fromage Parmigiano-Reggiano dur et audacieux au paleron de bœuf haché avec du bacon, des oignons verts et de la menthe pour une galette savoureuse et pleine de saveurs.

Comté

Photo de Victor Protasio / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Lydia Pursell

Salés, beurrés et légèrement piquants, les chips de comté ressemblent au parmesan, ajoutant une couche de frico irrésistiblement croustillante aux hamburgers comme ce Cheeseburger croustillant au comté Frico.

Halloumi

Photo de Jennifer Causey / Stylisme des accessoires par Julia Bayless / Stylisme culinaire par Ruth Blackburn

Le halloumi piquant et salé de Chypre conserve sa forme lorsqu'il est chauffé, ce qui le rend idéal pour les grillades. Le halloumi grillé ou sauté développe une croûte carbonisée qui cède la place au fromage à pâte molle à l'intérieur, comme avec ce burger à la tapenade d'agrumes de Chandra Ram de F&W.