Burgers aux nachos

Bobby Flay Les hamburgers extravagants de sont garnis de sauce au fromage nacho, de salsa et de chips tortilla. Photo : © John Kernick

Ingrédients

Tremper

• 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

• 1 cuillère à soupe d'huile végétale

• 1 piment chipotle en adobo, épépiné et émincé

  
  
  
  

• 3 tomates italiennes, hachées finement

• 2 cuillères à soupe d'oignon rouge, finement coupé

• 3 cuillères à soupe de coriandre hachée

  
  
  
  

• Sel

Sauce au Fromage

• 1 cuillère à soupe de beurre non salé

• 1 cuillère à soupe de farine tout usage

• 1 1/2 tasse de lait

• 1/2 livre de fromage Monterey Jack, râpé

• 2 cuillères à soupe de fromage pecorino fraîchement râpé

• Sel

• Poivre fraîchement moulu

Des hamburgers

• 1 1/2 livre de paleron de bœuf haché

• Huile végétale, pour badigeonner

• Sel

• Poivre fraîchement moulu

  sauce gnocci

• 4 pains à hamburger, fendus et grillés

• Jalapeños marinés tranchés et chips tortilla de maïs bleu, pour la garniture

Instructions

Faire la salsa

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et assaisonner de sel.

Faire la sauce au fromage

1. Dans une casserole, faire fondre le beurre. Incorporer la farine et cuire à feu modéré pendant 30 secondes. Incorporer le lait et cuire en fouettant jusqu'à épaississement, 5 minutes. Incorporer le fromage Jack jusqu'à ce qu'il soit fondu, puis incorporer le pecorino; assaisonner de sel et de poivre. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit tartinable.

Faire les hamburgers

1. Allumez un gril. Former le bœuf en 4 galettes et badigeonner d'huile; assaisonner de sel et de poivre. Griller à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés à l'extérieur et moyens à l'intérieur, 4 minutes de chaque côté. Placer les hamburgers sur les petits pains, garnir de sauce au fromage, de salsa, de jalapeños et de chips, et servir.

Appairage suggéré

Zinfandel audacieux et riche en baies.