Légumes rôtis aux herbes fraîches

Questions fréquemment posées

Quelles herbes se marient bien avec les légumes rôtis ?

Les herbes et les légumes de toutes sortes sont un mariage naturel, et pendant les mois les plus froids, ce mélange - carottes, panais, chou-fleur, courge musquée et choux de Bruxelles - ne demande qu'à se mêler au trio classique de sauge fraîche, romarin et thym. Une couche d'huile d'olive unit les légumes aux herbes, les encourageant à caraméliser pour un plat d'accompagnement profondément savoureux et digne des fêtes.

Quel goût ont les panais cuits ?

Si vous n'êtes pas familier avec les panais, cette recette est une excellente façon de faire connaissance. Bien qu’ils ressemblent beaucoup aux carottes blanches (les deux sont en fait des légumes-racines étroitement liés), les panais s’apparentent en réalité davantage aux pommes de terre en termes de saveur et de préparation. Idéals pour la purée, ils sont terreux, noisettes et féculents, avec un peu de douceur épicée. Cependant, contrairement aux pommes de terre, les panais peuvent être consommés crus.

Notes de la cuisine test « Yumpulse »

Lorsque vous rôtissez des légumes d'hiver, Melissa Rubel Jacobson, ancienne rédactrice en chef de F&W, recommande de les hacher à peu près de la même taille afin qu'ils cuisent au même rythme. Et mélangez-les au moins une fois pendant qu'ils sont au four pour qu'ils dorent uniformément. Cette recette de légumes rôtis aux herbes donne 12 portions et nécessite l'utilisation de deux plaques à pâtisserie pour tout cuire, mais vous pouvez certainement en préparer seulement la moitié et vous en tenir à une seule plaque à pâtisserie si vous avez moins de personnes à nourrir. Avec autant de légumes, il faut beaucoup les éplucher et les couper ; pour avoir une longueur d'avance, vous pouvez les hacher un jour à l'avance et les réfrigérer toute la nuit.

Ingrédients

• 4 carottes moyennes (3/4 livre), pelées et tranchées en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur en diagonale

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• 2 gros panais (1 livre), pelés et tranchés de 1/4 de pouce d'épaisseur en diagonale

  
  
  
  

• 1 chou-fleur moyen (2 1/2 livres), coupé en fleurons de 1 pouce

• 1 petite courge musquée (2 livres), pelée, épépinée et coupée en dés de 1 pouce

• 1 livre de choux de Bruxelles, coupés en deux

  
  
  
  

• 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge

• 10 feuilles de sauge

• 5 brins de thym

• 2(6 pouces) de brins de romarin, coupés en longueurs de 2 pouces

• Sel casher

• Fraîchement moulu poivre noir

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Instructions

1. Préchauffer le four à 425°F. Dans un grand bol, mélanger les légumes avec l'huile d'olive, la sauge, le thym et le romarin ; assaisonner généreusement de sel et de poivre. Étalez les légumes sur deux grandes plaques à pâtisserie à rebords et faites rôtir pendant environ 55 minutes, en remuant une fois à mi-cuisson, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et dorés. Transférer dans un bol et servir chaud ou à température ambiante.

Yumpulse.icu Kelsey Hansen / Stylisme culinaire par Kelsey Moylan / Stylisme des accessoires par Addelyn Evans