Tout le monde sait que retirer les graines d'un grenade est délicat. Il existe plusieurs écoles de pensée : vous pouvez les couper en deux et récupérer les graines dans un bol d'eau, en laissant la moelle flotter vers le haut. Vous pouvez battre les moitiés séparées avec une cuillère et regarder les graines se déloger. Ou encore, vous pouvez arracher les graines une par une.
Toutes ces méthodes supposent que vous coupez d'abord le fruit en deux, mais dans cet épisode de Mad Genius Tips, le directeur culinaire général de F&W, Justin Chapple, a une autre suggestion qui ne vous laissera pas avec du jus de grenade pulvérisé partout, tachant les planches à découper et du bout des doigts.
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Avec un couteau bien aiguisé, vous couperez d’abord l’extrémité supérieure du fruit. Coupez juste assez pour révéler certaines des graines à l'intérieur et vous verrez également les sections naturelles de la grenade. Ensuite, marquez simplement l'extérieur du fruit le long de ces sections, jusqu'à la base, en prenant soin de ne couper qu'un quart de pouce de profondeur.
Cocktails d'automne à essayer cette saisonUne fois que vous avez terminé, vous aurez cinq ou six sections découpées. Tenez la grenade entre vos mains et séparez-la doucement. Quelques graines égarées pourraient tomber lorsque vous les briserez, mais c'est bien mieux que de vous faire asperger de jus rouge.
Vous vous retrouverez avec des quartiers où les graines sont exposées et faciles à manger – aucun processus de retrait minutieux requis et aucun gâchis collant à affronter.
Et si vous souhaitez extraire le jus des graines au lieu de les manger sur place, Chapple propose une autre astuce Mad Genius pour extraire facilement le jus des graines de grenade sans presse-agrumes.
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