Courge musquée rôtie aux feuilles de curry

Photo : Greg DuPree

La première fois que j'ai organisé Thanksgiving, c'était à l'université. Mon colocataire et moi venions tous les deux de pays différents – moi d’Inde et lui d’Italie. Nous avions une vague idée de ce que pourrait impliquer un repas de Thanksgiving. (En gros, de la dinde et des tartes.) Néanmoins, animés par une intense envie d’impressionner mes invités, nous avons décidé de nous appuyer sur le four de notre dortoir pour cuire une dinde entière.

Notre inexpérience de jeunesse et le comportement capricieux du four ont abouti à un oiseau sec et légèrement carbonisé à certains endroits. Ce n’était pas parfait, mais au moins c’était comestible. Une fois cette tâche terminée, j'ai eu juste le temps de préparer un accompagnement de courge musquée. J'ai fait fondre de l'huile de coco et j'ai fait cuire la courge dans une poêle sur une cuisinière chaude, en l'assaisonnant à différentes étapes avec un mélange d'épices et d'herbes. Contrairement à la dinde, c’était rapide, simple et presque sans effort.

boissons alcoolisées à la mangue

Nos invités sont arrivés et j’ai posé la dinde sur la table, inconfortablement, dans l’espoir que les gens l’ignoreraient. Mais bien sûr, ils se sont approchés et se sont servis pendant que je m'excusais nerveusement. De la dinde, ils se dirigèrent vers les côtés et finirent par s'asseoir pour manger. Tel un faucon, j'observais leurs réactions à chaque bouchée. Tout le monde a arrosé la dinde avec beaucoup de sauce pour compenser sa sécheresse, mais c'est la courge qui a piqué leur curiosité. Les notes tropicales inattendues de noix de coco provenant de l’huile et les feuilles de curry aromatiques ont rempli la pièce. Ma dinde aurait pu être un désastre, mais ce simple plat d’accompagnement à la courge a aidé à sauver la situation.

J'ai abandonné cette dinde, mais la courge continue d'être l'un de mes accompagnements d'automne préférés, avec ses arômes merveilleux et sa forte saveur.

Ingrédients

• 1 (2 1/2 livres) de courge musquée, pelée, épépinée et coupée en cubes de 3/4 de pouce

• 1 cuillère à soupe d'huile de coco fondue

• 1 1/2 cuillères à café de flocons de piment marash

  
  
  
  

  recettes faciles de moulins à vent

• 1 1/2 cuillères à café de sel marin fin

• 1 cuillère à café de graines de moutarde noire

• 24 feuilles de curry frais

• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais

Instructions

1. Préchauffer le four à 425 °F avec la grille du four dans le tiers inférieur du four. Mélanger la courge musquée avec l'huile de noix de coco, les flocons de chili, le sel, les graines de moutarde et les feuilles de curry dans un bol moyen jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées. Transférer dans un plat allant au four et rôtir au four préchauffé sur la grille inférieure jusqu'à ce que la courge soit tendre et légèrement dorée, environ 35 minutes, en remuant à mi-cuisson. Retirer du four; arroser de jus de citron vert et servir chaud.

Prendre de l'avance

La courge musquée peut être pelée et coupée en cubes 1 jour à l'avance.

cocktail cosmopolite

Remarques

Remplacez les flocons de piment de marash par du piment d'Alep, si vous le souhaitez. Trouvez des feuilles de curry dans votre épicerie asiatique locale ou sur amazon.com .