Salade de poires aux pacanes

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Cette recette de salade de poires est pleine de contrastes, avec du gorgonzola, des pacanes grillées et une vinaigrette piquante aux graines de pavot. C'est un véritable coup de coeur !

Voici une salade de rêve s’il en est une : cette géniale Salade de poires ! C'est une étude de contrastes : une poire fraîche et juteuse contre un fromage gorgonzola génial ; grenade brillante contre échalote savoureuse. Ajoutez quelques noix de pécan grillées et recouvrez-les de piquant vinaigrette aux graines de pavot , et bien : c'est absolument irrésistible . Alex et moi ne pouvions pas nous empêcher de marmonner à quel point c'était bon tout en nous bourrant la gueule. Ce n’est pas souvent que la salade constitue le point culminant d’un repas. Faites celui-ci, et il sera aussi à votre table !

Éléments de cette recette de salade de poires

Cette salade de poires regorge de beaux produits frais. Il est idéal pour l’automne et l’hiver, lorsque les poires sont de saison, mais vous pouvez le préparer à tout moment lorsque vous avez des fruits délicieusement mûrs. C'est également idéal pour les occasions festives comme Action de grâces ou Noël . Voici ce dont vous aurez besoin pour cette recette :

• Poires
• Échalote
• Noix de pécan
• Mélange de légumes verts
• Graines de grenade : rendez-vous sur Comment couper une grenade pour obtenir des instructions sur l'élimination des graines
• Fromage Gorgonzola, ou substitut de feta ou de fromage de chèvre (omettre pour végétalien)
• Vinaigrette aux graines de pavot

Comment faire mûrir les poires

Le plus difficile dans le travail des poires est qu’elles mettent un certain temps à mûrir. C’est quelque peu surprenant car elles ressemblent à des pommes et semblent être prêtes à l’emploi lorsque vous les achetez. Pensez-y davantage en termes de bananes lorsqu'il s'agit de maturation. Voici quelques conseils pour faire mûrir les poires :

• Le moyen le plus rapide de faire mûrir les poires est de les placer dans un sac en papier. Laissez-les à température ambiante et elles devraient être mûres en 2 à 4 jours.
• Dans un bol posé sur le comptoir, les poires mûrissent en 4 à 7 jours environ. Vérifiez-les en appuyant doucement sur la chair pour voir si elle est tendre.
• Ne placez pas les poires au réfrigérateur avant qu’elles ne soient mûres. Le réfrigérateur ralentit le processus de maturation. Si vous les mettez immédiatement au réfrigérateur, ils seront très durs. Laissez-les mûrir d’abord, puis réfrigérez-les uniquement si vous souhaitez retarder leur consommation.

Faire une vinaigrette maison aux graines de pavot

La star du spectacle dans cette recette de salade de poires, à notre avis, est la vinaigrette aux graines de pavot ! Cette vinaigrette est une vinaigrette avec une acidité brûlante et une touche de douceur. La combinaison de vinaigre blanc et de sucre est exactement ce dont cette salade a besoin pour prendre le dessus ! Voici ce qu’il faut savoir sur ce pansement :

• Utilisez un huile neutre comme des pépins de raisin. Cela donne la meilleure émulsion (texture crémeuse) et la meilleure saveur. Si vous aimez l'huile d'olive, utilisez jusqu'à moitié d'huile d'olive et moitié huile neutre .
• Utilisez du vinaigre blanc. Évitez ici le vinaigre de vin blanc et optez pour le vinaigre blanc : il a la meilleure saveur simple et piquante.

Une salade de poires au gorgonzola (ou feta ou chèvre)

Les poires et le gorgonzola forment un accord de saveurs classique, opposant le côté terreux sucré des poires au funk salé et piquant du fromage bleu. Le fromage bleu peut être un aliment polarisant : de nombreux mangeurs ne supportent pas le piquant du fromage. Heureusement, cette salade de poires se marie avec n'importe quel type de fromage ! Nous l'adorons avec le gorgonzola, mais voici quelques autres options si vous n'êtes pas fan :

• Fromage feta
• Fromage de chèvre
• Fromage parmesan
• Fromage Pecorino Romano
• Fromage asiago
• Fromage Manchego

Servir une salade de poires à une foule

Cette salade de poires peut être servie de différentes manières : sur un plateau ou à l'assiette. Voici quelques notes pour le servir à une foule :

• Doublez la quantité d'ingrédients frais pour une foule. Vous devriez avoir suffisamment de vinaigrette pour une double recette, alors doublez simplement la quantité d'ingrédients frais !
• Servir sur une assiette pour un partage facile. La salade de poires a l'air festive et vibrante sur un grand plateau.
• Ou servez-le dans une assiette. Préparez des assiettes individuelles et versez environ 1 à 1 ½ cuillères à soupe de vinaigrette sur chacune.

Plus de recettes de salades

Cette salade de poires est l’une de nos recettes de salades préférées à ce jour ! Voici quelques autres salades spéciales, assez savoureuses pour les soirs de semaine mais assez élégantes pour les fêtes :

• Essayez délicieux et lumineux Salade de patates douces
• Optez pour la simplicité Salade de chèvre, roquette et pomme
• Essayez plumeux Salade de choux de Bruxelles
• Optez pour Salade de grenade parfaite

Salade de patates douces

Salade de chèvre, roquette et pomme

Salade de choux de Bruxelles

Salade de grenade parfaite

Cette recette de salade de poires est…

Végétarien et sans gluten. Pour les plats végétaliens, à base de plantes et sans produits laitiers, omettez le gorgonzola (c'est délicieux sans !).

Salade de poires aux pacanes

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 0 minutes
• Durée totale : 20 minutes
• Rendement: 4 1x

Description

Cette recette de salade de poires est pleine de contrastes, avec du gorgonzola, des pacanes grillées et une vinaigrette piquante aux graines de pavot. C'est un véritable coup de coeur !

Ingrédients

Pour la salade de poires

• 1poire mûre
• 1échalote
• ½ tassemorceaux de noix de pécan
• 8 tassesmélange de jeunes pousses
• ½ tasse graines de grenade
• ⅓ tassedu gorgonzola émietté (ou du fromage feta ou du fromage de chèvre ; omettre pour les végétaliens)

Pour l'habillage (donne ¾ de tasse ; utiliser environ 6 cuillères à soupe pour 4 portions)

• ¼ tassesucre cristallisé (ou miel)
• ¼ tassevinaigre blanc
• 1 cuillère à cafémoutarde sèche
• 1 cuillère à caféflocons d'oignon
• ¼ cuillère à café sel casher
• ½ tassehuile de pépins de raisin* (ou autre huile neutre comme les légumes biologiques ou le canola)
• 1 cuillère à soupegraines de pavot

Instructions

1. Préparez la vinaigrette : Dans un bol moyen, fouetter ensemble le sucre granulé, le vinaigre blanc, la moutarde sèche, les flocons d'oignon et sel casher . Incorporez progressivement l'huile de pépins de raisin environ 1 cuillère à soupe à la fois jusqu'à ce qu'une émulsion crémeuse se forme. Incorporer les graines de pavot. Servir immédiatement ou conserver dans un récipient ou un bocal scellé jusqu'au moment de servir (laisser revenir à température ambiante si réfrigéré).
2. Préparez les ingrédients frais : Coupez la poire en fines tranches. Émincez finement l'échalote. Voir Comment couper une grenade pour obtenir des instructions sur l’élimination des graines de grenade.
3. Si le temps est venu, faites griller les noix de pécan : Placez les noix dans une poêle sèche (sans huile) à feu moyen. Faites chauffer en secouant la poêle et en remuant souvent avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que les noix soient parfumées et d'un brun légèrement plus foncé, environ 4 à 5 minutes. Restez au fourneau car les noix peuvent facilement brûler ! Retirer immédiatement du feu et transférer dans une assiette pour arrêter la cuisson.
4. Servir: Placez les légumes verts sur une assiette ou un plat. Garnir des tranches de poire, de l'échalote, des pacanes grillées, des graines de grenade et du crumble de gorgonzola. Arroser de la quantité désirée de vinaigrette et servir (utiliser environ 6 cuillères à soupe pour 4 portions ; conserver le reste de la vinaigrette au réfrigérateur).

• Catégorie: Plat d'accompagnement
• Méthode: Frais
• Cuisine: Américain
• Régime: Végétarien